荠菜有什么营养-荠菜里含有什么营养-荠菜营养高吗
大家好，我是胡师傅。我每天都会用心把各种美食分享给大家。每年的 5 月份是一年当中雨水最多的时期。相信大家在最近的一周里都感受到了雨水较多的情况。雨水较多，然而气温并不低。在高温高湿的环境里，湿气很容易在体内聚集。倘若体内湿气长期较重，身体就会出现夏乏、食欲不振、免疫力下降等症状。所以进入 5 月份后，我们务必多吃祛湿的食物，因为老一辈常说“湿气不除，百病生”。今天老胡给大家介绍的这种野菜，在 5 月份很珍贵。它比蒲公英和荠菜更有营养，既能当菜吃，又能当药用，这种野菜就是白蒿。中医四大经典著作《神农本草经》有记载，白蒿能主治五脏的邪气，可祛除风寒湿痹，有补中益气的功效，能使毛发增长且变黑，还能治疗心悬不安、少食常感饥饿的病症。每年 5 月，每周我都会携家人回到农村的老家，到河边、草地、荒地去挖一些白蒿，每次挖的时间最多 10 分钟，就能挖到一小袋子，足够吃一顿啦！
白蒿除了将其晒干（或烘干）后当作中药来使用，其实把新鲜的白蒿随手进行蒸制，味道既鲜又香。在一些高档的饭店，即便卖到 88 元也有人愿意吃。所以今天老胡给大家分享一道粉蒸白蒿的做法，希望大家看完后，可以长期做给家人吃。
准备材料如下：有 8 两的白蒿，20 克的玉米面，30 克的面粉，还有蒜末，以及适量的食盐、胡椒粉、鸡精和食用油。
【蒸白蒿的做法】：
大家买挖或者买回家的白蒿后，要先对其进行择除，把老叶和老茎去掉。接着把白蒿放入食盐水中浸泡 5 分钟。时间到了，把白蒿捞出。然后再用自来水把白蒿冲洗干净。最后把白蒿中的水分全部沥干，就可以备用了。
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第二步：把白蒿放进盆里。接着，往面粉里放入一勺食用油并抓拌均匀。然后，把面粉、食盐、胡椒粉、鸡精都放入白蒿中，将它们抓拌均匀，务必抓拌均匀，不然会对白蒿中的营养物质产生影响。
把拌好味的白蒿全部放入到蒸格中。
盖上锅盖后，让蒸锅蒸上气，接着继续蒸 4 分钟就可以关火了。同时要立刻揭开锅盖，不然白蒿就会发黄且变得很老。
第五步，在蒸锅中放入适量的油。接着，把油温用大火烧至 5 成热。随后，把蒜末和干辣椒放入锅中进行爆香。之后，将爆香后的蒜末和干辣椒淋到蒸熟的白蒿上。最后，搅拌均匀，就可以食用了。
【技术总结】：
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白蒿需挖嫩的。若白蒿长老，口感就会变差，营养价值也会较低。建议大家在择白蒿时，尽量只摘取嫩的，因为老的会对口感产生很大影响。
蒸白蒿之前，必须将白蒿里的水分全部排干。倘若白蒿含有水分，蒸出来的白蒿就会全部凝结在一起，这对其卖相和食欲都有着极大的影响。而在把水分沥干之后，淋上一些油，便不会出现上述问题。
白蒿蒸熟之后，必须要及时把它吃完。要是放置了几个小时，那么白蒿就会凝固成一团，这样就会使得白蒿变得不好吃。
5 月时，白蒿这种野菜是个宝贝。它比蒲公英和荠菜更有营养，既能当作菜来吃，又能当作药来用。随手将其蒸一下，无论是大人还是小孩都很爱吃。如果今天的文章对您有所帮助，那么就点一个关注，点一个赞。后续，胡师傅还会给大家讲解更多的做菜诀窍和养生技巧。最后，感谢大家的观看。
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