老年餐厅创业计划书-老年餐饮项目计划书-老年餐馆创业计划书
茶餐厅创业计划书.一茶餐厅的历史背景及公司现状介绍
1茶餐厅的历史背景：
茶餐厅起源于香港，它是一种食肆。这种食肆结合了香港的特色，是西式餐饮的一种。同时，茶餐厅也是香港平民化的饮食。
香港茶餐厅文化不断发展传播，中国大陆和海外的唐人街也开始有了茶餐厅。
茶餐厅的前身是冰室。早年在香港，只有高级餐厅才会提供西式食物，并且收费很昂贵。第二次
世界大战之后，香港人受到西式饮食风俗的影响越来越大。于是，冰室相继兴起，这些冰室能够提供廉价的仿西式食物。
当时冰室主要提供的饮品有咖啡、奶茶、红豆冰等，并且配有三明治、奶油吐司等小食。
分店内设有面包工场，专门制造新鲜的菠萝面包以及蛋挞等。之后，冰室所提供的食品种类渐渐增多，并且还与……
西菜馆与餐室的模式相互结合，逐渐演变成了如今的茶餐厅。茶餐厅提供传统的中国小炒，同时也提供欧美食物。之后，它的服务内容更是进一步丰富和扩展。
发展至晚饭小菜，款式可谓多元化。
最早以茶餐厅名义进行经营的是 1946 年开办的中环兰香阁茶餐厅。1952 年开业的是兰芳园。
香港有一家历史最为悠久的茶餐厅。到如今，茶餐厅在香港的饮食文化里占据着极为重要的地位，那是在 2007 年的时候。
4 月，香港政党民建联提出让政府申请把茶餐厅列入联合国非物质文化遗产的要求，民政事务局对此作出了回应。
示会进一步考察和研究，以确认茶餐厅是否符合入选资格。
张宇人现时担任香港自由党副主席，同时还是第四届香港立法会（饮食界）议员。
式茶餐厅文化被列为人类非物质文化遗产的修正议案发言稿摘要表明，茶餐厅有一些方面是很值得关注的。茶餐厅在文化传承等方面具有重要意义，它承载着特定的历史和社会价值。这些方面对于我们理解和保护文化遗产有着积极的作用。
得作系统性的纪录，包括：
茶餐厅的演变过程，是从战后难民的社会开始的。在这个过程中，他们利用了殖民地管治以及中西文化冲击的历史。
史机遇，建构具备特色的民间饮食文化。
人文价值的建构过程，经历了从大牌档到冰室，再到茶餐厅的变化，这些场所成为了集体回忆。
3、特色美食的制作方法，茶餐厅如何融合中西文化餐饮特点。
茶餐厅如今愈发流行了。在城市的某个地方，时常能够看到茶餐厅的标志。茶餐厅进行了装修。
也是别有一番风情的，大家有空不妨可以去感受一下。
2公司现状介绍：
2.1公司名称
一起吧
2.2公司结构
直线式
2.3经营范围
咖啡奶茶西点牛排等
2.4服务宗旨
时尚优质舒适健康让顾客满意
2.5人员及组织结构
店长1名西点师2名调制师2名服务领班1名服务员4名
2.6人员能力分析
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店长能够带领团队，能够激发团队的热情，能够为顾客而疯狂，为人诚实守信，具备良好的职业素养。
西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上
调制师：具有中高级以上职业资格证书
服务员：有相应工作经验、沟通能力较好
2.7人员分工
店长要独立承担本店的日常管理事务，同时要对本店的行政、人事、营运、采购监管以及企业等方面进行管理。 店长需独立负责本店日常的管理工作，并且要对行政、人事、营运、采购监管以及企业等方面加以监管。 店长要独自负责本店的日常管理事宜，还要对行政、人事、营运、采购监管以及企业等领域进行把控。
负责执行相关工作，进行成本控制，应对人员流失，提升员工满意，提高顾客满意度，对收银负全责；负责带领全体门。
店员工为顾客提供良好的用餐环境，为顾客提供可口的食品，为顾客提供满意的服务，全心全意为客服务；同时，店员工要协调好内部员工之间的关系。
协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系；负责妥善解决顾客的抱怨；做好与顾客的沟通交流工作，及时处理顾客的问题；积极维护顾客的权益，提升顾客的满意度。
提高顾客满意度
西点师负责本店西点的制作；西点师负责西点的研发与更新；西点师负责食材的盘点以及采购量。
调制师负责本店咖啡的制作；负责咖啡的研发更新；负责食材的盘点与采购。
购量
服务领班要发挥一线管理人员的带头作用，并且完成上级交代的任务。同时，要检查当班服务员的相关情况。
考勤方面要确保员工按要求上班；工作着装及个人仪态仪表需符合规定；个人卫生要保持良好；以此来保证餐厅服务的正常开展。
服务员负责为顾客提供就餐服务，同时协助采购食材，并且要做好店内的清洁工作。
二立项背景：
休闲茶餐厅的市场竞争较为激烈，市场上的品种和品牌数量众多。新的品牌以及新品种不断地涌现出来，这使得休闲茶餐厅的市场情况变得更加复杂。
茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。
休闲茶餐厅的品牌繁多，可分为供应堂食和饮品的以及仅以供应饮品为主的两大类。全国有大大小小的茶餐厅。
