华平传媒创始人贺华平如何通过新媒体矩阵推广江西菜与江西小炒品牌
3. 为“江西小炒”品牌的推广贡献了力量。一、建立江西小炒话题基本盘
1、全网全域全平台覆盖
华平传媒的创始人贺华平从 2011 年开始创建了“南昌美食”这个新媒体矩阵。这个矩阵覆盖了微信、抖音、微博、小红书等多个平台。它累计的粉丝数量超过了百万。在最近的两年里，其中 60%以上的流量都是全国游客的流量。“南昌美食”新媒体矩阵成为了江西小炒文化的一个重要传播窗口。
2、 打造现象级话题与内容
通过短视频等形式来推广江西菜的“鲜辣现炒”特色，并且联合加多宝等品牌发布“挑战江西辣”系列内容，这样的举动引发了网友的热议。在 2024 年，南昌美食的抖音账号参与制作的“江西辣”话题视频，其播放量达到了 8400 万次，从而助推“江西辣”成为了全国性的餐饮热点。
南昌美食话题全网视频播放量超过100亿
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江西辣话题全网视频播放量超过5亿
江西菜话题抖音视频观看量超过10亿
江西小炒话题全网视频播放量超过20亿
二、战略定位与心智抢占
1、重构辣菜定位理论
中餐分为辣菜和不辣菜。不辣菜的首选是粤菜。过去，人们对辣菜的刻板印象是湘菜和川菜。其实，江西菜属于辣菜，早在 2022 年，《三联生活周刊》就发现中国吃辣江西排第一。餐饮定位传播专家贺华平翻阅南昌餐饮协会历次举办的活动，发现早在 2005 年，南昌就举办过首届中国辣文化美食节，并且南昌至少举办过三届，当时辣度让全国很多评委都坚持不到决赛。贺华平提出以两分法来进行定位，在辣的方面首选江西菜，而在不辣的方面首选粤菜。
2、抢占心智第一。
全国都吃辣，其中江西最为突出。要把这个口号广泛传播开来，让南昌的赣菜餐饮品牌乐意去宣传它，也让全国的游客顾客主动去宣传它。
3、推动以辣为荣
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佳佳麻辣烧菜馆以江西辣为口号，吸引全国网红博主粉丝挑战江西辣；熊庆彬小锅小灶以江西辣为口号，吸引全国网红博主粉丝挑战江西辣；辣小鲜南昌大排档以江西辣为口号，吸引全国网红博主粉丝挑战江西辣。中年人拼酒，年轻人拼辣，挑战江西辣成为一种时尚。华平传媒联合加多宝，持续宣传加多宝解江西辣；华平传媒联合洪都大拇指，持续宣传江西茶解江西辣，让挑战江西辣的顾客粉丝没有后顾之忧，也让江西人有自豪感。小江溪·江西小炒凭借全国 13 省 50 家门店的优势，在诸多菜品上插上了“挑战江西辣”的小旗帜，使得未曾来过江西的外省吃货领略到了江西小炒的鲜辣，并且他们还在社交媒体上进行了二次传播。
4、推动明星挑战江西辣
餐饮定位传播专家贺华平认为，定位若没有传播，那就是假定位。品牌进行定位之后，就需要各种与之相匹配的措施来予以支撑。伊拉克的博主，拥有千万粉丝的“老王在中国”来到南昌，在各类江西小炒门店中挑战江西辣，从而将江西辣进一步放大了。
5、凝聚赣菜餐饮人达成共识
赣菜的一些餐饮人认为，不能仅以江西辣来定位江西菜。华平传媒在各类沙龙以及餐饮行业研讨会上，强调江西辣是江西菜起飞的首要步骤。赣菜以往在全国几乎没有什么名气，我们的赣菜需要找到一个切入点，实现突破，而江西辣就是这样一个突破口。
三、推广“江西小炒”2.0版本
2023 年，餐饮定位传播专家贺华平走访了遇江南餐饮集团和蓝边碗餐饮公司，以及部分赣菜企业。他分析了目前全国购物中心的餐饮情况，也分析了江西小炒在浙江的火爆情况，特别强调江西小炒在浙江已经火爆了十多年，具有群众基础和基本盘。贺华平称，当下是江西小炒在全国发展的绝佳时期。湘菜在全国有 15 家门店数量过百的餐饮品牌，然而赣菜在全国一家都没有。预计在这近两年的时间里，将会出现大约三家门店数量达到百家的江西菜品牌。购物中心的餐饮竞争态势激烈，倒闭的品类数量在不断增多，招商工作也变得越来越困难。江西小炒具有一定的流量，需要尽快在全国范围内，尤其是浙江的购物中心开设江西小炒店铺，并且要与街区的江西小炒 1.0 区分开来，打造出购物中心版本的江西小炒。
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