全面了解营养与健康：从孕妇到老年人的合理膳食指南
第 3 页共 44 页。人的发育起始于受精卵，受精卵开始进行一系列的细胞分裂与分化
新个体。第 13 页：14 一、孕妇和乳母的营养和。
妊娠期会有生理变化和代谢改变，血容量会增加，血红蛋白会下降，这容易导致腹胀和便秘，肾脏负担也会增加。同时，性激素会减少，生乳素会增多，体重会增加（10 - 12kg）。详见第 14 页，共 44 页。15 为妊娠期的营养需要。
胎儿生长被分为 3 个阶段。其一，妊娠 1 至 3 个月，此为妊娠早期；其二，妊娠 4 至 6 个月，属于妊娠中期；其三，妊娠 7 至 9 个月，乃是妊娠晚期。
早期胎儿生长较为缓慢，每日增重 1g。其营养素需要与一般成年人相同或者有所增加。到了后期，胎儿每日增重 10g，每天需要增加 1255.2kj 的热量，也就是要供给大约 100g 的主食。
蛋白质：日增加早期5g，中期15g，晚期20g(2)脂肪:
总热量占比为 20%至 25%；钙方面，早期是 800mg/d，中期是每日一定量，晚期是每日另一定量；铁方面，早期是 20mg/d，中期是 25mg/d，晚期是 35mg/d，此为第 16 页，共 44 页中的内容。
碘：200ug/dVA：
800ug/d，900ug/d
视黄醇当量
VB12：
2.6ug/d
叶酸的每日摄入量为 600ug，其相关内容在第 17 页，总共 44 页。183.涉及孕妇膳食的食物选择。
主食方面：为中等加工程度。蔬菜方面：有绿叶蔬菜以及有色的蔬菜水果。动物食品方面：包括禽、鱼、蛋奶类，每日摄入量在 250ml 以上。大豆类方面：每日摄入量为 100g 以上。第 18 页共 44 页。194.妊娠期的合理膳食，孕早期要保证优质蛋白质的供给，还要确保无机盐和维生素的供给，食物要做到可口以促进食欲，并且容易消化，宜少食多餐。第 19 页共 44 页。20
（1）孕妇营养不良对母体有影响。
营养性贫血会导致骨质软化症和营养不良性水肿，齿龈也会浮肿且出血。第 22 页共 44 页 23（2）表明孕妇营养不良会对胎儿生长发育产生影响，比如会出现低出生体重儿（＜2500g），还会影响胎儿脑发育。
大脑发育的关键时期是妊娠最后3个月至出生后6个月先天性畸形
缺锌或叶酸，无脑儿和脊柱裂
VA 含量过多，可能导致脑膨出和脊柱裂等畸形，进而引发流产；同时也可能导致婴儿出生时体重偏低。以下是相关内容所在的页码：第 23 页/共 44 页、第 24 页/共 44 页、第 25 页/共 44 页、第 26 页/共 44 页、第 27 页/共 44 页、第 28 页/共 44 页；此外，还有孕妇不宜食用的食物。
过多酸性食物糖类、肉类
https://img0.baidu.com/it/u=3592906279,606858125&fm=253&fmt=JPEG&app=120&f=JPEG?w=710&h=500
过多补品人参引起中毒症和流产
刺激性食品酒、咖啡
有堕胎作用的水产品
螃蟹、甲鱼、海带
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滑利之品
黑木耳属于寒性食物，山楂、荸荠、米仁、马齿苋则为凉性食物。羊、狗、鹿、公鸡肉、麻雀、海马、香菜、荔枝、桂圆、杏子、杏仁等属于热性食物。此内容在第 30 页，共 44 页中有所提及。317.乳母的营养需要包括蛋白质，每日需增加 20g；脂肪方面：
占总热量25%（多吃鱼）钙：/d铁：
9. 乳母的合理膳食
注意烹调方法，少用油炸。
合理安排产褥期的膳食。在总共 44 页的内容中，第 34 页提到：二、成年人的营养和膳食，其中 1. 为我国成年人的营养现状。
联合国粮农组织体质指数（BMI）
BMI＜18.5慢性营养不良＞25体重超重或肥胖
18.5~25正常
1992 年在全国范围内对成年人进行调查，其平均 BMI 为 21 。该信息位于第 35 页，总共 44 页。
全国营养现况方面，城市的慢性营养不良比例为 9%，农村的慢性营养不良比例为 8%；城市的体重超重或肥胖比例为 14.9%，农村的体重超重或肥胖比例为 8.4%。
体重正常76.1%83.6%
谷类是蛋白质的主要来源，其中优质蛋白仅占 24%；存在缺钙的情况；锌和硒的含量偏低；钠的含量较多；非血红素铁的含量较多；VA 和 VB 普遍不足。
蛋白质方面，男性每天的摄入量为 75 至 90 克，女性每天的摄入量为 65 至 80 克，且优质蛋白要超过三分之一。
脂肪:
动植物搭配，总热量≯30%
碳水化合物总能量55~65%
钙：每年更新20%，800mg/d
铁：男15mg/d，女20mg/
https://img2.baidu.com/it/u=2106580483,4157863774&fm=253&fmt=JPEG&app=138&f=JPEG?w=500&h=598
锌：男性每天需要 15mg，女性每天需要 11.5mg。第 37 页/共 44 页提到成年人的营养需要。成年人需要合理膳食。
食物应多样化且营养全面，要保持膳食平衡。食物的烹调加工需合乎营养原则。要有合理的饮食制度，做到适时适量。早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要巧安排。
1. 老年人具有生理代谢特点，其代谢功能呈现下降趋势。
基础代谢降低15~20%，合成少分解多体成分改变
细胞量下降、体水分减少、钙减少骨密度降低器官功能改变
消化系统功能减弱，心脏功能减弱，脑功能减弱，肝功能减弱，肾功能减弱。第 39 页/共 44 页。402.影响老年人营养状况的因素包括生理因素。
感觉功能减退、牙齿脱落、生病心理因素
情绪抑郁、孤独环境因素
经济收入较为匮乏，进食的环境不够良好，在社会活动和体力活动方面也比较少，这些都是关于老年人的营养需要在第 40 页/共 44 页中所涉及到的方面 413。
蛋白质：1.0~1.2g/kg体重12~14%
脂肪:多:单:饱=1:1:1占总热量20%
碳水化合物宜吃水果、蜂蜜、蔬菜钙：
800mg/d
铁：
12mg/
硒的含量为 50ug/d，在第 41 页，共 44 页。424. 老年人的合理膳食包括多吃粗粮和杂粮，经常食用豆类与豆制品，养成饮用牛奶的习惯，适量食用畜、禽、鱼、虾，有限度地吃鸡蛋，蔬菜必须多吃，鲜果和坚果也要适量。第 42 页，共 44 页。43. 这一系列内容终于结束了，哇！
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