蛏子的营养价值-蛏营养价值-蛏子的营养价值是什么

am928 · 发表于 2025-4-7 12:50:36

本文源自网络，仅供阅读时参考。蛏子具有一定的营养价值及功效，经科学分析可知，每 100 克蛏子含蛋白质 7.2 克，脂肪 1.2 克，碳水化合物 2.4133 毫克，磷 114 毫克，铁 227 毫克，还含 3 克糖和一定量的钙。除了富含营养外，蛏子还有一定的药用保健功效。中医觉得，蛏子肉的味道是甘咸的，性质属寒。它能进入心、肝、肾经。具有补充阴液、清热、去除烦躁、解除酒毒等功效。对于产后身体虚弱、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等病症有一定的治疗作用。蛏子的壳也可以用来医治胃病、咽喉肿痛等病症。蛏子富含碘和硒，对甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人来说是良好的保健食品。蛏子含有锌和锰。常吃蛏子对脑的营养补充有益，有健脑益智的作用。医学工作者发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后出现的口干烦热等症有一定疗效。蛏肉富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素 a 等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，还具有补虚的功效。蛏子性寒，所以脾胃虚寒的人群应少食。腹泻的人群应少食。豉椒炒是经典的广东菜做法。豆豉有香味，灯笼椒有甜味。配搭海鲜或肉类都很惹味。这次用豉椒炒蛏子，更能带出蛏子的鲜甜味。

另外，有没有想过蛏子也可以炸呢？把蛏子起肉后炸脆，再加上咸蛋黄的金沙质感，吃起来每一口都是肉，非常美味。盐焗蛏子：盐焗这种煮法温度均匀，能让食物受热程度一致，还能保存食物的鲜味，这次先在粗盐里加入花椒、胡椒粒等调味料，使蛏子更有香味。

对于忌廉芝士蛏子，把蛏子拆肉后保留双壳，用其盛载忌廉芝士酱汁，放入焗炉烘焗，让浓浓的酱汁包裹肥美的蛏子肉。蒜蓉粉丝蒸蛏子：这是一道简单易做的家常菜式，蒜蓉的味道能渗入蛏子中，而蛏子的鲜味会被粉丝充分吸收。

烹饪步骤如下：先把蛏子洗净后去掉外壳，沥干水分备用；接着把粉丝浸泡在水中，直到变软；然后把蒜头切成蓉，指天椒切碎；再把粉丝平均放在蛏子壳上，放上蛏子肉，再放上蒜蓉；之后用高火蒸 5 分钟；准备煎锅，加入生抽、指天椒、砂糖，煮至微微翻滚；把煮好的酱料平均淋在蛏子上；用高火烧热另一个锅，烧热少许油，淋在蛏子上；最后洒上葱花即可。6xo 酱炒蛏子，xo 酱常能在港式餐厅或各类火锅店的酱料台上见到，它是粤式美食的“代表酱料”。xo 酱炒蛏子，有着独特的风味呢，不知道你有没有试过呀？食材包括：10 克砂糖，1 汤匙生抽，1 个洋葱，1 汤匙绍兴酒，1 个红辣椒。

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