蛋白糖甜味剂的健康益处：低热量、无血糖影响、营养型甜味剂
http://t15.baidu.com/it/u=945822114,588515105&fm=224&app=112&f=JPEG?w=500&h=500此种面包使用了蛋白糖当作甜味剂。蛋白糖属于二肽类甜味剂，它和天然存在的蛋白质一样，是由氨基酸组成的。在人体内代谢时，不需要胰岛素参与，也不会导致血糖升高。蛋白糖的味道跟精制白糖非常相似，在口感、舒适感、圆润度以及腻感等方面，都比其他甜味剂要好。它的甜度比蔗糖高 200 倍。要达到同等甜度，蛋白糖的需要量以及在体内放出的热量大约只是蔗糖的二百分之一。并且，蛋白糖和其他蛋白食品一样，食用后在人体内会分解成氨基酸并被吸收。所以，它被联合国世界卫生组织归类为营养型甜味剂，能够按照需要量进行添加。食用蛋白糖能够提升体内氨基酸合成蛋白质的利用效率，这对人体营养健康是有好处的。并且，它还可以避免因为摄入过量葡萄糖而导致的肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等严重危害。这种面包添加了药食两用的植物山药和茯苓，所使用的酵母是含有丰富铬的酵母。茯苓含有蛋白质、氨基酸、多糖类活性物质，还有一定量的膳食纤维以及丰富的微量元素。其功效是利水渗湿、健脾、安神。山药与茯苓配伍食用可增强功效。现代临床医学表明，它们具备一定的降血糖功能，这种降血糖功能是由以下几种成分协同起作用的：其一，其含有的膳食纤维能够延缓肠道对营养物质的吸收，还能通过抑制胃肠系统己糖激酶来降低餐后血糖高峰，并且作为营养性填充物能让人有饱腹感，能刺激胃肠蠕动，促进通便；其二，其中的微量元素对防治糖尿病及其并发症的发生有积极意义。锌能够抑制胰岛素酶的活性，这样一来就可以促使血液中胰岛素的浓度升高，对血糖的下降是有利的。铬是人体胰岛细胞所必需的一种微量元素，它能够增加体内胰岛素的释放量，还能促进葡萄糖激酶的活性，让胰岛素能够正常分泌。③山药和茯苓中含有几种特殊的氨基酸，这些氨基酸具有和降血糖成分一样的化学结构。上述这些成分相互配合、共同发挥作用，使得这种面包成为了糖尿病人的理想食品。
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