中药大枣-中药大枣和食用大枣一样吗-中药大枣的功效与主治
如今，枣已遍布世界上至少 48 个国家。近年来，社会在发展，人们的生活水平在提高。粮食安全问题变得日益凸显，“药补不如食补”这一观念逐渐被人们所接受并深入内心。枣及其加工制品兼具食用和药用价值，其市场发展空间随之不断增大，并且深受广大消费者的喜爱。
目前，经统计我国枣的种植面积达到了 1800 万亩，年产量大约为 800 万吨。1000 万亩水稻的年产量大约是 800 万吨，所以枣的年产量相当于 1000 万亩水稻的年产量。枣的产值超过了 1000 亿元。由此可以看出，枣不仅是一种药食同源的作物，还能对主粮作物起到有益的补充作用。同时，枣对于全面贯彻落实大食物观和国家粮食安全战略，以及助力产区群众增收致富、推动乡村振兴都发挥着重要的作用。枣具有重要的营养、保健及应用价值。对这些价值进行研究、开发及利用是很有意义的。
目前，枣按照果实的用途主要被分为四大类。一类是制干枣，像新疆的若羌灰枣、骏枣等，还有河南的新郑大枣、灵宝大枣等。二类是鲜食枣，例如陕西的冬枣、山东的梨枣等。三类是蜜枣，比如湖北随州蜜枣、广西梧州蜜枣等。四类是酸枣，像野生酸枣。
近年来，在对中药材种植企业、中药炮制非遗传承人、中医世家传承人等进行调研走访时，发现了一个共性问题，即当今入药的大枣没有药效。这给广大消费者带来了极大的疑惑和顾虑，同时也给我们的科研育种工作提出了新的命题。所以，让大家深入了解枣的古今用法是非常重要的。
古代，陆佃的《埤雅》把枣分成了枣和酸枣。酸枣是用仁来入药的。从小枣当中选育出个大、果肉细腻且酸甜可口的，就是大枣，大枣主要是以整个果实来入药和食用的。《汤液本草》有记载：“大枣，主要是滋养脾气，补充津液，增强意志。存放三年的陈枣，其核中的仁，主要用于治疗腹痛……”这说明当时的枣核中有仁，古人用来入药和食用的是有核有仁的枣品种。
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唐明时期，孙思邈的《千金方》里将枣分为大枣和生枣两类，李时珍的《本草纲目》中也有这样的分类。大枣可以经常食用，因为它能补中益气。而生枣“多食令人热渴气胀”，所以不能长期服用。若要长期服用是有讲究的。《神农本草经》有记载，大枣若被当作服食之物且每日食用，宜先用水将枣煮两三沸，过一小时左右将枣捞出，再用饭甑蒸熟。这样处理后，其味甘甜美味，性质平和，能够多服且久服，也不会生热。由此可知，在古代，枣就是一种常用的中药材和大众补品。
近 30 年里，人们对食物营养的需求变得日益精细化。枣含有丰富的营养物质，还有独特的药用价值，既能鲜食，又能干食，具备保健等多种用途，因此逐渐成为驰名中外的滋补美容佳品。然而，枣存在一些品种缺陷，比如果实小，容易裂果，含仁率极低，萜类等有效药用成分不足，并且枣疯病横行还会导致毁园。
2. 着力开展突破性新品种的培育事宜。
一是以“大果、抗裂果、无核、易脱皮”为干制枣的育种目标，针对现有的灰枣、骏枣等主栽品种开展遗传改良工作，培育出了一批简便化的“粮食枣（干制枣）”优良品种，使红枣能够作为主粮的有益补充，进而走进普通百姓的餐桌。
一是围绕“抗裂果、含仁率高、有效药用成分含量高”的药用枣育种目标，对现有的枣种质资源进行梳理；二是对这些资源进行精细评价；三是开展创新种质研究；四是培育出一批药用枣新品种；五是用这些新品种代替当前的“粮食枣”品种入药。
一是以“大果、抗裂果、口感酥脆”为鲜食枣的育种目标，二是运用倍性育种等现代育种技术，三是利用分子育种等现代育种技术，对冬枣进行遗传改良，从而加快新一代鲜食枣新品种的培育工作。
四是围绕以下育种目标：氮素利用率高、矮化、抗枣疯病、高产。选育出了一批良种，包括砧木用和酸枣仁用良种。这些良种破解了河南、河北、山东、山西、陕西等传统枣产区枣疯病横行所导致的毁园难题，助力了枣产业的高质量发展。
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