新冠疫情下中国餐饮业遇重创：2020年一季度收入断崖式下跌，商家数减少
新冠疫情带来影响，中国餐饮业遭受重创。2020 年第一季度全国餐饮行业收入出现下跌情况。同时，餐饮商家的规模也在持续减少。2020年第一季度餐饮业收入受疫情影响呈断崖式下跌
数据显示，2020 年第一季度全国餐饮收入为 6026.3 亿元。2019 年同期全国餐饮收入是 10644.1 亿元。2020 年第一季度与 2019 年同期相比，下跌了 44.3%。呈现出断崖式下跌的局面。餐饮行业成为受新冠肺炎疫情影响的重灾区。艾媒咨询分析师认为，新冠肺炎疫情爆发了。以餐饮业为代表的那些人群聚集性较强的消费行业，其需求一下子就减少了。餐饮行业的食材供应受到了阻碍，菜品的销售渠道也受到了阻碍。这些因素使得 2020 年疫情期间的餐饮行业面临着严重的损失。
2020年中国餐饮商家数量预计降至941.4万家
数据表明，2015 年到 2019 年期间，中国餐饮商家的数量呈现出稳步上升的态势。然而，由于受到新冠疫情的冲击，预计 2020 年中国餐饮商家的数量会降至 941.4 万家。艾媒咨询的分析师认为，因为疫情的影响，部分餐饮业商家由于现金流方面的压力而退出了市场，所以 2020 年商家的数量下降趋势较为明显。餐饮业受到的冲击很大，尤其是线下餐饮业。商家的经营变得艰难，并且需要转变经营方式。
面对困境餐饮业商家积极战“疫”
疫情推动下2020年在线外卖市场规模有望突破6600亿
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艾媒咨询的数据表明，2016 年到 2019 年期间，中国在线外卖市场规模呈现出逐年增长的态势，复合增速为 36.55%。2020 年新冠疫情出现，餐饮业的线下销售渠道遭遇阻碍，市场中已有的商家开始发展线上渠道，以此推动线上外卖业务的增长。预计在 2020 年，在线外卖市场规模能够达到 6646.2 亿元。
疫情影响餐饮消费方式，堂食消费受影响最大
数据显示，疫情对人们的餐饮消费方式产生了影响。50.0%的受访网民表示，他们对堂食消费的欲望减少了，消费方式转变为外卖和生鲜配送。艾媒咨询的分析师认为，堂食消费在疫情影响下下降的幅度是最大的。而生鲜配送和外卖这种消费方式，因为疫情存在的隐患，迎来了发展的机遇。未来，堂食商家要采取各种优惠或促销活动，以此来提振消费者的堂食消费欲望。要为疫情结束后的经营做好充足的准备。同时，还可以开展线上配送等业务，利用高科技达成无接触服务，从而缓解疫情期间的业绩和资金压力。
中国餐饮业发展趋势分析
1、疫情将推动中小餐饮企业洗牌
艾媒咨询分析师认为，疫情给餐饮企业的线下业务带来了影响，对餐饮行业的正常销售经营产生了一定的不利作用。中小餐饮企业具备资金实力较弱以及规模较小的特性，需要依靠持续的现金流来维持自身的正常运转。线下业务的停滞使得中小企业的现金流压力增大，从而导致正常经营难以继续下去。由于餐饮行业的消费需求长期处于稳定状态，餐饮业恢复正常经营后，会有一批新的餐饮企业进入市场，并且疫情会促使中小餐饮企业进行洗牌。
2、餐饮行业将逐渐向精细化、线上化发展演变
艾媒咨询分析师觉得，在疫情期间，半成品外卖凭借其方便快捷的优势，直接命中了消费者的痛点。与速冻食品、套餐外卖等相比，它更能得到消费者的喜爱，成为餐饮业精细化发展的一种表现。另外，线下门店的经营遇到阻碍，让一大部分餐饮商家意识到了线上渠道的重要性，未来线上化发展的速度也会加快。
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3、疫情影响下餐饮企业将更注重企业声誉及食品安全保障
艾媒咨询分析师觉得，疫情给餐饮企业的正常经营带来了极大的影响。更多的企业会开始重视在突发状况下企业所具备的抗风险能力。同时，疫情也让更多的消费者开始关注食品安全以及卫生方面的问题。所以，在疫情缓和之后，那些原本就存在的餐饮企业以及新进入市场的企业，将会更加注重自身的声誉以及食品安全方面的保障。
4、传统知名餐饮品牌将更注重业务多元化
艾媒咨询分析师认为，传统知名餐饮品牌在疫情之前，大多是以线下门店来进行经营的。它们对于线上运营的经验，稍微有些不足。这次疫情，会启发传统知名餐饮品牌去思考线上渠道的重要性。未来，倘若传统知名餐饮品牌能够利用自身的品牌以及口碑优势，并且推出外卖套餐和菜谱，那么它们就能够较好地通过线上业务来获得收入。
这些部分的数据和内容源自艾媒研究院所发布的报告，若要下载完整版，请点击以下链接↓↓↓
《艾媒报告》对 2020 年“新冠疫期”中国餐饮业的运行状况以及变革创新进行了研究并形成报告。
本文的数据以及图片内容是从艾媒研究院发布的《艾媒报告|2020 年“新冠疫期”中国餐饮业运行状况与变革创新研究报告》中节选出来的。如果想要查看高清完整的报告以及更多相关的行业数据，可以登录下方的链接。
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