济南窑头路：130米内9家茶饮店扎堆，揭秘奶茶一条街的茶饮战事
在济南存在一条“糖分超标”的“宝藏小路”，那就是窑头路。在大概 130 米的距离当中，有 9 家茶饮店同时在进行营业。其中有些茶饮店是“门挨门”的状态，有着几分“相爱相杀”的意味。为什么茶饮店总是喜欢“扎堆”呢？背后又有着怎样的茶饮“战事”呢？近日，记者针对此情况进行了探访。图源网络
130米内9家茶饮店“扎堆”
济南的窑头路被称作“奶茶一条街”。在这条路上，长度约为 130 米，有 9 家茶饮店同时在营业。
周末或节假日单量会上千。
王店长称，我们拥有独立的工厂以及供应链体系。与同类竞品相比较而言，我们具备价格优势。作为山东本土的茶饮品牌，冰雪时光的优势在于性价比。在店铺选址方面，总部配备了专门的市场专员来负责调研工作。王店长觉得，尽管窑头路的茶饮店数量比较多，竞争较为激烈，然而正因为如此，挑战与机遇是同时存在的。
下午6时，这家店铺里顾客陆续多了起来，不少人正在等待饮品。
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就读于附近某高校的学生小李告知记者，他是在逛街时瞧见街上饮品店数量众多，于是走进店里买了一杯果茶。小李表示，学校周边几乎会把市面上的大部分茶饮品牌都聚集起来，每个品牌在不同季节都会推出新的产品，所以他的选择余地非常大，正因如此，他不会患上“选择困难症”，他会根据当时的心情来决定喝什么。
相似的店铺为什么爱“扎堆”
王女士居住在窑头路多年，她觉得这条“奶茶街”并不新奇。她认为这条街更出名的是小吃，很多人就餐后会买一杯奶茶，两种类型的店铺相伴而生。在她的印象里，这些茶饮店除了品牌不同外，总数基本保持不变，并且经常举办各类活动，不时会有拱门装扮，还会有试喝活动。即使某一家茶饮店关停了，另一品牌也会很快取而代之。前几年线下排队的顾客数量很多。现在则多是线上订单。王女士经常能看到外卖骑手集中在窑头路取单。
为何茶饮店总喜欢“聚集”呢？济南大学商学院教授朱瑾在接受齐鲁晚报·齐鲁壹点采访时说，从聚集效应方面来讲，这些奶茶店都开设在商圈，或者是年轻人比较集中的区域，这样恰好能够满足顾客多元化的需求。奶茶店扎堆的情况反而使得消费者更容易做出购买决定，他们或许会在两三个品牌中进行挑选，然后依据当下的心情或者优惠折扣来作出判断。
一位负责该片区的房屋中介向记者透露，若没有足够的品牌影响力，在窑头路经营奶茶店会比较困难。在窑头路地段经营奶茶店，商铺租金每年为 20 - 30 万元，与其他类型店铺的租金情况无异，商铺具体的价位取决于其位置，像靠近银座的黄金地段，价格就会更高。
有业内人士明确表示，在行业内部，早已不是“红海”的状况，而是“紫海”的情况。从数据来看，2024 年上半年，101 家连锁新茶饮品牌的闭店量增加了近 3000 家，全年的闭店数量超过了 20000 家。中国连锁经营协会的数据表明，新茶饮市场规模的增速预计会从 2023 年的 44.3%逐渐放缓到 2025 年的 12.4%。
近几年茶饮企业进行了跑马圈地，还疯狂扩张。之后，很多品牌只有量而没有质，导致门店处于亏损状态。在这样的节点上，门店倒闭是必然的。中国食品产业分析师朱丹蓬此前在接受采访时解释道，门店数量呈现回落趋势，这说明整个行业正在步入淘汰期和洗牌期。
朱瑾指出，当前茶饮行业面临的挑战不是单一品牌的问题。整个消费群体对奶茶类产品的认知发生了变化。一方面，年轻人对价格的敏感度提升了，他们更倾向于减少非必需品的消费。另一方面，健康理念得到普及，这使得消费者对奶茶的需求有所降低。
“奶茶街”背后的茶饮“战事”
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2025 年的茶饮江湖，喜茶率先掀起波澜。这家茶饮品牌曾在 2022 年先行进军下沉市场，当年 11 月开放加盟，3 年后又主动按下加盟申请的暂停键。
2 月开始，喜茶发布了一封全员内部邮件，邮件名为《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》。邮件中提及 2025 年公司的最新战略选择，即拒绝无意义的门店规模内卷，并且暂时停止接受事业合伙申请。
喜茶方面表明，在当前产品品牌高度同质化的情况下，门店数量供大于求，经营效益普遍下滑。在此大背景下，行业呈现出普遍内卷式低价的现状，这使得任何品牌都无法仅仅依靠价格战来赢得消费者。
茶饮行业进入了存量博弈阶段，那么怎样才能赢得这场没有硝烟的战争呢？朱瑾认为，茶饮业的核心竞争力是产品质量和服务体验。品牌方必须意识到，仅仅依靠价格战或者营销手段，是不能够长期吸引消费者的，只有在品质、健康以及文化内涵方面不断进行创新，才能够站稳脚跟。
一条路径指向“下沉市场”。行业竞争变得更加激烈，同时一、二线城市的门店逐渐趋于饱和。古茗、冰雪时光等品牌加快了向三四线城市渗透的步伐。灼识咨询的报告表明，三线及以下城市现制茶饮店的终端零售额，有望以每年 26.4%的复合增长率实现快速增长。到 2028 年，其终端零售额将增长到 2379 亿元，占中国现制茶饮店市场总规模的 51.5%。
茶饮业为了寻找新的增长点，把目光投向了“出海”。茶百道和奈雪的茶等品牌在全球超 20 个国家和地区开设了近千家门店。喜茶不久前暂停了加盟申请，但它没有减慢海外门店扩张的速度。当地时间 2 月 22 日，喜茶在纽约时代广场开设了海外首家 LAB 店。
朱瑾强调出海并非一帆风顺。当地消费者对饮品的口味和品牌有一定的偏好。品牌进入市场时需要谨慎地进行布局，要避免盲目地复制国内现有的模式。
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