肯德基组织文化变革：从效率至上到人文关怀的成功经验与启示
- 关注细节。其三，要培养企业内部团队合作以及互帮互助的精神。关键词：组织文化;肯德基;成功经验;启示
餐饮行业的竞争变得越来越激烈。相关企业需要结合自身的实际状况，既要传承企业组织文化，又要推动其发展，这样才能为企业创造出源源不断的动力源泉。本文通过对肯德基组织文化的历史变革以及其组织文化的特点进行研究，总结出了肯德基组织文化建设的成功经验，并且从中获取到了对当前餐饮业发展有益的启示。
一、肯德基组织文化的历史变革
肯德基源自美国，是现今世界上规模最大的连锁快餐企业。1952 年，肯德基仅仅是在加油站旁边设立的一家小型炸鸡店。那么，究竟是什么使得这样一个看似平凡无奇的小炸鸡店发展成为如今闻名全球的快餐连锁炸鸡店呢？这得从肯德基的企业文化变革开始说起。
(一)经营方式的转变
肯德基起初的经营方式和普通快餐店的经营方式一样。然而，随着肯德基不断发展壮大，连锁店的数量连年以高速的速度递增。总部察觉到原有的经营方式不但存在成本过高的状况，还给企业管理带来了阻碍，所以提出了“不从零开始”的特许经营模式。所谓“不从零开始”，即把一家已发展成熟且正在盈利的肯德基分店交给加盟者全权管理。地址选择由肯德基负责，员工培训由肯德基负责，材料配送也由肯德基负责。这种经营模式的转变，使得加盟者的投资风险概率大幅降低，同时肯德基的管理成本得以降低，盈利率得以提高，实现了双方的共赢。
(二)经营理念的转变
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肯德基过去基于顾客喜欢尝鲜的心理，其经营理念是持续推出新的产品，或是把曾经销售过的产品重新包装后再次销售，以此来获取高额利润。但从当下肯德基在全球推行的“冠军计划”能够看出，肯德基的经营理念已发生重大转变。美观整洁的餐厅，热情礼貌的接待，稳定连续的供应，高端先进的设备，高质高量的产品，以及快速迅捷的服务，这就是所谓的“”。肯德基逐渐从以利益主导转型为以服务主导型的经营理念，在该计划中得以体现。
(三)企业精神的转变
肯德基作为炸鸡快餐店的龙头企业，一直将效率作为关键关注点。过去，肯德基培训员工的准则非常简单，只有一个“快”字，即收银要快，炸鸡要快，上餐也要快。现在，肯德基一方面要求员工讲求效率，另一方面要求员工生产高质量产品，同时要求员工减少工作流程失误，还要求员工加强员工间协作，并且要求员工提供优质服务等新要求。“团队意识”“合作共赢”“互帮互助”等成为了肯德基员工不可或缺的新理念。肯德基从原本冷漠的效率至上精神逐渐转变成了具有温度和人文关怀的合作团队精神。
二、肯德基当前组织文化的特点
(一)注重人才，“阶梯”培训
肯德基吸引众多应聘者的一点在于，不论你是否想长期为其工作，它都能给你提供免费学习培训的机会。此外，肯德基还为每位新员工制定了专门的培训与发展计划，以适应整个公司系统的运营和发展。只要你足够努力且有能力，进入公司后每次升迁都能获得一次专属的培训机会。这种阶梯式的人才培养体系能给员工带来激励，能为有能力者带来福音，能让学习进步贯穿他们的职业生涯。从初来乍到的新人成长为经验老练的精英，速度很快，这套独树一帜的培训体系在其中起到了很大的作用。
(二) “餐厅经理第一”
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肯德基最具特点的企业文化之一是“餐厅经理第一”的企业文化。“餐厅经理第一”并非意味着餐厅经理的权力最大，而是要求员工事事都需服从经理。这是因为餐厅经理处于整个餐厅的核心地位，“餐厅经理第一”能够让员工树立起一种以餐厅经理为榜样的精神。肯德基的目的是提高餐厅内部员工的工作积极性，为此围绕创建服务第一的高质量餐厅树立了这种理念。同时，肯德基为了培养优秀的“经理们”，在他们身上投入了巨大成本。公司每年会对在餐厅销售和管理岗位的“经理们”进行“冠军检测”。若餐厅经理通过考核要求，公司会给予他们特别礼遇。他们会从世界各地飞往百胜集团总部，获得与总裁诺瓦克共进晚餐的机会。这种令人心动的特殊待遇让肯德基的“经理们”愈发优秀，餐厅内部形成了良性竞争氛围，极大地激发了企业的活性。(三)服务至上，团队协作
肯德基企业文化精神层面有一个突出特点，即“服务至上、团队协作”。在肯德基，企业要成长，个人要成长，协作厂商和合作合资伙伴也能跟着成长，切实做到了“群策群力，共赴卓越”。
在肯德基，员工之间的关系十分融洽，经理之间的关系也十分融洽，经理与员工之间的关系同样十分融洽。这得益于肯德基员工们众志成城的精神、共迎难题的态度以及共同进步的理念。这种先进的团队意识，不断指引着员工们朝着更好的方向发展。
肯德基每位员工都将以最诚挚的态度对待每一个顾客，这成为了他们的“必修课”。在以人为本、真诚沟通的服务氛围中，每位顾客都获得了巨大的满足感。
肯德基内部有个规定，此规定不成文，即“为客疯狂”。肯德基给人的一贯印象是方便、快速、安全且美味。为维护这样的企业形象，在培训员工时，一方面要求员工对工作认真负责，另一方面要求员工具备服务热忱，能够与顾客热情交流的能力。每个肯德基员工都必须做到热情礼貌，保持良好的服务态度。在点餐过程中，收银员需在点完第一位顾客的餐品后，立刻对第二位顾客展露微笑，这样的方式会让顾客感觉格外亲切，这是肯德基能受到顾客喜爱的重要原因之一。并且，肯德基内部还会定时就怎样提供更优质服务的事宜召开会议，努力做到服务工作的最大化。
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