2024年一季度中国食品饮料行业强劲增长，消费市场稳定回升
文|FDL数食主张 Liu时光匆匆，2024年第一季度的帷幕已然落下。
2023 年市场呈现疲态，新的一年到来。各行各业都展现出了强劲的奋进态势，大家都在为停留在市场这张大牌桌上而全力拼搏。在这些行业中，食品饮料行业作为重要的经济支柱，在激烈的市场竞争里展现出了强大的韧性。各大细分品类的消费潜力被充分释放出来，展现出了蓬勃的发展活力。
国家统计局最新数据表明，2024 年一季度，社会消费品零售总额达到了一定的亿元数，并且同比增长了 4.7%。在这些数据中，基本生活类商品零售的总体增势较为良好。其中，粮油食品类商品的零售额增长了 9.6%，饮料类商品的零售额增长了 6.5%。
这一增长体现了我国消费市场在历经一段时间的波动后，正逐步迈向稳定增长的轨道。生活类商品的增长反映出消费者对生活必需品有着稳定的需求，同时也表明食品行业在整个经济环境中呈现出复苏的态势。
第二季度全面启动后，食品行业会有哪些新的变化和趋势呢？在全球范围内，食品消费市场会出现哪些值得关注的机遇呢？未来的发展风向将会是怎样的呢？
2024 年 4 月 24 日至 26 日，FDL 数食主张获邀参与 Anuga China 2024 世界食品（深圳）博览会以及 SIGEP China 2024 国际手工冰淇淋、烘焙及咖啡展览会。借助展会内的核心议题、创新企业和新兴产品，能够洞察全球食品行业未来发展的新趋向。
下面，FDL 数食主张引领大家一同去沉浸式逛展，去感受行业最新的流行趋势。
趋势1、休闲食品迈向健康化与便捷化
近年，在健康观念不断升级的背景下，消费者对健康的关注度变得越来越高，他们纷纷在日常饮食方面和生活中采取了改善身心健康的行动。
Food 的报告显示，全球有 93%的受访者期望在饮食方面变得更健康。在《2023 年健康与保健趋势报告》中，高达 59%的美国受访者表明正在主动采取积极措施来管理自身健康。并且，我国也有 88%的受访者将“保持身体健康”列为生活中最为关注的问题。
在此背景之下，减糖、低糖、低卡以及低热量等概念变得很盛行。因为这个原因，曾经是以高糖高热量的形象而闻名的休闲食品行业，为了重新塑造自己的形象，积极地去寻求变革。它通过以功能性作为新的突破点，推出了营养功能价值更高的产品，以此来满足消费者对于健康、营养以及个性化的需求。这样做能够推动整个行业从单一的定位向个性化、多元化的定位进行转变。
在 AnugaChina 2024 世界食品（深圳）博览会上，我们注意到，揭阳市天潮食品有限公司专注于果冻和软饮料的生产与开发。它一直以提高客户满意度为目标而不断前行，在产品创新方面不断寻求突破。通过采用减少产品热量的方式，引入金银花、西梅、奇亚籽等多种健康原料，或者向产品中融入益生元、益生菌等有益成分，强化了产品的健康属性，旨在为消费者提供既健康又美味的新选择。
图源：FDL数食主张摄
我们观察到，除了前面提到的果冻产品品类之外，一些糖果品牌也紧跟潮流。它们针对儿童以及年轻女性等特定的消费群体的营养需求，精准地研发出了多款软糖产品。这些软糖产品富含 DHA、VC、铁元素以及胶原蛋白肽。通过多元化的营养配方，满足了消费者对美味和健康的双重追求。
此次展会上休闲食品呈现出的不可忽视的趋势之一是便捷化。展会上，有各类袋装、盒装和桶装的产品，这些产品琳琅满目。它们充分满足了消费者的多样化需求。同时，方便型的组合包装凸显了其服务优势，能有效减轻消费者在选择上的负担。一些产品形态具有趣味性和个性化，像眼球糖果、鸭子、足球、积木等造型。这些产品形态在视觉上呈现出独特的效果，并且成功吸引了众多消费者的目光。
图源：FDL数食主张摄
这背后蕴含着需求的不断改变以及对品质化生活的追求。全球消费者调研显示，有 60%的消费者称他们的生活方式正在发生变化，消费者既展现出了对健康生活的追求，又期待着更灵活的消费场景。
对于休闲食品来说，若要进一步增强产品的竞争力，就需要持续升级其便捷的属性。可以从包装形态、食用方式以及携带便利等多个方面入手，提升消费者的食用感受，以此来构建品牌心智。
趋势2、冷冻饮品注重体验感
随着气温的持续升高，标志着冷冻饮品盛行的夏季将要来临。
传统的冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍，以及当前受欢迎的意式冰淇淋、雪芭、圣代等，都仍是当代消费者消暑的重要选择。它们随着消费需求的迭代升级，更多地融入各种消费场景，逐渐转变为一种高品质、多元化的日常食品。
