华平传媒创始人贺华平如何通过南昌美食新媒体矩阵推广江西菜与小炒品牌
华平传媒的创始人贺华平以及他所运营的南昌美食新媒体矩阵，在推广“江西菜”与“江西小炒”品牌方面做出了多维度的贡献，这些贡献具体体现在以下几个方面：一、建立江西小炒话题基本盘
1.、全网全域全平台覆盖
华平传媒的创始人贺华平从 2011 年开始创建了“南昌美食”的新媒体矩阵。这个矩阵覆盖了微信、抖音、微博、小红书等多个平台。其累计的粉丝数量超过了百万。在最近的两年里，60%以上的流量都来自全国游客。“南昌美食”新媒体矩阵成为了传播南昌美食文化的重要窗口。
2.、话题打造与流量裂变
通过短视频等形式来推广江西菜的“鲜辣现炒”特色，并且联合加多宝等品牌发布“挑战江西辣”系列内容，这样的举动引发了网友的热议。在 2024 年，南昌美食的抖音账号参与制作的“江西辣”话题视频，其播放量达到了 8400 万次，从而助推“江西辣”成为了全国性的餐饮热点。
南昌美食话题全网视频播放量超过100亿
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江西辣话题全网视频播放量超过5亿
江西菜话题抖音视频观看量超过10亿
江西小炒话题全网视频播放量超过20亿
二、战略定位与心智抢占
1、重构辣菜定位理论
提出“中国菜系两分法”，把辣菜和不辣菜相对立。在辣菜方面，首选江西菜；在不辣菜方面，首选粤菜。明确了“全国吃辣，江西第一”的定位。这一理论的依据有 2005 年南昌举办的首届中国辣文化美食节等历史活动，以及 2022 年《三联生活周刊》的媒体背书，从而成功打破了中餐只有湘菜、川菜有辣味的刻板印象。
2、推动品牌口号落地
全国都吃辣，而江西是最厉害的。要把这个口号传播开来，让南昌的赣菜餐饮品牌乐意去宣传它，也让全国的游客顾客主动去宣传这个口号。
3、推动以辣为荣
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佳佳麻辣烧菜馆、熊庆彬小锅小灶、辣小鲜南昌大排档等餐厅，以江西辣作为口号，吸引着越来越多全国的网红博主及其粉丝来挑战江西辣。中年人热衷于拼酒，年轻人则热衷于拼辣，挑战江西辣逐渐成为一种时尚。华平传媒与加多宝、洪都大拇指等品牌联合，持续进行宣传，让加多宝能够解江西辣，江西茶也能解江西辣，这样一来，挑战江西辣的顾客粉丝就没有了后顾之忧，同时也让江西人产生了一种自豪感。小江溪·江西小炒凭借全国 13 省 50 家门店的优势，在诸多菜品上插上了“挑战江西辣”的小旗帜，使得未曾来过江西的外省吃货领略到了江西小炒的鲜辣，并且他们还在社交媒体上进行了二次传播。
4、推动明星挑战江西辣
餐饮定位传播专家贺华平认为，若没有传播，那么定位就是假的。品牌定位之后，就需要各种配合与支撑。伊拉克博主千万粉丝“老王在中国”前往南昌，在各种江西小炒门店挑战江西辣，从而将江西辣进一步放大了。
5、行业内释疑
赣菜的一些餐饮人认为，不能仅以江西辣来定位江西菜。华平传媒在各类沙龙以及餐饮行业研讨会上，强调江西辣是江西菜起飞的首要步骤。赣菜以往在全国几乎没有什么名气，我们的赣菜需要找到一个切入点去突破，而江西辣就是这样一个突破口。
三、推广“江西小炒”2.0版本
2023 年，餐饮定位传播专家贺华平走访了遇江南餐饮集团和蓝边碗餐饮公司，以及部分赣菜企业。他分析了目前全国购物中心的餐饮情况，也分析了江西小炒在浙江的火爆情况。特别要强调的是，江西小炒在浙江其实已经火爆了十多年，具有群众基础和基本盘。贺华平称，当下是江西小炒在全国发展的绝佳时期。湘菜在全国有 15 家门店超过百店的餐饮品牌，而赣菜在全国一家都没有。预计在这两年时间里，会出现大约三家门店达到百家的江西菜品牌。购物中心的餐饮竞争颇为激烈，倒闭的品类在不断增多，招商的难度也越来越大。江西小炒具有一定的流量，需要加急将其推广至全国，尤其是浙江的购物中心去开设江西小炒，要与街区的江西小炒 1.0 区分开来，打造出购物中心版本的江西小炒。
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