邵阳特色美食-邵阳的特色美食-美食邵阳特色介绍
血浆鸭这道菜，在湖南省新宁县广为人知。儿时生活在乡下，母亲每年会在家中饲养十几只或二十来只鸭子。家中若有亲戚或贵客到来，母亲便会捉一只鸭子进行宰杀，以此来招待客人。相传，当年舜帝南巡来到新宁。他被崀山的风景深深迷住了。同时，他对新宁血浆鸭也极为赞赏，不停地称赞。并且，舜帝还钦点新宁血浆鸭为宫廷御菜。从那之后，新宁血浆鸭的名声就迅速传开，变得非常响亮。
新宁县志记载，战国时期，一位巡视的楚太子来到此地。当时地方官厨不知做何菜肴，便只能利用当地材料。他们杀了一只鸭子，在炒制过程中，不慎打翻了灶台盛放鸭血的碗。慌张急迫的厨师只好将错就错，把碗里剩下的鸭血倒进锅里乱炒。没想到，这道色香味俱全的菜端上了桌，最后还获得了巡视官员们的好评，血浆鸭也因此流传后世。
传说只是传说，但一提到新宁血浆鸭，很多吃过这道菜的人都会在心中留下深刻印象。每一块被浓浓的血浆包裹着的鸭肉，还有本地的新鲜辣椒以及嫩嫩的仔姜，鸭肉散发着浓浓的香味，看上去黑中透亮，闻起来香气扑鼻，吃起来嫩酥可口，实在是非常爽，让你难以停止食用，还会让人回味无穷……
在我的家乡，炒血鸭的浆大致相同，方法也没有特别之处。我本人极为喜爱吃血浆鸭，成家之后逐渐开始学习炒制这道具有家乡特色的菜肴。
来到邵阳工作后，有一天约同事们一起聚餐。一位好友说道：“听说你们新宁的血浆鸭上了央视，你会炒这道菜吗？要不今天你展示一下你的厨艺，让我们尝尝你家乡的特色菜吧。”听到这话，我心想这不是我的拿手菜吗？于是我连声答应：“好呀，好呀，刚好我从家里带来了一只鸭子，今天我就露一手，让你们尝尝我炒的美味血浆鸭。”
我把鸭子拿到菜市场让别人宰杀。接着，把鸭血和酸水放在一个碗里搅拌均匀，如此一来，鸭血就不会凝固了。炒血浆鸭这道菜，其中鸭血乃是这道菜的灵魂所在。
我炒这道菜的方法与家乡很多地方的炒法存在一些差异。在炒制过程中，除了使用青椒、小米辣、食盐、仔姜、花椒、鱼桂叶这些食材外，其他任何佐料都不会添加，这样做是为了能够保证血浆鸭的原汁原味。
我把毛杀好并弄干净的鸭子带了回来，同时把鸭子的内脏也清理干净了。接着，我把鸭子斩成了细小的碎状，又把鸭头洗净，从鸭嘴处向外斩成了两半，还在鸭腿上划了几刀，这样能让鸭子更好地入味。
开始炒血浆鸭啦。首先把锅洗净，然后放在炉灶上烧热。接着把预先切好的五花肉、鸭头、鸭腿、鸭爪子等放进锅中用热油进行烹炒。炒到变成金黄色的时候，再放入花椒和鱼桂叶。之后把其余的鸭肉倒进锅里，继续翻炒，直到鸭肉散发出微微的香气，这时锅内的鸭肉在翻炒过程中水分已经蒸发了。这时可以把青椒和蒜瓣放入锅中，与鸭肉一起翻炒。接着，把鸭血分次均匀地倒进锅里的菜中。在炒的过程中，锅铲要不停在锅中翻炒，让鸭血能够均匀地粘附在鸭肉上面。等到鸭血熟了，美味可口的血浆鸭就可以盛在碗里端上宴席了。
两大碗血浆鸭上桌后，同事们立刻开始夹菜品尝。“这味道如何呀？”我赶忙询问他们。“太美味啦，我从未吃过这般好吃的血浆鸭！”“确实是人间美味呢，就是有点辣，可越辣越想吃，没想到你还能烧出这么色香味俱佳的好菜！……”同事们一边吃一边夸赞，其他几个菜都没怎么动筷子，两大碗血浆鸭很快就所剩无几了。
正在吃得正香，一位同事突然想到：“我去过好几次新宁，也吃了几回当地的血浆鸭，但是老尹炒的这道血浆鸭比我之前吃的更美味。我们是不是给它起个名叫‘尹氏血浆鸭’呢？”同事们纷纷表示赞同：“这个名字取得到位，以后我们就请他经常炒‘尹氏血浆鸭’来吃。”
从这之后，无论是平时的聚餐，还是逢年过节的时候，必定都有我炒的这道血浆鸭。大家吃了之后都上了瘾，于是在过年前的几天，他们就从乡里买了两只鸭子，让我先把这道菜炒好，然后他们打包带回家，去招待亲朋好友。
朋友们将我炒血浆鸭的过程拍成视频和照片，接着把它们发到各自的抖音和微信上，于是尹氏血浆鸭就这样在朋友圈中走红了……一些好友看到后，有的通过电话，有的发送信息，邀请我去给他们炒血浆鸭，仿佛我是一位很有名气的大厨师。这让我陷入了两难的境地，去也不是，拒绝又会得罪人，看来会炒菜不一定就是好事。
各位亲朋好友，我并非厨子师傅。我纯粹是因为自己爱吃血浆鸭，在长时间炒这道菜的过程中，掌握了一些小小的诀窍。如果你们想吃血浆鸭，欢迎来到我的家乡新宁。
一审：陆益平，二审：曾佰龙，三审：邹丽娜
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