数据表明，2022 年全球冰淇淋市场达到 732 亿美元。预计到 2030 年，其市场规模将实现增长，达到 1089 亿美元。在 2022 至 2023 年期间，复合年增长率为 5.1%。
聚焦展会现场，我们看到了琳琅满目的冰淇淋。同时，多种手作冰淇淋设备也在现场进行了展示。尤其是那些各式口味、风格各异的手工冰淇淋和意式冰淇淋，它们活跃在现场，为市场增添了多样性和创新性。
图源：安德鲁
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水果制造商安德鲁集团的市场营销部负责人卫简臻接受 FDL 数食主张采访时指出，“手作”二字蕴含着温馨氛围和非工业化的价值理念，同时具有更加贴近消费者真实感受的特点，这反映出消费者对体验感追求的日益重视。他强调，“手工”“手作”已成为提升产品附加值的关键要素。工业化很重要，它能保持产品的风味，还能实现标准化和稳定出品。这两者相互配合，一起满足消费者的多元化需求。
图源：安德鲁
此外，植物基底冰品正变得更健康、更清爽且逐渐流行起来。卫简臻称，随着市场趋势的改变，消费者越来越倾向于挑选清新自然、以水果等植物作为基础原料而制作的冰品。这类产品既满足了他们对健康口感的追求，又在心理上给消费者带来无负罪感的体验，让他们能随时尽情享受冰淇淋带来的愉悦。
市场上手作冰淇淋品牌数量不断增加，在庞大的市场规模中，冰品赛道上品牌和产品数量日益增多，品类丰富多样，行业竞争愈发激烈。对于品牌来说，要脱颖而出，就需要立足当下的消费潮流，更好地把握消费需求。
趋势3、发酵食品热度依旧
发酵是食品行业中非常重要的一大技术。依托发酵技术而成的发酵食品几乎贯穿了人们的日常饮食。从馒头、包子这类食品，到咖啡、饮料这类饮品，各种各样的品类通过发酵展现出了天然且迷人的独特风味，成为了人类饮食体系中的重要一部分。
近年来，消费者越发关心食物的简单无添加属性。发酵是一种天然纯粹的传统工艺，因此越来越受到消费者的青睐。其应用程度越发深入，并且不断扩展至更多品类，带动了发酵食品与饮料创新产品的爆发式出现。
根据 Today's 的一项全国调查显示，发酵食品在注册营养师所预测的消费者在 2023 年将寻找的“超级食品”名单里处于领先地位。
目前全球生产和消费的发酵食品（和饮料）据估计超过了 5000 种。同时有数据显示，近年来发酵饮料的新品上市数量增长迅速，年增长量在 40%以上。
在本次展会上，我们能注意到有不少发酵食品的身影。这些发酵食品中，既包含传统的发酵肉制品，又有发酵豆制品，还有发酵红茶等多种类别。这为广大消费者提供了更丰富的选择空间。
品类越来越多样，品牌们还在努力不断挖掘新的发酵菌和发酵原料，以从源头上达成领先。例如在展会上，我们看到的品牌推出了围绕纳豆的一系列产品，有纳豆，还有纳豆饼干、纳豆调味汁以及纳豆胶囊等。
众所周知，纳豆在日本已是常见食品，由黄豆经纳豆菌发酵而成。然而，在我国消费者中的认知度还不高。尽管如此，它依然展现出独特魅力，其口感绵密，状态拉丝粘稠，引起了众多逛展人的兴趣，他们纷纷驻足，品尝其别具一格的风味。
图源：FDL数食主张摄
人们愈发追求可持续健康饮食，在这个恒定命题之下，发酵食品受到了更多关注，并且逐渐在食品行业中占据了举足轻重的地位。同时，技术在不断发展，像生物量发酵和精确发酵等新型发酵方式不断涌现，给世界带来了更丰富多样的发酵食品选择。
趋势4、新质生产力助力行业发展
中央经济工作会议此前指出：要用科技创新来引领现代化产业体系的建设。需通过科技创新推动产业创新，尤其要用颠覆性技术和前沿技术促使新产业得以产生，让新模式得以形成，使新动能得以催生，进而发展新质生产力。
当前，新质生产力已经崛起，成为引领各行业转型升级的核心驱动力。在食品产业领域，各大食品企业借助创新科技的推动，开辟了新的市场竞争领域，提升了产品价值及市场竞争力，这已成为它们突破瓶颈的关键路径。
农业赛道是我国的经济支柱之一。它的高科技发展势头不可阻挡。世界粮农组织（FAO）发布的统计数据显示，2022 年全球智慧农业市场规模达 262 亿美元，同比增长 24.17%。
本次展会上，FDL 数食主张留意到北大荒集团。北大荒集团聚焦于科技农业、绿色农业、质量农业和品牌农业的建设。它通过应用智能化农业机械、物联网、人工智能等数字化科技手段，为农业赋能，实现了高质量发展。现场展示了其科技农业成果以及米、面、豆制品、有机产品等多种类的产品。
图源：FDL数食主张摄
