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am928 · 发表于 2025-4-17 10:33:10

Vista看天下

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（图/《父母爱情》）

几个月前全网都在晒“白人饭”的时候，我原本以为打工的辛苦已经让社畜失去了食欲。

大概是这种“顿顿生啃胡萝卜、干吃西红柿”的日子较为苦涩，网友们的情绪反弹比想象中来得更快。

最近，你的那个注重健康饮食的同事打开午餐饭盒时，里面或许不是摆放得很精致的鸡胸肉、牛油果和藜麦，也或许不是散发着“维持生命”气息的面包夹黄瓜、奶酪卷胡萝卜。

而是变成了少油炒菜、东北拌菜和大白馒头。

是的，最近网红食物界正在冉冉升起一颗新星——

“中式减脂餐，更适合中国宝宝的健康饮食。”

（图/小红书截图）

曾经为了所谓的“精致生活模板”，咽下了又贵又难吃的轻食沙拉。如今，年轻人终于开始自信地承认：

那些很冰凉的高级食物我吃不惯。我是中国胃，就连生菜我都得把它烫熟了才吃。

什么沙拉配贝果，

不如馒头配拌菜

在这波“中式减脂餐”的潮流里，首先打响翻身仗胜利号角的是馒头。

并且不是那种能够用以蘸炼乳当作甜点的南方类型的奶香馒头，而是显得质朴无华、质地瓷实且劲道的北方的大馒头。

（图/小红书截图）

这玩意在过去的十几年间一直被贴上“高升糖精致碳水”的负面标签，被一代又一代注重身材管理的女生当作如同洪水猛兽一般的存在。

初代节食减肥的胡丽娟女士，她晚饭敢吃 13 块红烧肉。然而，她却不敢吃馒头，只是把馒头的皮剥掉，然后把馒头瓤递给了老公。

（图/《双面胶》）

直到几个月前，不知道哪位减肥博主发明了“馒头减肥法”。

（图/小红书截图）

专家很快就提醒它因为营养不够均衡不宜长期使用，然而它却率先开启了为馒头正名的道路。

尤其是那些曾经体验过贝果干噎的口感，忍受过法棍喇嗓子之苦的减脂人士，当他们看到手里那又暄又软的白面小可爱时，猛然醒悟了。

“同样都是面粉和水，凭什么非说贝果就比馒头更健康啊！”

（图/@陈拉稀）

至此，中式减脂餐宇宙的第一道菜诞生了——馒头夹一切。

简单来讲，能夹在贝果里的酱汁和食材，以及能放在法棍上的酱汁和食材，如今都可以用来搭配馒头。

可以切片烤干后抹上奶酪，主打一个中西合璧；

夹上无油煎蛋、西红柿和午餐肉，谁说这不算中式营养汉堡呢？

（图/@小王说不吃不吃）

年轻人啃了几天馒头之后，更可怕的事情发生了。他突然领悟到一个真理，那就是现实世界的物质，不会因为它的形态而发生改变。

大馒头是碳水，全麦面包也是碳水；拌沙拉是纤维，蘸酱菜也是纤维。谁都不比谁更高贵。

于是宇宙命运的齿轮开始缓缓旋转。

每一个对吃草感到厌倦的减肥人以及健身人，都开始让中式减脂餐的菜单变得更长了。每一个受够了只吃蔬菜等类似吃草食物的减肥人、健身人，都开始给中式减脂餐的菜单增添新的内容，使其长度增加。每一个受够了以吃草来控制饮食的减肥人、健身人，都开始为中式减脂餐的菜单添加新的部分，从而使菜单长度得以增长。

以前大家说蘸酱菜是东北轻食，多少带点调侃。

如今，下班之后直奔健身房的都市女性，真的开始将饭盒里原本搭配油醋汁的苦苣叶，换成了蘸着香其酱的黄瓜和水萝卜。

（图/图虫创意）

什么，你说中餐饮食结构中碳水过多、蛋白质太少？

“开玩笑，我多放点干豆腐，啥蛋白质不给你补回来？”

