国内外流行的美食视频特点及受欢迎程度解析
编者注：现在打开微博，能看到很多美食视频。现在打开微信，也能看到很多美食视频。日食记已是经常出10万+文章的大号。一人食也是经常出10万+文章的大号。另外还有办公室小野这类特别的美食自媒体 。
但大部分美食视频，都具备拍得漂亮的特点。同时，这类视频实用性也很强。而且，这类视频大部分都很短，采用了快进模式。不过，做菜的每个步骤都交代得非常清楚，完全可以当作教程来使用。
不要认为是因为中国人格外看重吃，这类视频才得以流行。在国外，美食视频早已成为一门大生意。实际上，除了成人视频与MV，做美食的视频是最受人们喜爱的视频，特别是以第一人称视角拍摄的美食视频，以及从上往下拍摄的美食视频。
据《纽约时报》估算，在某些平台上，这类美食视频的数量或许已达10至20亿的规模 。
下面我们来看看《纽约时报》所介绍的，在这个领域中做得最为成功的公司Tasty，以及这家公司最近正在做的一件事情，即开卖智能硬件。
我想你肯定看过有关美食的视频，我所说的并非是看着美女进食，而是做菜的教学内容。不论你是不是个爱吃的人，这类视频要是拍得好，看上去都会极为赏心悦目。并且无论你何时观看，都会感觉饥饿——哪怕是你刚吃完饭后观看 。
去年3月上传的一则做迷你汉堡的视频“4 Ways”，目前观看量已接近2亿 ，另外一则教学视频“Onion Rings”观看量也超过了1.5亿 。
迷你汉堡
没人清楚是谁率先开启这类视频的拍摄。这类视频起初的流行，如同一些网络用词或者表情包，最早现身于论坛，随后人们在聊天时开始运用它们。然而只要一样事物流行起来，总会有人琢磨出改进它的办法，接着进行批量生产并借此获利。
对于美食视频而言，如今你所看到的大部分制作西餐或者日本菜的视频，基本都源自同一家公司：Tasty 。这家公司隶属于极为成功的媒体旗下，当下仅为拍摄美食视频，它便在洛杉矶设有工作室，在纽约设有工作室，在东京设有工作室，在伦敦也设有工作室 。
Tasty从在内部立项到现在仅仅两年时间，然而现在它已然成为在视频方面最为成功的尝试，其成功在很大程度上是因为抓住了社交媒体的传播机制，并且Tasty的成功使抓住了视频内容这个风口 。
专门跟踪视频内容的研究公司实验室的数据表明，仅在今年6月，Tasty的视频观看总量就达11亿次。在某些月份，其视频观看总量还突破过30亿。据发言人介绍，Tasty已实现盈利，且是内部收入增长最快的部门。目前其主要收入源于品牌赞助。
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但Tasty的野心并不局限于美食视频，它不仅希望能勾起你的食欲，还想要切实满足你的口腹之欲。
智能电池炉Tasty One Top
本周，Tasty正式推出了旗下智能硬件产品Tasty One Top。简而言之，这是一款智能电磁炉。你能够将它与手机相连，操控它实现烙、炖、低温烹调等各类做菜火候的控制。Tasty One Top售价149美元，将于今年晚些时候发货。去年Tasty还售卖过一本食谱，销量达15万本 。这也是非常不错的成绩。
这个智能电磁炉，还有去年的那本食谱，实际上代表了Tasty的成功晋级，它从一家业务单一的媒体公司，升级为类似数字时代迪士尼那样的公司，这家公司围绕手机一族生产内容，为他们提供别致的体验与产品，往大了讲，这能让其从一个媒体品牌，转变为一个生活品牌。
在那本食谱畅销之后 我发觉Tasty不只是一个实验性项目 也不只是一个极受欢迎且盈利颇丰的公众号 Tasty的总经理阿什利·麦考伦告诉《纽约时报》 我们关注的是 一个诞生于数字时代的强大IP 以及围绕这个IP我们能够开展的业务这与传统媒体时代存在相似之处，你拍摄了一部成功的电影，接着打造一个围绕这部电影的主题公园，随后围绕这个品牌还能够开展各种事情。
这种形式的视频，最早由其纽约办公室团队拍摄，当时负责人是艾米丽·佛雷斯切克(Emily )。然而，将这类视频推广至全球的，是其洛杉矶办公室。所以，Tasty 的总部位于洛杉矶。《纽约时报》记者也前往进行了探访。
