君山银针简介：著名黄茶，历史悠久，冲泡奇观令人称奇
君山银针简介
君山银针，乃我国知名黄茶之佼佼者。君山，位于湖南岳阳县洞庭湖之中，是一座岛屿。此茶成品茶芽健壮，长度、大小均一，茶芽内部金黄，外部白毫清晰可见，且包裹紧密，其形状宛如银针，故有“金镶玉”之美誉。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，早在唐代便开始生产并闻名遐迩。相传，文成公主出嫁时，便携带了君山银针茶至西藏。
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君山银针茶香高气清，口感醇厚甘甜，汤色金黄明亮，芽头肥壮且密布白毫，条索整齐划一，白毫轻盈似羽，芽身呈金黄色且光泽照人，表面覆盖着淡黄色的细毛，叶片肥厚且色泽均匀光亮，味道甘美清甜，即使存放时间较长，其风味依旧保持不变。在冲泡过程中，芽头竖立汤中，缓缓上升至水面，然后又缓缓下沉，如此反复，形成了三次上升和三次下降的奇妙景象，颇具观赏趣味。
清明前后的三四天是采摘君山银针茶的最佳时期，这种茶叶选用的是春茶的初轮嫩芽，且要求嫩芽肥壮、毫毛丰富，长度在25至30毫米之间。经过精心挑选，这些大小均匀的壮芽被用来制作银针。其制作过程包括杀青、摊凉、初烘、再次摊凉、初包、复烘、再包和焙干等八个步骤。
历史文化
唐代时期，君山银针茶便崭露头角，到了清朝时期，它更是被誉为“贡茶”。《巴陵县志》中提到，君山所产茶叶色泽嫩绿，宛如莲心一般。每年，君山贡茶都会贡献出十八斤，成为朝廷的珍品。在“谷雨”节气之前，知县会邀请山中的僧侣采摘茶叶，制成一旗一枪，其上白毛茸茸，人们称之为“白毛茶”。此外，《湖南省新通志》也有记载，君山茶叶的色香味与龙井茶相似，叶片稍宽，绿色更为浓郁。古人更是将此茶比作“白银盘中一青螺”。
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在清代时期，君山茶叶被划分为“尖茶”和“茸茶”两大类。“尖茶”形似茶剑，表面覆盖着白色的茸毛，因其品质上乘而被选为贡品，因而被誉为“贡尖”。
做法
君山银针的采摘与制作过程极为严谨，限定每年仅在清明时节的七天至十天进行采摘，所选茶叶为春茶初发的嫩芽。此外，还明确了九项采摘禁忌，包括雨天不宜采摘、风力过大不宜采摘、芽头开口不宜采摘、芽色发紫不宜采摘、芽体空心不宜采摘、芽形弯曲不宜采摘、芽身虫伤不宜采摘。至于茶叶的尺寸，长度、宽度和厚度均以毫米为单位精确测量，而一斤银针茶大约需要十万五千个茶芽。因此，即便是采摘高手，单日也仅能采集到200克的鲜茶叶，而制作此类茶叶，必须历经杀青、摊晾、初烘、初包、再次摊晾、复烘、复包、焙干等八个复杂工序，整个过程耗时长达78个小时。
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