2024中国城市咖啡发展报告：上海咖啡门店领跑全国，瑞幸等连锁品牌占据市场主导
5 月 1 日，上海国际咖啡文化节拉开帷幕。上海市文化创意产业促进会、虹桥国际咖啡港、上海交通大学文化创新与青年发展研究院、饿了么以及美团共同发布了《2024 中国城市咖啡发展报告》。《2024 中国城市咖啡发展报告》表明，2023 年中国咖啡产业规模达到了 2654 亿元。近三年的年均复合增长率为 17.14%。人均每年的饮用杯数是 16.74 杯，和 2016 年人均每年饮用 9 杯的数据相比，几乎翻倍了。然而，依然与世界主要咖啡国存在差距。
全国 77%的门店被排名前十的连锁咖啡品牌所占据。瑞幸占据第一，其门店数量比例为 35%。老牌连锁咖啡品牌星巴克，门店数占比 14%。库迪咖啡紧随其后，占比 12%。
2023 年全国通过外卖渠道消费咖啡达 9.3 亿杯，消费金额超过 200 亿元。近 4 年全国咖啡外卖订单复合增长率为 66%，订单金额复合增长率为 57%。其中，仅上海一地的咖啡外卖金额就超过 34 亿元，售出 1.6 亿杯，平均每人每年通过外卖消费的咖啡约为 6.5 杯。上海、北京、成都、深圳、广州这五大主要咖啡消费城市的外卖市场处于高速发展阶段。2020 年到 2023 年期间，它们的订单金额复合增长率都保持在 30%以上。其中，发展最为快速的是深圳，其增长率达到了 50%以上。
从城市方面来看，上海的咖啡外卖消费金额在全国整体中所占的比例超过 20%。上海是全国咖啡外卖消费金额最高的城市。外卖咖啡的消费趋势体现了上海独特的城市生活方式。
从地区方面来看，江浙沪的咖啡外卖消费金额在全国的总值里所占比例超过了 50%。这体现出了在地区方面存在集聚效应。在一定程度上，也体现出了上海这座城市具有强大的辐射力，从而带动了周边地区兴起了一股“随时随地进行咖啡消费”的时尚潮流。
上海、北京、成都、深圳、广州依然是五大主要咖啡消费城市。在 2022 至 2023 年，咖啡外卖订单金额排名保持不变。除深圳外，这些城市在全国外卖市场的占比都有小幅萎缩。而其他城市的咖啡外卖市场占比额度上升了约 2%。这体现出了下沉市场所具有的潜力。
2020 年到 2023 年期间，咖啡外卖市场的客单价呈现出明显的下降态势。其客单价从 63.8 元降低到了 53.5 元。这连续四年的数据变化表明了市场中客单价一直在持续走低的现象。这样的趋势标志着消费者在选择咖啡外卖时倾向于性价比高的选项。同时，也反映出咖啡商家在应对激烈竞争时，会通过调整价格策略来吸引和保留消费者。
外卖订单的集中度和城市的商业结构以及消费者的行为有着紧密的联系，这种联系尤其在融合了工作、生活、学校以及休闲等多种功能的复合商圈中体现出来。以上海为例，在黄浦区的顺昌路商圈，其订单密度指数是最高的，达到了 13.86；而在浦东新区的云台路商圈，订单密度指数为 12.39，紧随顺昌路商圈之后。这两个商圈各自代表着上海的中心生活区与高端商务区。它们集中了诸多的工作场所、购物中心以及居住区。正因如此，它们成为了外卖订单的高密度区域。北京天安门西商圈的订单密度指数达到了 11.18。北京作为中国的首都，天安门西商圈是北京的政治和文化中心，同时也是重要的旅游景点。其高度的商业活动以及庞大的人流量，推动了外卖订单量的上升。成都的世纪城商圈等高强度商业活动商圈，展现出较高的订单密度指数。
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