太二酸菜鱼北京门店筷子检出洗涤剂被通报
太二酸菜鱼的一门店，日前被通报了。原因是在筷子上检出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。北京市市场监督管理局近日发布了食品安全抽检公告（2024 年第 73 期）。该公告显示，北京市市场监督管理局日前对淀粉及淀粉制品、调味品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、方便食品、餐饮具等进行了抽检，抽检批次共 552 批次。按照食品安全国家标准以及国家的相关规定进行检验和判定，其中有 546 批次是合格的，6 批次是不合格的。广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店处在抽检不合格的名单当中。
上述抽检信息公告表明，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店此次受到处罚。原因在于在该店的筷子上检测出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。
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据了解，按照我国 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的规定。在采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）是不应该被检测出来的。
什么是阴离子合成洗涤剂残留？
它主要来自哪些方面？
在餐具上的残留标准是怎样的？
知名食品安全科普大 V 且为国家高级食品检验师的王思露对此表示，阴离子合成洗涤剂就是我们日常生活中常用的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分。其主要活性成分十二烷基磺酸钠是一种低毒物质，具有使用便捷、易溶解、稳定性良好、成本较低等优点，在餐饮服务单位以及复用餐饮具消毒企业中被广泛使用。
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化学洗涤剂和消毒剂被用于对餐饮具进行清洗消毒。这种方式属于化学消毒法。王思露如是说道。
如果餐具清洗消毒流程控制得不好，就会致使洗涤剂残留在餐具上，进而对人体健康带来不良影响。王思露指出，尽管阴离子合成洗涤剂的毒性相对较低，然而它对机体具有持久且慢性的毒性作用。如果长期摄入，将会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等造成损伤，还有可能提升过敏性问题的发生概率。
此外，王思露着重指出，漂洗池内的清洗用水重复使用，或者与其他功能水池混合使用，还有未定期对洗消设备进行清洁维护等情况，会引发交叉污染，从而让阴离子洗涤剂残留在餐饮具当中。
来源｜澎湃新闻、北京市市场监督管理局
题图 | 视觉中国
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