上海餐饮业迎来新机遇：美团外卖赋能老字号数字化发展，打造外卖爆品
东方网 8 月 4 日消息。今年开始后，餐饮业迎来了快速的复苏态势。从国家统计局所发布的 2023 年上半年居民消费数据中可以看出，餐饮方面的收入达到了 24329 亿元，与去年同期相比增长了 21.4%。当下，餐饮业或许将会再次迎来新的发展机遇。近日，在上海市餐饮烹饪行业协会的指导下，美团外卖会给上海餐饮商家提供一系列的赋能服务，包括直播、信息流支持、数字化经营培训以及外卖管家等。这些服务能帮助商家打造“外卖爆品”，让商家找到新的增长点。同时，美团外卖以此为契机发起“老字号神抢手焕新计划”，在通过外卖直播推动老字号数字化发展的过程中，也能为上海当地消费者提供价格实惠、品质优良的外卖餐品，从而为进一步释放消费潜力贡献更多力量。
“神抢手”落户上海，外卖版的“奥特莱斯”来了
外卖的出现，使得广大餐饮商家的销售半径得以拓宽，许多餐厅因此能够脱颖而出，获得更多的订单和收入。随着外卖经济持续精细化地发展，越来越多的商家期望平台带来的曝光度，不只是局限于餐厅自身，还能够精准地惠及到具体的特色菜品。
美团外卖近日在上海启动了“神抢手”项目，以解决商家的这一痛点。据悉，“神抢手”与传统外卖运营逻辑不同。此项目包含直播、秒杀、信息流这三个版块。通过更具表现力的直播、短视频以及图片等形式，能够为用户展示商品的“招牌爆品菜”。对于消费者而言，看到的不再是单纯的店铺列表了，而是具有限时、限量特点的爆款餐品。这样既能消除“选择困难症”，又有机会抢到在全网处于低价的大牌餐品。
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消费者能够通过美团外卖的主页进入活动会场，也可以通过线上搜索“神抢手”等入口进入活动会场。
可以理解为，这相当于外卖领域的“奥特莱斯”。美团外卖上海的相关负责人指出，以上海的左庭右院为例，原本日常价格为 277 元的经典双人牛肉火锅套餐，在神抢手会场中售价仅为 179 元，比日常在售价格降低了约 35%。对于咖啡这类上班族消费频次较高的商品，消费者能够先集中进行购买，然后分多次下单，把实惠的好货先储备起来。
目前，星巴克这个知名品牌已入驻上海地区“神抢手”。和府捞面这个知名品牌也已入驻上海地区“神抢手”。呷哺呷哺这个知名品牌同样已入驻上海地区“神抢手”。接下来，上海餐协将会携手平台，并且会携手更多的商家，为上海的消费者提供折扣力度非常丰厚的优质外卖餐品。
上海172年老字号试水“神抢手”：周订单猛涨近八成
据了解，“神抢手”在上海上线后，给当地商家带来了较好收益。在神抢手活动上线前，当地连锁品牌争鲜平均每天的销量约为 200 单。上线后，其整体门店的交易订单涨到了平均每天约 300 单，周同比增长了 50%。另外，挪瓦咖啡、桂桂茶、捞王、韩宫宴、乐凯撒比萨等在神抢手直播间也获得了超过 30%的销量增长。
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老字号品牌杏花楼推出了“神抢手”，通过多种形式给消费者送去优惠。
上海的知名餐饮品牌杏花楼，于 1851 年创立。起初，它售卖的是广东甜品和粥类。它是上海老饕客们一致认可的，在沪上美食界的一块金字招牌。这家有着 172 年历史的中华老字号品牌，登上了潮流前沿的外卖直播间。借助外卖平台所提供的货架模式，向更多的消费者推荐老字号美食。
杏花楼外卖业务负责人龚黎静称，接到可参加美团外卖“神抢手”直播的信息后，他们迅速决定参与该活动。他们认为“外卖+直播”这种方式令人期待，因为多数人打开美团外卖 APP 是为了寻找“这餐要吃什么”，此时配上外卖直播，能更好地吸引消费者下单。事实证明龚黎静的判断是正确的。杏花楼上线“神抢手”仅仅一周后，其外卖销量周环比增长达到了 77%。我们对此感到很受鼓舞。杏花楼已经有 172 年的历史了，然而我们始终走在时代的最前沿。我们希望能够抓住外卖直播的机遇，为老字号在外卖领域寻找新的增长契机。我们希望为消费者提供优惠力度大且品质口味好的新菜品。我们也希望借此机会向大家传达，老字号是可以很潮流的。
如今大部分用户在点外卖时更倾向于搜索具体的外卖品类。外卖直播这种方式能够帮助商家把单品和爆品的特点突出出来，从而让用户能够更快地做出决策并下单消费。美团外卖上海地区的相关负责人这样表示。
在数字经济的大潮之中，要积极地去拥抱数字化的这一趋势，并且线上和线下要同时发力，通过这样的模式，使得很多老字号、老品牌都焕发出了新的活力。近期，上海市餐协将会联合美团外卖在上海地区开展“老字号神抢手焕新计划”。此计划通过外卖直播来推动老字号的数字化发展，会分享神抢手的运营经验，还会提供系列数字化运营课程，大家一起探讨怎样更好地发挥老字号的文化和品牌优势，从而为进一步释放消费潜力贡献更多力量。
上海市餐协秘书长沈一峰称，餐饮外卖行业凭借货架模式给数百万商家提供了大量的展示与交易契机。然而，以往的营销一般是针对整个店铺展开的，这使得流量难以集中到商家最为希望推广的产品上。倘若商家想要推广某一两款主打商品或者新品，就只能在店铺菜单内进行调整，其营销方式显得不够灵活。“神抢手”来到了上海。这表明美团外卖期望在“品”方面取得更进一步的突破，以便为商家探寻到更多的增长空间。
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