荆楚明珠咸鸭蛋黄酱：独特口感与美食搭配的完美选择
咸鸭蛋，大家都吃过；咸鸭蛋黄酱，你吃过吗？小编虽是美食编辑，但之前未曾吃过这种神奇的东西。听其名字，第一感觉便是：或许会是某种“黑暗系料理”吧？
买手同事给了我两瓶，说：“你不要小看它哦。它一天的销量超过了 80000 瓶呢，而且中间还曾经有过断货的情况呢！你可以试试呀！”
这个“荆楚明珠”咸鸭蛋黄酱，开罐后能闻到咸鸭蛋的香气，它的颜色呈现出油黄的色泽，真的很让人垂涎欲滴。
它可以直接食用。
舀一勺放嘴里，流沙的质感，软绵绵的；
咸鸭蛋黄带有鸭蛋黄的咸香味，同时还带有一点蟹黄的感觉。普通的咸鸭蛋黄存在容易闷喉且不易下咽的问题，而咸鸭蛋黄酱则好很多，其味道更为均匀，口感也更加绵软且润滑。
搭配米饭，不用其他多余的东西，一勺能干掉半碗饭。
小编的午饭，好几天都是用它解决的。
将酱与米饭搅拌均匀，就制成了自制的“咸鸭蛋黄酱拌饭”。自从有过一次这样的食用经历后，它在我心中的地位已然和我最喜爱的韩式拌饭差不多了。
它有多种吃法，你能够充分发挥自己的想象力。后文，小编也给出了几个吃法，记得去查看哦。
小编不仅推荐它，前几天刷微博时，看到很多美食博主也在推荐它。他们纷纷表示：“竟然有如此好吃的神仙食物！为何不早点火呢？”
荆楚明珠咸鸭蛋黄酱，一条生活馆有售
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一颗鸭蛋，如何变成美味的蛋黄酱呢？跟小编来探秘一下。
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普通的鸭蛋，可做不了咸鸭蛋黄酱。
这款蛋黄酱选用的鸭蛋，产自洪湖散养的湖鸭。
洪湖是中国的第七大淡水湖，它的自然环境很不错。散养湖鸭所产出的鸭蛋，其蛋头比圈养鸭产的蛋更大，蛋黄的比例也更大，蛋白呈现凝脂状，在营养价值和口感方面都更胜一筹。
鸭蛋的甄选，非常严格。
首先进行收鸭蛋的工作。在每个清晨，农场工人会在湖鸭出去觅食之后，前往鸭舍进行采收。
次等蛋如果磕破了或者疲软了，就会被人工剔除。收回去的鸭蛋会进行二次光照筛选，把浑浊的、散黄的以及黑黄的坏蛋去掉，以此来保证每一个鸭蛋都是健康的优质的。
用古法工艺腌制。
工人首先将盐、水与细红泥土进行搅拌，使其成为泥浆。接着，把鸭蛋放入泥浆中进行糊制。之后，开始对糊有泥浆的鸭蛋进行腌制，腌制时间为 38 至 40 天。
高盐分渗入后会使细胞体的水分脱出，并且能降低细菌产生蛋白酶的能力，这样就能达到杀菌和保存的效果。
腌好的鸭蛋，在 100 颗当中，只有 75 颗能够成为合格的咸鸭蛋作为基础原料。
这些好鸭蛋经过了三次筛选，将其蛋白沥干后，从其中挑选出色泽呈金红色且中心没有白点的蛋黄作为原料。
经过四轮挑选后的鸭蛋黄，用白酒泡制30分钟，进行除腥。
随后是烤制环节。
用烤箱上下火烤制18分钟，烤熟后的蛋黄滋滋冒油、香气扑鼻。
为了让蛋黄在同一时间烤熟，所有蛋黄都经过了电子秤的筛选，以确保每粒蛋黄的重量在 11 到 13 克之间。每瓶咸蛋黄酱中含有 15 到 18 粒咸蛋黄。
烤熟后的咸蛋黄再研磨成粉末状，进行调味。
“荆楚明珠”咸蛋黄酱由纯咸鸭蛋黄制成，未添加南瓜粉、玉米粉等物，且未添加多余调味剂，能最大程度地留存咸蛋黄原本的味道。
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蛋黄酱还能当做食材。
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加在嫩豆腐里，小火炒香，撒上点青葱，咸鲜十足。
咸蛋黄酱焗南瓜也很赞。
先把南瓜条炸好。接着另起一口锅，放入油并加入咸蛋黄酱，用小火慢慢翻炒。当炒出泡沫的时候，加入一些白糖来调味。这样甜咸相互交融，口感粉沙可口，实在是太符合小编的胃口了。
咸蛋黄酱烧四季豆。
这是一种比较常规的吃法。平时人们常以干煸或爆炒的方式食用。但吃腻了这些方式后，将咸蛋黄酱裹在上面，口味就完全不同了。
工作忙碌的时候，回家后会随便煮上一碗清汤面，再配上咸鸭蛋黄酱，那味道十分美味。
小编认为它确实是一种百搭食材，无论炒什么都可以。接下来，小编打算把它用作火锅蘸料，想必一定也会很美味。
买手同事提醒小编，这种正宗的咸鸭蛋黄酱一旦面世，跟风模仿的产品就会很快出现。在购买时，一定要认准“荆楚明珠”这个牌子。
点这里，来尝尝神仙美味
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