在展会现场，FDL 数食链展示了首款针对食品行业从业者推出的 AI 智能产品助手，同时也有企业端的成果展示。
这是一款智能产品，具有划时代意义。它运用 AI 人工智能科技，旨在撬动食品行业多领域和多技能的壁垒。能为行业人员带来更专业、更准确且更有价值的信息与内容，从而解决灵感枯竭、方案趋同以及工作低效等“老大难”问题。
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包含概念解读等多个功能模块，拥有 6000＋报告库，涵盖消费人群等方面，还拥有支持 8 大分类原料全局搜索的原料库，以及汇集全球多个国家和地区的全球新品库。
图源：FDL数食主张
可以看出，从农田到餐桌这个过程中，科技创新的力量一直存在。企业端、市场端以及服务方，都在努力为行业的健康发展和有效升级提供更稳固的支持，让消费者能够获得质量更高且有保障的产品。
趋势5、有机食品迎来蓬勃发展
近年来，全球经济水平得到了提升。同时，公众对健康和环保的认知也在不断深化。在这样的背景下，有机产品的概念从发达国家开始扩散。并且，有机产品被越来越多的消费者所认知和接受。
2023 年后疫情消费者调研显示，近 49%的受访者在选购产品时，将“健康安全”视为前三重要的考量因素。
在这一背景之下，有机产品有着独特的优势。它在保障健康营养方面表现出色，同时还兼顾了绿色环保。并且，它的生产方式不含合成农药和化肥，品质极高。正因如此，有机产品站在了食品等级金字塔的顶端，能够为消费者提供更多安心且健康的食品选择。
有机产业因受到旺盛市场需求的积极推动而蓬勃发展。数据表明，2024 年有机食品和饮料市场规模预计为 1743.7 亿美元，2029 年将达到 2335.6 亿美元，在 2024 年至 2029 年的预测期内，复合年增长率为 6.02%。
我国有机产业规模近年呈稳步上升态势。2021 年境内生产加工有机产品的销售规模达到 863 亿元人民币。2019 年至 2021 年，复合年增长率为 13%。因疫情防控的影响，2022 年有机产品销售额稍有下滑，降至 805 亿元。与此同时，2022 年中国销售的进口有机产品规模约为 72 亿，当年有机市场的总体量接近 900 亿。
本次世界食品博览会现场，多个企业展示了各类有机产品。中国农垦展示了有机大米、有机杂粮、有机面粉。广西农垦展示了有机茶叶。栗源食品展示了有机甘栗仁等。品类从主食类产品逐步扩大到了茶叶和休闲零食等多个领域。
这些丰富的有机产品展现了有机理念在食品领域的广泛应用和发展趋势，同时也体现了食品行业对消费者追求健康、环保和高品质生活的积极响应。
图源：FDL数食主张摄
然而，需要指出的是，当前在我国，人均有机消费仅有 61 元人民币。世界领先国家的人均有机消费以及全球平均水平（约 120 元人民币）与之相比，存在较大差别。这表明我国的有机食品消费市场还有着巨大的增长潜力，未来的市场具备着广阔的发展机会。
本次展会上，除了上述提及的那些趋势之外，非转基因这一趋势逐渐显现，无添加这一趋势也逐渐显现，药食同源这一趋势同样逐渐显现，地域性农产品这一趋势也在逐渐显现。这些趋势深刻体现了消费者对健康的追求，体现了消费者对天然的追求，也体现了消费者对地域特色的追求，同时为企业提供了更多的市场机遇，为企业提供了更多的发展空间。
在全球化趋势越发明显的时代背景下，可持续发展和健康生活方式也越来越受到重视。Anuga China 2024 世界食品（深圳）博览会以及 SIGEP China 2024 国际手工冰淇淋、烘焙及咖啡展览会，向我们展示了不同文化与领域的创意和灵感相互交融的景象。通过这两个展览会，我们能够便捷地掌握食品饮料行业在全球范围内的发展态势，进而能够稍稍窥见行业未来篇章的潜在发展脉络。
在当前复杂多变的市场环境里，前行的道路依然被不确定性的迷雾所笼罩。这要求领航者们要紧密地与市场的实际变化相结合，要审时度势地对航向进行调整，要在探索的过程中找到属于自己的那片“新大陆”。
参考文献：
谈“糖”就会害怕？在减糖的潮流之下，休闲食品和糖果怎样才能突破现状呢？| 世界食品深圳博览会
在冰淇淋中寻找童年，冰淇淋还能拥有多少想象的空间呢？
3、发酵食品，一股穿越百万年的食品力量 | FDL数食主张
4、搜狗百科
《2023 有机市场新趋势》报告已经发布了，赶紧来了解一下吧。或者：《2023 有机市场新趋势》的报告已经发布啦，快快来了解一下哦。
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