四至六月皮皮虾产卵季，肥美可口的最佳食用时机
每年四至六月份，正值皮皮虾产卵季。
是吃皮皮虾最好的时节~
这段时间的皮皮虾格外肥美，
雄者肥大、雌者生膏，
肉质肥硕鲜美，最是可口。
学名虾蛄的皮皮虾长相很奇特，既有虾的眼睛又有蟹的爪子。它有很多不同的名字，比如富贵虾、虾爬子、皮皮虾、濑尿虾、琵琶虾、虾虎、虾婆婆等。在中国不同的地域，老百姓对皮皮虾的叫法有二十种之多。
很多人不理解，这种东西形状奇特，为何会如此深受吃货喜爱呢？它有着坚硬的壳，还有很多刺，肉也很少，想要吃上一点虾肉，还得冒着手指被割破的风险。
在钟情于它的人眼中，皮皮虾的妙处，是其他海鲜无法企及的。它的鲜美超过虾，它的嫩度胜过蟹；既有着虾的鲜美，又具备蟹的嚼头；并且不管用哪种烹调方式，都只会让皮皮虾更加美味，丝毫不会减弱它的鲜甜。
五一前后的皮皮虾最美味
皮皮虾仅在春季进行产卵。四到六月的皮皮虾，其肥壮鲜嫩的程度最为突出。在这个时节，母皮皮虾的膏脂十分饱满。懂行的食客会在这个季节的某个周末，约上三五个好友，开展一趟说走就走的海边之旅，其目的就是品尝这一口肥美且带膏的美味。
六月过去之后，皮皮虾完成了产子的行为，接着休渔期就开始了。如果想要再次吃到肥美的皮皮虾，那就需要耐心地等待到九、十月份，等到小虾长大的时候。
十月是皮皮虾的旺季。不过此时的皮皮虾个头比不上四月的。并且肉质也没有产卵前那么肥美。
皮皮虾的花式吃法
01 清蒸皮皮虾
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“清蒸大法”适用于任何海鲜，皮皮虾也不例外。将其处理洗净后，只需进行上锅蒸这一简单动作。此时，虾肉呈现出淡中生鲜的状态，搭配酱料送入口中，其劲道弹牙且略带鲜甜的滋味令人回味无穷。
02 椒盐皮皮虾
椒盐配方，听起来极为惹味且霸道。用手剥开炸得酥脆的虾壳，就能露出鲜甜且厚实的虾肉。虾膏呈现出诱人的金黄色，令人唇齿留香，好吃得根本停不下来。
03 蛋黄焗皮皮虾
皮皮虾与咸蛋黄是很完美的搭档。经过油锅炸制的皮皮虾，和用小火炒到起沙状态的咸蛋黄相碰撞，接着再配上葱姜蒜，香味立刻就迸发出来了。每一只虾都能均匀地被蛋黄包裹住，咬上一口，那种香酥的感觉深入骨髓，美味的诱惑让人无法抵挡。
皮皮虾怎么挑选？
想要挑鲜活的皮皮虾，要“三看一捏”。
【三看】
一看眼睛，要选眼睛清亮泛着绿光的；
二看虾壳，虾壳是青亮色的最好；
三看虾背，鲜活皮皮虾习惯性弓着背。
【一捏】
一捏虾尾，优质的皮皮虾虾尾捏起来有厚实的质感。
这个时节，许多母皮皮虾都带有籽。虾籽的口感很受大家的喜爱。接下来，小菜头就来教大家如何辨别有籽的皮皮虾吧！
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首先要分辨皮皮虾的公和母。看皮皮虾靠近虾头的腹部，若腹部有三道且呈“王”字形状，那就是母虾；若不是这样，就是公虾。
公虾的前爪比母虾的大很多。公虾在两个大爪之下分别比母虾多一个细细的小爪。
首先要看母虾选得对不对，接着查看母虾是否有虾籽。把母虾拿起，让其背对光线。如果母虾的腹部有一条从头部连到尾部的线，那就肯定没错，因为那条线就是最鲜香的虾籽。
剥皮小技巧
1、先剥去尾部的两边
2、反折虾尾
用筷子从尾部开始进入，然后在背脊的上方一直捅到底，接着掀掉外壳，这样就剥好了。
皮皮虾的营养价值
喜欢吃海鲜的人无法抵挡皮皮虾的诱惑。皮皮虾肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
它含有大量的蛋白质，对促进大脑发育有帮助，也能维持肌肉生长，还可以及时补充能量。
它含有大量的钙质。这种钙质能够促进少年儿童的骨骼发育。同时，它也可以预防老人患上骨质疏松症。
3、它含有大量的卵磷脂，同样对大脑有益。
4、它含有的镁元素，可预防高血压和心肌梗死。
皮皮虾具备通乳的作用。比如，当产妇乳汁较少或者乳汁不通畅的时候，可以借助皮皮虾来促进乳汁分泌。
“皮皮虾，我们走！”
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