高级轻食有无油轻烤，中式减脂餐里有清炒白灼。

一样方便快捷、少油少盐，关键是味道好得多。

（图/小红书截图）

山东人离不开的大煎饼，卷上炒肉生菜那就是中国胃的可丽饼——

不爱吃生菜的，改卷豆橛子也不是不行。

（图/微博截图）

在全新的思路之下，一切家常菜都被赋予了新的内涵。

减脂餐曾经需要你集齐至少六七种色彩鲜艳且价格昂贵的食材，然后按照一定顺序摆放在美观的极简风格餐具里面。

现在它可以是爸妈家的瓷盘子，上面印着大粉花。在这个瓷盘子中间，可以搁一个“无油无盐的手作馒头”。

（图/微博截图）

也可以是装着蔬菜杂烩配卤牛肉的便当盒。

（图/@哎UV）

一碗老式蔬菜拌饭，它配上了生抽、蚝油、小米辣以及蒜泥配出的酱汁。这样的一碗拌饭，拥有了被拍照发上网的资格，并且还可以打上“减脂”的标签。

毕竟再健康的搭配，本质上也不过是肉、菜和主食的结合。

（图/@姚至至（中式低卡餐））

健身博主们都已经纷纷不再使用透着高冷气息的牛油果和橄榄油了。健身博主们都已经纷纷舍弃了透着高冷气息的牛油果以及橄榄油。健身博主们都已经纷纷不再青睐透着高冷气息的牛油果和橄榄油了。

最近躺在“优质脂肪”鄙视链顶端的是——猪油。

（图/@吃货小姐）

就是《知否》原著里那个可以用来拌饭的猪油，它把林小娘喂成了胖子。

如今它发生了转变，成为了健身博主口中那种既便宜又容易得到的、具有超高性价比的食材。

乍一听似乎有些离谱，然而细细思量却也有其合理性。因为黄油涂抹在面包上以及用黄油煎制芦笋，这些情况在那些看起来光鲜亮丽的健康菜谱中都是经常出现的。

大家都是动物身上来的，为啥牛油可以，猪油就不行？

多少人靠吃“中式减脂餐”省钱

人一旦选择了中式减脂餐，就踏上了一条无法回头的路。

习惯了大馒头那暄软的口感，炒青菜那艮脆的味道。即便再去读一百篇关于“生酮饮食”“慢碳减肥”的文章，也依然无法咽下冷冰冰的菜叶子。

外卖平台上有一盆轻食沙拉，里面只有两三块牛肉，它的售价可能是四五十元，而且还吃不饱，更不用说这种情况了。

一份“中式优质蛋白减脂定食”，也就是辣卤鸡腿盖饭，价格不到 20 块就能搞定。

（图/微博截图）

实惠在这个时代成为了稀缺品，那么就没有人会心甘情愿地为“健康中产”的光环去付费。

不如直接成为光环的批发商，按照互联网黑话来说就是给平价食物赋予能量。

所以，中式减脂餐最广大的地盘是在外卖界，这与自己做饭相比。

只要有勇气涮水，街边小店的那些碳水炸弹，也能够让我把它吃成像是中产的健康餐一样。

(图/@健美伴我行）

一开始，大家只是在传统餐馆中进行挑选。他们仔细地在众多菜品中挑挑拣拣，目的是寻找那些具有潜力的菜色。

某知名连锁熟食店，率先被捧成了中式减脂外卖必点。

盖子一掀起是红彤彤的。人家的凉皮是用魔芋制作的。这种凉皮属于妥妥的低碳饮食。每百克的热量才 168 大卡。

（图/@肉丁儿呀）

“去掉里面的花生米热量还会更低，但幸福感可是翻倍增长的。”

（图/@肉丁儿呀）

饺子馆，则是中式减脂餐外卖界的另一座高山。

有菜，有肉，还有主食。最为关键的是，其单个的重量是可以控制的。这样的特点非常符合健身人士对于定量的需求。

注意，在做法上要选择白灼，而不要选择红油。虽然好吃程度差不多，但是这样能减少很多油脂的摄入。

（图/@佩奇_sss）

逐渐地，中式减脂餐爱好者们不再满足于在已有选项中筛选。

看完他们的最新外卖菜谱后，你会有这样的感慨：这个世界上不存在所谓的垃圾食品，只有那些不会吃的减脂人。

比如是沙县小吃，你若点份拌面尽情吃，那么不但整个下午会在晕碳水的状态中度过，而且会有啤酒肚在桌下暗暗堆积。

如果换成鸡腿饭，并且配上鸡腿去皮，同时米饭减半，再把炸豆干换成卤蛋等一系列操作，这样就形成了一份营养均衡且份量合适的增肌控糖餐。

（图/@肥仔伦️）

10 年前，黄焖鸡米饭在各个城市广泛分布。曾经，它因多油多佐料的特点，遭到了不少打工人的抛弃。

如今它重新出现在了写字楼白领的桌子上，并且会对豆皮和米饭的食用比例进行谨慎控制。

（图/@懒得动的大年）

小龙虾长期躺在罪恶夜宵名单上。它如今令人意外地成为了中式减脂餐领域的一员。它成为了中式减脂餐领域的座上宾。

“只要你做法选择清蒸或者花雕，这不妥妥就是一盆高蛋白嘛！”

