荠菜有什么营养-荠菜里含有什么营养-荠菜有营养价值吗
四月时节，春暖花开，此时正是野菜最为鲜嫩的季节。当提及野菜时，许多人脑海中会浮现出荠菜、蒲公英。然而，有这样一种野菜，它的营养胜过荠菜，鲜嫩程度超过韭菜，却常常被人们当作杂草而忽视，这种野菜便是苦菜！苦菜，也叫苦苣菜、苦碟子。它在田间地头可以随处见到。它含有多种营养，如维生素 C、胡萝卜素、钙、铁等。它具有清热解毒、助消化、降火明目的功效。尤其对于春季肝火旺盛、容易上火的人来说，是很适合食用的。
今天给大家分享 3 种苦菜的吃法。这些吃法很经典，做起来简单，味道鲜香可口。如果错过了，那真的是太可惜了。
1.凉拌苦菜
凉拌苦菜具有清热解毒的功效，也能促进消化。它特别适合那些容易上火以及便秘的人群。苦菜当中的膳食纤维还能够促使肠道蠕动。因此，它是减肥人士的优质且低卡的选择。
食材方面有：苦菜 200 克；蒜末 2 瓣；小米辣 1 根；辣椒面 1 小勺；珍选捞汁 2 勺。
【做法】：
碗中放置蒜末，接着放入小米辣，再放入辣椒面。然后把珍选捞汁倒入碗中，之后进行搅拌，使它们均匀混合，最后将其备用。
水烧开之后，将洗净的苦菜放入其中。然后进行焯烫，时间为 2 分钟。接着把苦菜捞出，使其通过凉水。之后把苦菜沥干，再进行摆盘。
3️⃣将调好的料汁均匀淋在苦菜上，轻轻拌匀即可。
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清爽微辣，苦中带鲜，一口下去，肠胃都舒坦了！
2.苦菜饺子
苦菜饺子特别适合老人和孩子食用。
食材包括 300 克肉馅、200 克苦菜、1 个鸡蛋、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 小勺胡椒粉、1 小勺姜粉、适量盐、1 根大葱以及少许花椒和八角。
【做法】：
肉馅加入鸡蛋，接着加入生抽，再加入老抽，然后加入蚝油，之后加入胡椒粉，再加入姜粉，最后加入盐，并且要顺时针搅拌至起劲。
大葱被切碎。花椒和八角被炸香后捞出。热油浇在葱末上，从而激发出香气。接着把激发出香气的热油拌入肉馅中。
苦菜先洗净，然后焯水 3 至 5 分钟，接着把它挤干水分并切碎，之后加入肉馅里，再补上少许盐和食用油，最后将其拌匀。
取饺子皮，将馅料包入其中，然后捏紧封口。待水烧开后，把饺子下锅煮。煮的过程中点三次冷水，当饺子浮起时，就可以将其捞出。
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皮薄且馅大，苦菜带有微微的苦味，与肉香完美地融合在一起。当一口咬下去的时候，汁水便四处溢出，令人回味无穷。
3.苦菜渣豆腐
苦菜渣豆腐是传统的农家菜。苦菜先经过浸泡以去除苦味。然后搭配上豆香浓郁的花生碎和豆腐渣。这道菜既能起到清热解毒的作用，又能补充优质蛋白。特别适合在食欲不振的时候用来开胃食用。
食材方面，有 300 克苦菜，还有 100 克豆渣或豆腐碎，以及 50 克花生碎，同时搭配适量的葱姜和小米辣。
【做法】：
苦菜把黄叶摘去，接着洗净，然后焯水 2 分钟，之后捞出并反复冲洗 3 - 4 遍，再用清水浸泡 2 天以去除苦味，最后挤干水分并切碎。
热锅后倒入油，将葱姜和小米辣进行爆香，接着把苦菜放入锅中并翻炒均匀，随后加入豆渣以及花生碎，最后加盐进行调味。
倒入清水，让清水没过食材。然后用小火慢慢煮，一直煮到水分收干。在煮的过程中，要不断地进行翻炒，这样可以防止粘锅。等到炒到干香的时候，就可以出锅了。
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