饿了么启动优店腾跃计划，2025年投入超10亿元支持商家，外卖市场竞争加剧
出品/壹览商业 蒙嘉怡最近的外卖市场非常“热闹”。京东以高调的姿态进入市场。美团在继续加紧进行各种平台的整改工作。饿了么也再次加大投入力度，在近日宣布启动“优店腾跃计划”（以下简称“优店计划”）。
从这份计划的力度来判断，饿了么的野心是不小的。它在 2025 年将会面向商家投入超过 10 亿元。在费率优惠方面，在专项补贴方面，在专属流量方面，在数字化运营服务方面，在硬件设施方面，以及在 AI 技术能力方面等多个方面，都会持续加大对商家的支持。
各种信号表明，新一年面向优质商家的“笼络战”已经打响。
一切为了增长
它们成为了消费者竞相追逐的对象。
此消彼长的背后，行业在空间受到挤压的情况下，升级需求变得凸显。随着“马太效应”不断加剧，消费者的选择更倾向于成熟品牌以及优质商家。所以，即便市场预期处于低落状态，商家们依然愿意投入大量的人力和物力，在寻找增量方面花费功夫。对于大量有着尝试意愿的线下餐饮商家而言，情况也是这样的。
面对这一市场趋势和现实需求，饿了么此次推出的优店计划，从费率层面为商家们提供了一份保姆级“升级攻略”；从流量层面为商家们提供了一份保姆级“升级攻略”；从补贴层面为商家们提供了一份保姆级“升级攻略”；从运营层面为商家们提供了一份保姆级“升级攻略”。
在费率层面，新商家首月技术服务费全返，半年内持续获得优惠。
餐饮商家开启新渠道、入驻新平台，就意味着要投入建设成本。费率问题一直是餐饮商家在入局时要考虑的因素，新增的平台费率常常会挤压他们的利润空间，使得新渠道经营出现“有单无利”的情况。
饿了么新入驻商家为减轻费用成本，从次月起至最长半年内可享受最高 7 折的费率专属优惠。并且，会对门店首月技术服务费以 CPC 方式（按点击付费）全额返还，也就是商家首月入驻时产生的技术服务费，平台会将其转换为广告推广的额度，商家能使用该额度在平台进行流量投放。
在流量层面，加大平台支持力度。
在整个餐饮行业的线上竞争里，中小商家在商品丰富度上发挥了优势，同时在价格竞争力方面也发挥了优势。然而，在流量竞争不断加剧的背景之下，中小商家难以与品牌大商家进行抗衡。
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新入驻的商家为快速获得曝光，常采取低价引流形式。他们用低于成本价的“爆款单品”来吸引用户。这种方式容易导致短期亏损，且会使资金压力加剧。
经营表现良好的老字号、美食非遗等优质特色商家，自身并非大型连锁品牌，由于自身预算存在限制，所以它们通常没有能力去与大型连锁品牌竞争高价广告位。
优店计划会利用资源倾斜来减轻商家的压力。饿了么会给新入驻的商家提供更多的免费流量资源。饿了么还会针对老字号、美食非遗等优质特色商家，给予专属的流量支持，以使这类商家的特色在平台上能够得到重点展现。
这一举措能够对商家的投流成本起到有效减轻的作用，能够让线上订单快速积累起来，尤其能够帮助特色商家触达目标用户。壹览商业得知，例如为了助力上海老字号四如春食府接入更多流量，饿了么在《繁花》热播期间安排专人去对接“排骨年糕”等网红商品的运营。在过去的一年里，四如春食府在平台门店的订单同比增长了 13%，销售额同比增长了 10%。
在补贴这一方面，有专项补贴投入，其金额超过 7 个亿，通过这样的方式降低了优质商户的经营压力。
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同时，饿了么会减免优质餐饮商家的配送费。这样做有助于降低外卖平台用户的决策成本，也能减轻商家的资金压力，还能更好地提升起步期门店的利润率。比如在煲珠公快速扩店增长的阶段，饿了么通过一系列补贴，帮助煲珠公实现了超过 10 倍的增长。
在运营方面，提供一对一的数字化运营专属服务，同时还提供硬件支持，这样一来，即使是“外卖小白”也能够直接开始操作。
要明白，开外卖店并非仅仅是把线下生意挪到线上，而是一套具有系统性的线上经营方式。像要懂得如何去搭建线上门店，要清楚如何去优化菜品图片，还要知晓如何去设置满减规则等。对于中小商家来说，需要历经较长的时间去摸索，才能够达成顺畅的运营。
