北京恒泰丰部分鼎泰丰门店关闭后现刘家宴，菜品七成相似且员工有重合，鼎泰丰纷争未了
北京恒泰丰餐饮有限公司关闭了十余家门店，这家公司（以下简称“恒泰丰”）似乎正在以另一种形式延续着。西安鼎泰丰原址也出现了名为刘家宴的餐饮品牌。
新品牌极力否认二者之间存在关联。然而，从股权穿透的角度来看，刘家宴关联公司的股东法人与鼎泰丰存在合作关系。虽然目前尚未看到刘家宴与恒泰丰在股权结构上有直接关系，但根据不久前披露的股东大会信息可以看出，鼎泰丰品牌背后仍牵扯着股东之间的经营纠纷，鼎泰丰的纷争尚未了结。
70%—80%相似菜品
北京等地区有 14 家鼎泰丰关店之事已告一段落，然而小笼包的故事还远未结束。近日，北京商报的记者进行走访后发现，原来的鼎泰丰 SKP 店已变成了一家名叫刘家宴的餐饮品牌，该品牌主要经营鲁菜和淮扬菜。
巧合的是，其装修风格与之前的鼎泰丰很相似，并且菜品也有重合。北京商报记者进行对比后发现，刘家宴售卖的菜品有宫廷石方肉、海鲜饺子、石锅泰山老豆腐等鲁菜，同时还售卖鼎泰丰所提供的招牌小笼包、炒饭和酸辣汤等。售价方面，刘家宴和原来鼎泰丰 SKP 店的价格相差不大。比如蟹粉小笼包，原来鼎泰丰 SKP 店的售价是 50 元 5 枚，而刘家宴是 48 元 5 颗。两者的服务费都为 10%。在点评平台上，有很多消费者都直接说鼎泰丰和刘家宴有相似之处，像“厨师团队是原班人马”“在鼎泰丰的原址上借尸还魂”“鼎泰丰原有的菜品大多都能找到”等评价不断出现。
相似的事件并非仅在北京发生。原本在西安 SKP 的鼎泰丰已改为刘家宴，在评价中也出现了“菜品和鼎泰丰大致相同”等表述。然而，两家门店的工作人员都称刘家宴与鼎泰丰没有关联。但当被提及两品牌有众多相似之处时，一位相关工作人员回答说“换老板了”，新老板与鼎泰丰没有关系，至于高层是否有原来品牌的人员则不清楚。此前鼎泰丰的服务人员对商场环境较为熟悉，新老板留下了部分服务人员。许多消费者表示两个品牌相似，刘家宴“保留”了原先鼎泰丰 70%至 80%的菜品，并且融合了部分鲁菜。
刘家宴进入市场的时候，有一个名为韩家宴的品牌也在逐渐开始落地。北京商报的记者进行走访后发现，原本鼎泰丰在国贸商城的店铺已经竖起了围挡，围挡上面写着“韩家宴始于 1949 独家概念店”这样的字样，其定位是鲁菜、淮扬菜以及台岛菜。有用户在社交平台上发布的招牌显示，青岛原鼎泰丰（嘉年华·海信广场店）的围挡上写着韩家宴的字样，同时还配文“原班人马”打造。
然而，刘家宴的工作人员却否认了与韩家宴之间存在联系。
新老板是何许人
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产品相似，人员重复，地址一样，就连用餐收取 10%的服务费也都一样，两个品牌之间的这些情况真的只是巧合吗？带着疑问，北京商报记者展开了调查。
刘家宴公众号显示，其认证主体是北京高奇餐饮有限公司。国家企业信用信息公示系统表明，北京高奇餐饮有限公司在 2024 年 10 月 9 日成立，该公司的股东是古鲁奇建筑咨询（北京）有限公司。古鲁奇建筑咨询（北京）有限公司于 2004 年 12 月 1 日成立，利旭恒为其法定代表人。
刘家宴的背后为何是一家已成立 20 年的建筑咨询公司？利旭恒是谁呢？他和鼎泰丰究竟有没有关联？古鲁奇建筑咨询有限公司的微信公众号显示，这家公司是由台岛设计师利旭恒设立的，其餐饮空间设计作品遍布多个国家，并且在主要合作品牌一栏中，鼎泰丰排在第一个。
北京商报记者致电了古鲁奇建筑咨询（北京）有限公司，询问关于刘家宴与鼎泰丰之间的种种巧合以及品牌未来发展规划的情况。对方称需要和相关负责人进行沟通，还要求记者提供相关材料。接着记者发去了采访提纲，然而截至发稿时，并未收到对方的回复。
股东纷争四起
鼎泰丰品牌被美国纽约时报评选为世界十大美食餐厅，还上榜了米其林指南，它创建于 1972 年，在市场中资历足够深厚。在进入北京的 20 年里，鼎泰丰拥有了许多忠实粉丝。恒泰丰宣布在今年 10 月底前关闭北京、天津、西安等地的 14 家门店后，引发了大量关注。北京鼎泰丰在宣布关店时，仅在公告里说“公司营业执照的二十年期限已经到了，并且董事会没能就续展这件事达成一致意见”。然而，随着事情不断地发展、变化，鼎泰丰背后股东之间的纷争也开始显露出来了。
蓝鲸新闻报道称，鼎泰丰在中国大陆是通过“品牌授权”的模式来经营的。它分别把授权给予了恒泰丰以及上海广成餐饮管理有限公司。从股权结构方面来看，恒泰丰是由北京巨人控股有限公司（简称“巨人控股”）进行 100%控股的。而巨人控股的创始股东有鼎泰丰董事长杨纪华、大成集团副董事长韩家宸以及台岛股市名人孙铁汉。最初三方的持股情况是各占三分之一。然而，杨纪华的股权被出售给了孙铁汉。现在，孙铁汉成为了巨人控股的最大股东，其持股比例为三分之二。而关于是否续约的矛盾，主要集中在了孙铁汉和韩家宸这两人身上。
