美团点评揭示中国消费者饮食趋势：外卖成第三大就餐常态
互联网迅猛发展，消费者的饮食方式日益多元化。近日，美团点评发布了消费者餐饮习惯变迁的数据，这引发了网友的广泛关注与讨论。数据表明，消费者的饮食结构正在向健康化和品质化的方向转变，“吃得健康”正慢慢成为消费者的新需求点。“叫个外卖”成国人就餐第三常态
目前，消费者的日常生活变得很容易接触到，外卖订餐就是其中一个例子。随着消费的升级以及网络订餐服务的逐渐成熟，“叫个外卖”成为了继“在家做饭”和“到店堂食”之后，国人就餐的一种“常态”。美团点评的数据表明，当下，每 10 个中国人里有 3 个是外卖用户。并且在这些外卖“吃货”当中，将近一半的人每周叫外卖的次数超过 3 次。
外卖消费已超出“正餐”和“吃饭”的范畴。拿美团外卖来说，有 25%的订单量是在非正餐时段产生的，像夜宵、早餐、烧烤、下午茶这些都深受外卖吃货的喜爱，并且鲜花、水果、日用品等也都是外卖平台上热销的品类。
数据显示，“吃得健康”将成为下一个消费需求点。中国餐饮消费呈现出新的流行趋势，亲子餐、轻食、健身餐很受欢迎，成为最受追捧的餐饮品类。比如外卖沙拉，2016 年健康沙拉类外卖的订单增速非常高，达到 16 倍，是外卖大盘增速的 5.3 倍。
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网络订餐平台“赋能”影响消费结构
美团点评的大数据表明，2016 年全国餐饮行业的增速是 10%。然而，互联网餐饮的增长速度高达 300%。2016 年，外卖行业的整体交易额达到了 1300 亿。预计 2017 年将突破 2000 亿。到 2018 年，将会攀上 3000 亿的规模。
分析美团点评数据研究院的独家数据后发现，一系列变化在平台上正越来越明显地发生，这些变化值得行业深思，网络订餐行业的兴起正迅速改变着人们熟知的消费结构。这些变化的出现，一方面是因为餐饮行业自身发生了品质化、健康化的消费升级；另一方面也与网络订餐平台的服务能力有关，即网络订餐平台通过线上平台的资源和技术，赋予了传统餐饮商户自身难以具备的能力，二者密不可分。
我们知道，传统餐饮业需综合考量门店的区位等众多限制因素。美团点评等互联网平台接入后，在时间和空间方面大大减弱了流量的峰谷和极值限制。门店能以极低成本将服务范围从店面扩张到周边三公里左右。原本潜伏在周边的消费需求可通过网络下单、配送上门的方式被激活。这带来了实实在在的增量，也带来了流量和服务能力的赋能。
传统餐饮业在营销和决策能力方面，与以美图点评为代表的线上平台合作，此平台覆盖搜索、决策、下单、评论四大完整环节，通过这种合作能够解决大数据对于样本容量和多样性的基本要求。
美团点评的 CEO 王兴曾表明，当下“互联网 + 传统产业”的重心已从广度与用户量的增长转为对行业潜在价值的深度开发。无论是“互联网 +”，还是“大数据应用”，刺激行业创新改革都仅是达成最终目标的方式与手段。“赋能”“增量”，协助传统商户和行业完成它们自身难以达成的事，这便是“下半场”真正的主要旋律。
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必吃榜助力美团点评提高影响力
如今，这场餐饮 ERP 服务标准的“大一统”可以通过一台设备、一个平台来实现。美团点评的餐饮行业数据受众全国最精准。
美团点评并非仅仅满足于技术标准的“一统”。2 月 27 日，美团点评发布了国内首个依据海量真实用户评价大数据的美食榜单，即大众点评必吃榜。这份榜单完全由系统依据预设模型，对平台的 6 亿用户以及 2 亿多条真实评价进行统合计算。从全国 766 万余家餐饮商户中，最终挑选出了 869 家商户，上榜比例高达 1/8817，真可谓万里挑一。对于消费者来说，它是追寻美食的指南，还能起到避免“触雷”的预警作用。对于未上榜的商家而言，他们必须提升自身品质，以切实提高用户体验。
美团点评建立开放平台，推行统一标准。借助市场力量，倒逼行业良性发展，推进市场共治进程。大数据在其手中，在不断扩张自身行业影响力和话语权，强化平台中心地位的同时，也为自身建立了一套自生循环，这套循环基于海量用户数据，是“引流量—建数据—推标准—树口碑—引流量”的模式。
互联网进入“下半场”后，线上与线下开始结合，网络促使传统产业进行转型，这种趋势正在把原本固定的互联网格局重新撕开一个“缺口”。对于拥有百万商户资源以及 6 亿线上用户的美团点评而言，最好的时代或许已经来临。
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