外卖营销策略-外卖策略营销方案-外卖策略营销分析

am928 · 发表于 2025-4-15 17:18:19

概述与背景

外卖兴起了，这极大地便利了人们的日常生活，还为众多创业者提供了新的商业机会。外卖普及后，生活习惯发生了改变，众多商家也获得了商业机会。在如今互联网技术快速发展的背景下，人们的生活习惯正在深刻变革。众多餐饮美食店都投身到了外卖市场中，希望通过这个渠道拓宽销售渠道。然而，市场竞争日趋激烈。在这种情况下，怎样才能有效提升餐饮外卖的订单量呢？这成为了各个商家都要共同面对的挑战。

提升订单量策略

重视商家评分

外卖平台很看重顾客对商家的评价。顾客的评分会影响外卖平台对商家的印象，进而决定店铺的排名。商家的评价数量不够或者差评太多，都会让外卖平台对商家的印象变差，从而影响店铺的排名。在用户的评价里，一星和二星的评价影响特别大，甚至很多个五星好评也很难抵消一颗星差评带来的不好影响。商家对评价进行回复，这能反映出其服务态度。真诚的回复能够吸引更多顾客下单。一般来说，商家获得的好评越多，其评分就会越高，店铺的排名也会随之上升。

商家评分包含了顾客对产品口味的评价，包含了顾客对产品份量的评价，包含了顾客对产品包装美观度的评价，包含了顾客对产品是否完整无洒漏的评价。

配送评分主要是对配送的及时性进行评估，同时也对配送员的仪表以及服务态度等方面进行评估。

作为商家，我们要保证在产品和服务方面都能契合顾客的期望。凭借顾客的反馈，我们能够持续改进产品自身存在的问题，像口味或者份量之类的。并且，在挑选合适的配送方式之际，还得着重缩短顾客的等待时间，提高整体的配送感受。

优化菜品结构

合理的菜单布局很重要。它要涵盖四种关键产品，分别是引流产品、主打产品、辅助产品以及盈利产品，这样就能满足各种顾客的需求。

辅助产品通过精心优化菜单，能让菜单更丰富多样，一般有甜品、汤品、饮料等，建议占比控制在 10%左右。盈利产品指的是高毛利产品，这些产品对于提升品牌档次以及提高利润率有着极为重要的作用，其占比大约为 20%。

从盈利的角度来看，建议设置一部分产品的毛利为 10%，这部分产品属于低毛利产品；设置一部分产品的毛利为 20%，这些产品是高毛利产品；再设置一部分产品的毛利为 70%，这类产品为正常毛利产品。通过这样的设置，以保持菜单的平衡以及具备良好的盈利能力。

提升服务水平

配送的及时性会直接影响顾客的整体体验，服务态度也会直接影响顾客的整体体验。通过提升配送的及时性，能够提升顾客的整体体验；通过提升配送员的仪表，能够提升顾客的整体体验；通过提升服务态度，也能够提升顾客的整体体验。所以，通过提升配送的及时性、配送员的仪表以及服务态度，我们就可以有效增强顾客的满意度。

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