am928 发表于 2025-3-21 09:50:26

探索爱尔兰威士忌的酿造历史与独特风味,了解其与苏格兰威士忌的差异

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爱尔兰威士忌在 1770 年就开始酿制。它主要的原料有大麦、燕麦、小麦和黑麦。其中大麦占 80%。这种威士忌要经三次蒸馏。之后需入桶陈化 8 至 15 年。入瓶时要兑和玉米威士忌且需掺水。其风格与苏格兰威士忌接近。明显没有烟熏的焦味。口味较为柔和。适合做混合酒以及和其他饮料混合饮用。爱尔兰威士忌的酒度在 40°左右。加拿大威士忌在 18 世纪中叶开始生产。那时仅生产稞麦威士忌,其酒性十分强烈。到了 19 世纪以后,加拿大从英国引进了连续式蒸馏器,开始生产由大量玉米制成的威士忌,这种威士忌的口味较为清淡。

茅台酒因产自茅台镇而得名。然而,这个镇子起初并不叫茅台镇,而是叫茅台村。在黔北一带(现今的遵义地区),自古以来水质就很优良,气候也很宜人,当地的人们擅长酿酒,人们习惯将此地称为酒乡。并且,在酒乡之中,以仁怀县茅台村酿成的酒最为甘冽。因为酒质极为出色,远近闻名,世人都知晓茅台村出产美酒,其他地方难以进行仿制。所以只要谈到酒,就一定会说茅台村的酒是最好的。时间久了,就用茅台这个地名简称为“茅台酒”或者“茅酒”。因此,我们现在喝的茅台酒是根据产地而得名的。

2003 年茅台酒产量达到了一万吨。这实现了毛泽东主席和周恩来总理当年年产万吨的心愿。茅台公司开发了 80 年、50 年、30 年和 15 年的茅台,还有 53 度、43 度、38 度、33 度系列茅台等。同时推出了茅台王子酒、茅台迎宾酒等中高价位的酱香型酒。还推出了神舟酒以及为解放军特制的名将酒,从而形成了多品种的发展格局。茅台酒位列世界三大名酒之中,其历史已有 800 余年。1915 年,它在巴拿马万国博览会上斩获金质奖章和奖状。建国之后,茅台酒多次荣获奖项,并且远销至世界各地,被赞誉为世界名酒,也被称作“祖国之光”。

行业人士称,酱香酒的佳储存时间约为 7 至 8 年,若超过此时间,酒的风味会呈下滑态势。然而,对收藏者来说,7 至 8 年并不能获得良好的投资回报率,所以很多人会选择延长时间,以提升产品的“稀缺度”,从而产生更高价值。但这恰恰会对茅台酒本身的品质造成破坏。即便没有了“国酒”之名,茅台依然是那个茅台。茅台凭借“品质”得以崛起,期望日后仍能凭借“品质”取得更大的发展。贵州茅台酒产于中国贵州省遵义县仁怀镇,它是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,并且是大曲酱香型白酒的鼻祖。史书记载,公元前 135 年,汉武帝让唐蒙出使南越。唐蒙喝到南越国(现今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后,把此酒带回了长安。此酒得到了汉武帝的称赞,还留下了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。清代《旧遵义府志》记载,道光年间,“茅台烧房不少于二十家,所耗费的山粮不少于二万石。”1843 年,清代诗人郑珍对茅台进行了咏赞,称其为“酒冠黔人国”。1949 年以前,茅台酒的生产处于凋敝状态。当时有三家酒坊,一家是华姓出资开办的“成义酒坊”,被称为“华茅”;另一家是王姓出资建立的“荣和酒房”,被称作“茅”;还有一家是赖姓出资办的“恒兴酒坊”,被称为“赖茅”。“华茅”是现在茅台酒的前身。
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