（图/@元气菊仔）

这股“把家常菜吃成减脂餐”的热潮一直持续着，没有消散。于是商家也开始有所行动，察觉到了这一趋势。

你看到一家店的外卖菜单设计为极简风格，并且标注出了每道菜的卡路里。不要理所当然地认为这肯定是卖菜叶子的轻食沙拉店。

也有可能只是一家普通的快餐店，试图赶上中式减脂餐的东风。

健身博主曾建议，当嘴馋时可以选择吃麻辣拌。并且强调只需控制少放丸子，不要放入过多调料。

（图/@元气菊仔）

外卖平台上后脚就多了好几家“减脂麻辣烫”店。常规菜单里的鱼丸虾丸变成了鸡胸肉，酱汁也变成了“低卡”版本。

曾经扎堆做轻食便当的盒饭商家，如今也开始打起了“中式轻食”的旗号。

罗马生菜用了油醋汁拌，后来变成了白灼茼蒿；奥尔良风味的烤翅变成了用蒜炒的。

包装不再是那种牛皮纸色且透着简约的纸碗了，而是变成了具有分隔的白色饭盒。

（图/@Sawa低卡轻食）

所有人都在追一个新的网红潮流这种说法不太准确，社畜们是在寡淡的健康餐和高热量外卖之间，好不容易找到了一个微妙的平衡。

“假装是中产”，

不如家常菜来一碗

如今你问一个正在减脂的年轻人为啥不吃沙拉，他多半会告诉你：

不明白沙拉有什么可显得高贵的。

很多食材看似高级且健康，然而在营养价值方面，它们与普通食材实际上区别不大。这是在几年前轻食店遍布各大 CBD 时，我们就已经知晓的事情。

传说中藜麦释放热量比较慢，它和普通的珍珠大麦之间没有明显的差异。

把沙拉里的牛肉片拎出来，这牛肉片味道很淡。给它加点酱油、孜然和辣椒面炒一炒，它不会马上就从增肌神器变成垃圾食品。

《黑暗荣耀》中的有钱人河道英，他拒绝吃便利店饭团，原因是他不吃纯碳水。

（图/《黑暗荣耀》）

一直以来，所谓的减脂餐和轻食餐，都与精致紧密相连，并且和中产符号牢牢地绑定在了一起。

年轻人曾经热衷于消费这种符号。

就算午餐无法狠下心去点一份价格近百元的 Wagas 能量碗，但是只要吞下一份价格为三十块的轻食意面，似乎就能够暂时拥有那种健康自律且精神百倍的人生。

（图/《生活大爆炸》）

可如今解构这些符号，却已经变成了一种本能。

看到有人在早餐时打卡网红店的贝果三明治。我只想说，它的碳水含量跟白面馒头差不多呀，就因为中间有个洞就说它健康吗？

看着那三四十块一杯的酸奶，其表面撒着藻蓝素和花青素。内心对此毫无波澜。

“整这些没用的干啥，不如啃根胡萝卜。”

吃饭不止如此，如今凡是被贴上过精致标签的事物，都难以逃脱年轻人的审视和评判。

收费的 City walk 被调侃。人们说：“不就一个遛大街，还净发明新词儿。”

无印良品推出了有机蔬菜的产品线。在其极简风格的标签上，印着一些高级的植物名词。

年轻人在逛街玩“猜猜这个多少钱”游戏时，它只是给他们多了几个可以猜价格的选项而已。

如今大家开始喜爱馒头煎饼、家常炒菜，这也只是换了一种方式来表明——

健康的饮食和自律的心态，不一定非要与某种价格昂贵的生活方式相联系。

前阵子有人将自己做的家常菜展示出来，接着询问网友：“你们能不能把它P 成 ins 风呢？”

互联网的图大师们施展妙手，几盘乌突突且毫无高级感的炒菜和炖肉，变成了如同高级西餐厅的菜色。

（图/小红书截图）

就像孩子喜欢看科幻电影，最终在电影的花絮里察觉到那些稀奇古怪、变幻莫测的奇观，实际上它们都是用绿幕制作出来的。

年轻网友们最终达成了一致意见。他们认为，在那些标签的范围之外，存在着很多值得被满足的需求。

比如拥有一种健康的生活，同时又能吃到合口味的事物。

要清楚，吃自己真正想吃的食物，比装作精致中产要快乐不少。

读完点个【在看】

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