陕西凉皮：四季皆宜的传统绿色食品，历史悠久的陕西特色小吃
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，因此被称作陕西凉皮。陕西凉皮主要分为大米面皮和小麦面皮这两大类。其中比较有名的有汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮以及秦镇凉皮。凉皮历史悠久。传说它源于秦始皇时期，到现在已有两千多年了。有一年，陕西户县秦镇一带遭遇大旱，稻谷都枯萎了，百姓没法向朝廷缴纳大米。有个叫李十二的人，用大米碾成面粉，蒸出了面皮，然后献给了秦始皇。秦始皇吃了之后非常高兴，命令每天都制作并食用，就这样形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉皮。凉皮，冬天吃面皮可起到保暖作用；夏天吃能起到消暑效果；春天吃可解乏；秋天吃能去湿。真可谓是四季都适宜，是不可多得的天然绿色无公害食品。
凉粉在华南地区，是由凉粉草及大米制作而成，冷冻后会形成绿色或胶状的凝固物，在暑天可以当作解渴的饮品，像广式凉粉、江西凉粉等。在西北地区，是用米、豌豆或者各种薯类淀粉制作的凉拌粉，例如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
朝鲜冷面，是用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和在一起制成面条，将其用开水煮熟后捞出，接着用凉水冲洗，控干后备用。用精牛肉或者鸡肉来熬汤，等汤冷却之后把油除去。用熬好的汤去浇面条，再配上香油、辣椒、胡椒、味精等这些调料，这样就做成了香辣酸甜的凉面。要是再加上牛肉片，或者泡菜、苹果片等这些东西，那就会更加可口。
【培训对象】：想开店、个人兴趣、想创业者。
【培训目标】：使每一位学员知晓陕西凉皮凉粉的基础知识与文化；让每一位学员掌握陕西凉皮凉粉的制作方法；能够让学员基于此进行创新。了解设备的操作要点与选购要点；分辨原料的使用要点与分辨要点；掌握店铺的管理与营销策划等。让每一位学员具备胜任陕西凉皮凉粉师傅工作的能力以及独立开店的能力。
陕西凉皮凉粉课程安排
培训内容面皮，凉皮，凉粉
第一节理论学习
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3.传授店铺经营的小技巧，能够轻松地创造财富。
第二节示范讲解
专业老师进行实战示范并讲解技术。老师在实践操作过程中，会带领你回忆起在理论学习阶段的开店技巧、原材料的选择、采购以及成本和预算等方面的内容。
第三节自我实践
3.学员进行自我思索，老师加以引导，使操作流程被熟透掌握。
实际操作内容
1、红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；
2、 盐炒花生制作技术；
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3、 洗面技术，凉皮、面皮皮制作技术；
4、面皮、豌豆凉粉
5、 红油凉面、酸辣凉面、制作技术；
培训时间
学习时间不受限制。会进行包教包会，一直教到学会为止。通常需要 2 到 3 天左右，具体时间根据个人情况而定。公司作出承诺：传授的是正宗配方；进行现场实践学习；支持免费技术升级；做到包教包会！让每一位学员满怀高兴地来，满心欢喜地走！
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