10 月 22 日，巨人控股召开了一次股东临时会。报道称，8 月 26 日，韩家宸宣布鼎泰丰华北 14 家门店关闭，此情况未经过恒泰丰董事会讨论，也未向控股股东巨人报备。孙铁汉决定针对韩家宸的不正当经营采取一些必要的行动。在临时股东会议上，他宣布解除韩家宸恒泰丰董事长的职务，并且这个决定从即日起开始生效。同时，他还聘任了林礼宏为新任董事长。
上述报道进一步提及，巨人控股称这 14 家门店关闭未向控股股东巨人报备。韩家宸指控这是“预谋性的恶性设局”。同时他表示，孙铁汉和李韵珊夫妻二人行为不当，隐瞒了公司财务报告。并且，巨人公司迄今从未召开过股东会，涉嫌严重背信，已委托律师向相关司法部门提起刑事诉讼。
有关公司营业执照一事，上述报道称，林礼宏表明，新董事会将立刻与法律顾问进行研讨商议，以寻求按照法律妥善地进行处理。林礼宏所带领的新团队宣称，在 23 日就会前往北京申请营业执照，之后也会持续争取台岛鼎泰丰董事长杨纪华的支持，目的是能够继续经营原有的店面并且维持展店的工作。如今看来，鼎泰丰能否重新回到北京市场还没有确切答案。然而，在北京等原本的市场中，已经出现了所谓的“新品牌”。
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不过，新品牌被指存在“山寨”行为。据相关报道，在 11 月 12 日，巨人控股召开了记者会。会上指控其中一位股东韩家宸在北京开展“山寨版鼎泰丰”的业务，并且存在侵占公司资产以及背信的行为。报道中所提及的门店正是“刘家宴”。因为北京鼎泰丰已经申请了强制清算，那么原店开设新店是否涉及违法呢？韩家宸团队发布了新闻稿，指出山寨鼎泰丰与恒泰丰没有关系，要求（台北）鼎泰丰自行进行处理。
北京商报记者针对公司与鼎泰丰品牌当前的关系以及未来的发展规划，给恒泰丰打了电话。然而，对方表示暂时没有具体内容，随后就挂断了电话。鼎泰丰原址门店改为产品相似的刘家宴。关于鼎泰丰品牌与古鲁奇建筑咨询（北京）有限公司以及韩家宸整个团队是否还存在关联，北京商报记者致电上海广成餐饮管理有限公司。对方多次表示，公司与北京的鼎泰丰没有关联，也与刘家宴没有关联，是独立经营的。
避免伤害两品牌
恒泰丰宣布即将关闭 14 家门店之后，华东、华南地区未受影响的鼎泰丰门店在正常经营。然而，这个有着微妙关系的刘家宴之后是否会给整个鼎泰丰品牌带来影响，目前仍是未知的。可以确定的是，从市场角度来讲，餐饮市场竞争很激烈，延续了许多前人风格的刘家宴若要站稳脚跟，就必须找到品牌自身的独特之处。
资深餐饮连锁专家文志宏觉得，从整个行业的角度来讲，连锁餐饮品牌和合作方产生分歧之后，有一方重新开始的情况不是什么新鲜事儿。鼎泰丰与刘家宴所存在的那种巧合的地方到底是不是不正当竞争，在一定程度上是由鼎泰丰品牌的态度所决定的，如果双方发生争执，不能排除最终通过法律途径来解决的可能性。
双方在竞争过程中，有可能给鼎泰丰品牌带来一定损害。在中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平看来，鼎泰丰品牌内部的纷争会让消费者对该品牌的信任度和忠诚度降低，从而对品牌的长期发展产生影响。此次事件背后反映出餐饮市场竞争激烈且品牌管理复杂，同时也暴露出企业在股东权益保护以及经营管理方面存在的问题。企业需注重对股东权益的保护，要及时向股东披露公司的经营情况与财务状况，以此来增强股东的信心，促进企业的稳定运营。
福建华策品牌定位咨询的创始人詹军豪认为，即便刘家宴的出现与鼎泰丰没有实质的关联，但是二者高度相似就有可能损害鼎泰丰的品牌形象，进而造成品牌的混淆。对于刘家宴自身而言，也有可能因为这场争议而失去部分消费者的信任。归根结底，为了避免伤害到这两个品牌，刘家宴需要尽快展现出自身独特的菜品特色，打造专属的品牌文化；鼎泰丰则可以通过法律途径或者发表声明来明确界限。
鼎泰丰与授权方的故事最终走向如何暂不论，新品牌刘家宴接下来有不少事要做。林先平指出，餐饮市场品牌繁多且竞争激烈，刘家宴若想突出重围，就得与鼎泰丰区分开来，清楚自身的特色以及目标客户市场的定位。同时，刘家宴需要提升菜品的质量和服务的品质，对食材和烹饪加以注重，提高顾客的满意度。
（记者 张天元/文并摄）
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