《纽约时报》记者前往Tasty总部，直接原因是想体验那款智能电磁炉，还想顺便看看他们即将发布的新应用，更多的是想了解Tasty那些视频成功的秘密。
《纽约时报》记者对Tasty出品的智能电磁炉评价是用起来十分顺手，这款产品出自产品实验室，该实验室的目标是创造社交商业体验，简单来讲就是将社交网络上成功的IP打造成爆款产品。《纽约时报》记者去的时候，那款电磁炉只有一个早期版本，不过，Tasty的首席厨师还是很轻松地用它做出了一份牛排，还做出了一份焦糖布丁。
Tasty公司的员工，正在对他们的智能硬件Tasty One Top进行测试。
Tasty的新应用实际上是对其美食视频的一种补充，Tasty的美食视频拍摄得很不错，既能让人赏心悦目，又具备实用性，然而，一则视频时长很短（通常在90秒以内），观看者若要照着视频做菜，就得不停地暂停，这样的体验并不太好，其新应用将视频划分成了不同的步骤，能更便利地供人们在做菜时参考。
如前文所讲，《纽约时报》记者前往的主要意图是深入知悉Tasty背后的经历。他发觉，Tasty的一间工作室中有多个工作平台，每个工作平台都配备有摄像机以及复杂的照明系统，能够同时进行视频拍摄。工作室里有不少人，高管、员工和实习生常常在来回走动，有时还能见到员工的子女，他们有时也需要出现在镜头前。
Tasty 的一个视频拍摄工作台
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这些人里，最重要的就是制作人。
用当下程序员群体中颇为流行的话语来讲，Tasty 的制作人皆为“全栈制作人” ，这意味着制作人会投身于视频制作的各个环节 ，涵盖从食谱挑选到拍摄再到剪辑 。一般而言 ，一位制作人每周需制作 2 个时长 90 秒的视频 。其灵感来源颇为丰富 ，包括网络上的各类食谱 、用户的反馈与评论 ，以及过往视频的播放数据等等 。
他们十分看重学习过往的经验教训，一旦察觉到过去在某一点上（不管是主题、形式亦或是拍摄手法）取得了极大成功，便会迅速加以运用，直至读者或者观众对这种形式感到厌烦。这便是Tasty的诸多视频中会出现芝士、牛排、培根和意大利面的缘由，因为这些是最受喜爱的。并且，几乎每一个Tasty的视频，都会有这样一个镜头，它展示出这则视频最为诱人之处 。
芝士具有一种吸引力，融化的巧克力同样如此，这些东西看上去会让人感到很满足。人们看到这些画面会觉得很舒服，进而被这个视频吸引。金女士表示，他们会尽量在每个视频里都添加这样的元素。有时会多用芝士，有时是一些有趣的处理剩余食材的方法，有时是一些新的做菜方式 。
对于Tasty而言，乍一看每个视频似乎都一样，但其视频并非如此程式化，这一点最是让人难以抗拒，制作人会依据以往的成功经验拍摄视频，同时每次都会增添新元素，以此测试如此是否会更受欢迎。
制作人莱恩·唐吉·麦克兰尼在5月份拍摄了一则“水族馆饼干”的视频，该视频如今的播放量为1600万，这则视频流行的关键原因在于，她对制作这种饼干的步骤予以简化，麦克兰尼在网上搜寻了诸多类似食谱，不过最终她自行制作了一个最为简便的，省去了多个步骤 。
水族馆饼干视频截图，看起就又好看又好吃
另外还有一个核心，她拍摄的视频非常好看。通常情况下，制作饼干的视频会从面粉开始拍摄，然而面粉并不美观。于是麦克兰尼跳过了制作饼干的步骤，直接从做好的饼干开始拍摄，如此一来，从一开始画面就很美观了。
她说这样的做法非常有效，所以现在拍视频时都会非常注意这一点。
现在，Tasty看起来是一个研发实验室，它同时也是一个高效的网络爆款制造机。制作视频时，它会依照某些规则，它也勇于打破规则去创新，进而发现新的爆款规则。最后，当它拥有不断制造出爆款的能力后，它能吸引广告主，它能出书，它能做家用电器。
看起来 和Tasty 要是不成功的话，简直太没道理了。
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