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am928 · 发表于 2025-4-10 13:49:14

很多人认为补钙就是喝骨头汤。但实际上这是错误的。骨头汤的含钙量并不高，并且也不容易被吸收。如果不将骨头敲碎并且加入醋，根本无法达到那么好的补钙效果。

其实只要在饭菜里添加一种东西，孩子吃了之后个子就能猛长，并且这种东西还能帮助老人练就硬朗的好骨头，让老人不再害怕骨质疏松。

它就是——虾皮！

（虾皮不是虾子壳，而是中国毛虾因为肉少，晒干了就是虾皮了）

饭菜里加点虾皮很厉害。虾皮是营养丰富的食物。它的钙含量高达 991 毫克/100 克。成人的每日钙推荐摄入量为 800 毫克。虾皮可以称得上是含钙量最高的食品之一。

充足的钙质可以充分发掘孩子的长高潜力，能够满足孩子生长发育的需求。

虾皮的钙含量很丰富，这使它成为缺钙者补钙的一个较好途径。老年人尤其应该多吃虾皮，因为这样可以预防骨质疏松等病症。此外，虾皮还具有降血压和护血管的作用。

除了含钙高，虾皮还有这些作用

虾皮含有丰富的镁元素。镁对心脏活动有重要调节作用。它能很好地保护心血管系统。还可减少血液中的胆固醇含量。对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定作用。

虾皮具备镇定的作用。它常常被用于治疗神经衰弱这一病症。同时，也常被用于治疗植物神经功能紊乱等病症。

老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮是补钙在食品中的首选。虾皮价格实惠且质量优良，用途较为广泛，能用于做汤，能用于炒菜，能用于做馅，还能用于调味。像家常菜里的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱以及虾皮萝卜汤等，这些都是味道鲜美的能够下饭的佳肴。

虾皮吃法可不少

虾皮煎蛋

材料：

虾皮有 2 大匙，鸡蛋是 4 粒，葱为 1 棵，盐是 1/4 茶匙，胡椒粉是 1/8 茶匙。

做法：

虾皮被洗净后进行炒香，葱被洗净后切成粒，炒香后沥油备用。鸡蛋被打散，接着加入虾皮、葱以及调味料并一起搅拌。炒锅先把锅烧热，随后加入 4 大匙沙拉油，将油温烧至 140℃，接着放入蛋汁，转为小火将其煎熟后盛出，最后切割成 6 人份就可以了。

小贴士：

虾皮本身带有咸味，因此无需再添加盐。倘若口味偏重的话，那么可以适量地再添加一些盐。

一定要等到油热了之后再倒入鸡蛋。这样煎出来的鸡蛋，一方面看起来会显得量比较多；另一方面，口感也会比较松软。

3、葱花也可以换成韭菜来做。

4、鸡蛋的量要够多，太少的话不好煎成整块。

紫菜虾皮汤

材料：

紫菜有 10 克，虾皮是 10 克，还有 1 个鸡蛋，需要用到植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

做法：

把紫菜进行清洗并撕开，做好备用。将鸡蛋在碗中搅拌均匀。把虾皮清洗干净后，加入料酒浸泡 10 分钟。用旺火把植物油烧热，倒入酱油进行炝锅，紧接着加入 1 碗水，放入紫菜和虾皮煮 10 分钟，接着放入蛋糊和醋稍微搅拌一下，等蛋熟后出锅，再加入味精和香油，这样就制作完成了。

冬瓜炒虾皮

材料：

冬瓜、虾米、香菜、油。

做法：

冬瓜先去皮去瓤，然后切成大块。虾米用清水冲洗干净，之后沥干水分备用。香菜洗净后切成小段。在锅中放入少许油，等油烧热后，将冬瓜放入锅中翻炒均匀。接着倒入一碗清水，使清水没过冬瓜。等水沸腾后，放入虾米。再焖煮 8 至 15 分钟。最后加少许盐调味，就可以了。

虾皮海带汤

材料：

取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。

做法：

海带先用水泡开，接着洗干净，再沥干水，然后切菱形块备用；虾皮要洗净，之后放在菜筐中沥干水分；红尖椒需洗净，再切成丁。

坐锅，放入少量色拉油。热锅热油后，先将尖椒丁放入锅中煸炒几下。接着，把海带倒入锅中进行翻炒。之后，再倒入虾皮。然后，用大火将其炒匀。再加入适量的清水、酱油和生抽。之后，用大火将其烧沸。最后，调小火熬 15 分钟就可以了。

吃虾皮前泡一泡，补钙更安全~

虾皮用水泡一下，这样既能保证食用安全，又能去掉过多的盐分，还能去掉可能存在的细沙。

用水泡可以去除虾皮自身的一些不良气味，像氨化后那种冲鼻子的气味，从而使做出来的菜味道鲜美且不腥。

虾皮先用水焯一下，接着进行烘干处理，然后将其磨碎，把磨碎后的虾皮当作调料添加到各类炒菜中，这样就能让虾皮充分发挥出最好的补钙效果。

需要注意的是，虾皮在水中浸泡的时间需控制在 20 分钟以内。虾皮本身个小且皮薄，若浸泡时间过长，会有许多水溶性的营养物质析出并流失。

用凉水泡时，需要换 3 到 5 次水。用温水泡时，泡两三遍就可以了。

(注：原文来自网络，版权归原作者所有)

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