饿了么在商家开设线上门店后的最初 3 个月里，给商家提供了一系列服务和硬件支持。这些支持包括官方运营助手以及接单宝等，是专门针对数字化运营的。通过这些支持，把复杂的外卖运营变得如同“傻瓜式操作”一样简单，降低了中小商家的学习门槛，也避免了中小商家被第三方欺骗和剥削。
总体而言，该计划涵盖了商家最为重视的费率、流量、活动补贴以及新手教程等基础方面，能够解决最为实际的问题，向线下优质商家抛出了很有诚意的橄榄枝。然而，在这项计划当中，最为突出的是为商家提供了 AI 技术方面的支持。
让AI走进日常经营
新商家开店只是第一步，真正的挑战在于持续运营。其一，要优化餐品结构；其二，要应对突发差评；其三，要降低损耗提升利润。这些都是长期存在的痛点，而饿了么正好以此为突破口，它尝试借助 AI 助手来帮助商家完成从 0 到 1 的建设，以减少因技术瓶颈而导致的效率低下问题。
那么问题来了，饿了么哪里来的底气做这件事？
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壹览商业认为，一方面不可忽视的是，饿了么有阿里作为依托，并且阿里在 AI 领域的实力较为强劲。大家都清楚，AI 是依托数据而生长的，那些动辄拥有万亿数据规模的 AI 大模型的训练以及应用，都离不开算力的支持，而云计算正是提供 AI 算力的主要途径。根据阿里公开发布的信息来看，当下阿里云在全球 29 个地域运营着 87 个可用区，它是全球领先且在亚太地区位居第一的云计算公司。
阿里有了坚实的基础，其在模型层面的表现很出色。到目前为止，通义千问开源模型的下载量达到了 2 亿，衍生模型超过 10 万个。3 月 3 日，开源社区 Face 的最新榜单表明，阿里大模型“万相 2.1(Wan2.1)”在模型热榜和模型空间榜中位居榜首，是近期全球开源社区最受欢迎的大模型。
在现实应用层面，阿里把 AI 技术深度融入到诸多业务里。像在电商领域，淘天打造了生意管家；在生活服务领域，高德推出了 ETA 服务；在搜索领域，夸克推出了高考 AI 搜索；在服务企业协同协作方面，钉钉打造了 AI 助理……这些布局以及沉淀，既为饿了么的 AI 助手提供了可借鉴的参考，也为其提供了无限延展的可能。
从这些前沿 AI 应用的表现去看，饿了么 AI 助手未来具有很大的潜力。
首先，能够快速提升商家的经营效率和决策能力，在餐品管理以及顾客运营等方面能提供直接的帮助。试想一下，借助 AI，平台不但可以对用户评价中的情绪和诉求进行解析，从而生成改进报告来辅助商家优化菜品，而且还能够接手售后工作，自动进行回复并同步生成改进清单，以此降低人力成本。甚至还能够对营销活动进行动态管理，依据天气、时段以及竞品价格等因素自动调整菜品折扣。
其次，能够对消费者需求进行精准洞察。比如，凭借平台上用户的下单情况和交互行为，能够协助商家生成菜品搭配方面的建议；通过对社交媒体热词进行分析，能够预判流行趋势，从而提前指导商家进行备货；还能够对消费数据进行分析，进而提供个性化的推荐以及营销方案，以此提升订单的转化率，增强顾客的粘性，实现精准营销。
能够优化供应链与库存效率。其最直接的应用包括用 AI 来预测销量，对库存与订单量进行实时监控，自动触发补货预警，以此提升库存周转率，降低损耗。
充足的训练数据，完整的应用生态，几乎不存在门槛，还接入了各种先进的算法底层能力，这些因素使得饿了么 AI 助手的未来表现令人期待。
去年开始，饿了么就开始加快在商家端布局开发 AI 经营工具。2024 年 4 月，饿了么发布了即时零售行业首个商家 AI 经营工具“AI 经营助手”。对于大量中小商家来说，或许很难想象自己能够把最前沿的 AI 科技应用到实际的生意经营中，但现在这个设想正在逐步实现。
最后
行业趋势越来越表明，壹览商业认为 AI 不是仅仅用于概念包装的东西，而是能让中小商家真正做到“用得起、用得好”的生存利器。
从费率的减免方面来看，从 AI 助手这一角度来看，从数据的洞察层面来看，从生态的联动情形来看，从“优店腾跃计划”去考量，饿了么正努力搭建一座桥梁，能让中小商家与科技红利实现零距离接触，不但帮助商家寻找到新增量，还推动餐饮行业朝着数字化、智能化的方向加速发展。
在这个特殊的赛道上，饿了么凭借自身资源和技术优势，以差异化竞争实现突围，这是值得期待和关注的。
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