兰州市场有众多知名茶餐厅，数量达 20 余家，且各地品牌众多，厅的数量也不计其数。
高档茶餐厅在各方面比中低档茶餐厅更有优势。它在广告宣传方面更出色，营销水平更高，品牌号召力更强，并且在消费方面也有不同。
从选择偏好来看，整体上低档茶餐厅不如高档茶餐厅。高档茶餐厅所利用的客观优势在于室内环境幽静。
消费者在现阶段对茶餐厅选择所呈现出的心理是雅。然而，中低档茶餐厅有着良好的前景，并且潜藏着巨大的消费。
中低档茶餐厅的客群比较贴近日常生活方式。世界知名的“茶餐厅”品牌星巴克在世界范围内。
已经存在将近四十年了。我国消费者对茶餐厅的认识提升得比较快，饮茶不再仅仅是老年人的行为。
选择，同时还是对一种本土文化的追求。
我国茶餐厅的市场份额提升幅度较大。从不同业态来观察，在 2008 年的百强企业里，休闲类餐饮。
企业销售额比上一年增长了 43.25%，在各业态增幅中居于首位。2009 年百强企业里，从营业额方面来看以及
从增长速度方面来看，休闲餐饮发展态势依然迅猛。它的营业额增长速度相较于百强中的其他经营业态要远远高出许多。
休闲饮品的代表性连锁企业每年以 20%的速度增长，其市场份额逐年增加，增幅超过了 50%。
部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。
三国内外行业研究现状及发展综述：
3.1消费者状况
消费者已养成在周末和节假日前往休闲茶餐厅的习惯，也会在下班之后以及闲暇之时去与朋友相聚。
和家人一起散散心，其中经常光顾的人占 39.72%，偶尔光顾的人占 54.16%，只有 6.12%的人从来不会去消费。
费（从126份自己的调查报告中总结）。年龄结构明显偏轻。
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消费行为具有以下特征：重视品牌，重视口感，重视环境，重视价格。认为外国品牌的茶餐厅在这些方面就一定比本土的茶餐厅更有优势。
质量好，而且环境也好，即便价格较高！不过，已经有一部分消费者意识到，国内的诸多茶餐厅品牌，不但
环境质量不断提升，价格较为低廉，并且份量颇为充足。在对本地茶餐厅的全方位服务进行体验之后，便
渐有许多消费者开始留意选择国内的品牌了。
3.2竞争者现状
第一集团军包含避风塘茶楼、仙踪林茶楼和星巴克。它们属于领先品牌，品牌知名度较高，企业实力也较为雄厚。
力强大，广告投入大；
第二集团军包括花之林茶楼、肯德基、德克士、好食多。这些都是强势品牌，消费者对它们有品牌认知和偏好。
偏好会形成思维定式；其他在全国各地的众多茶楼都属于杂牌军，它们是弱势品牌。
3.3SWOT分析
优势在于能提供“文化、音乐、饮品”这样立体式的体验；其独特的经营理念，更利于吸引广大群众。
劣势在于：金融危机在目标消费群心中设置了一道障碍；客户的忠诚度较低，需要不断推出新的产品或服务。
机会在于，当压力过大时，人们需要有“喘气”的空间；同时，网络点餐正在逐渐扩大。
威胁在于，这类餐饮形态随着规模持续增加，容易出现供给相对过剩的情况，同时产品和服务也会趋于同质化。
未来市场竞争的激烈程度也会相应增加。
市场趋势：
(一)制约茶餐厅发展的因素
茶餐厅在香港人的传统饮食文化里占据着极为重要的地位，然而对于我国当下餐饮消费的实际状况而言，
分析能发现，茶餐厅正受到诸多因素的影响与制约。这些因素导致了茶餐厅发展出现停滞的状况。
因主要有以下几方面
（1）包装上陈旧滞后，在产品策划宣传上缺乏品牌意识
广州地区的许多茶餐厅照搬了香港地区的事物，既没有留存传统的东西，也没有自己去进行创新和发展。
创新方面，对品牌的意识较为淡薄，宣传的力度也不够。要明白茶餐厅的品牌效应是非常重要的，而现在恰恰缺乏这种效应。
意识令茶餐厅难以发展。
（2）价格得不到优势，传统的味道逐渐流失
茶餐厅的价格大多处于中等水平。它适合白领去光顾，也适合学生等人群去光顾。它吸引人的地方在于其具有传统特色。
有某种味道。然而经我们的调查发现，在广州地区的茶餐厅，其服务水平高低不一，食品味道也并非都能令人满意。
意，还打着香港的旗号把价格升高，导致不少客源流失。
(二)茶餐厅的市场发展趋势
（1）以特色文化吸引大众
茶餐厅有着浓厚的香港文化特色，一杯丝袜奶茶香浓无比，一件西多士金黄诱人，总能引发人们的诸多感慨。
回忆起来，我们组员认为茶餐厅的发展趋势是凭借特色文化来吸引大众，并且传统的东西一定不能舍弃。
茶餐厅的核心价值是其传统文化。茶餐厅是围绕着它的核心价值进行发展的。
（2）以优质的服务、良好的卫生立根
良好的卫生状况以及优质的服务水平，是茶餐厅市场发展趋势中的重要部分。一个环境优质且舒适的地方，能够让
人乐而忘返，加上传统的味道，更是令人一试难忘。
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