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封面新闻记者Zou Zhao yi li Qi摄影报告
30年后，Huang 重新进入了公众的愿景，该愿景起源于城市的新年展览。
在成都 Road上，Cover News和推出的“您是成都封面”的新年展览正在展出。在展览中的30张照片中，一张年轻人在1990年代在成都街头带外卖的老照片唤起了人们对1990年代城市的记忆。
在此记忆之后，我们发现了 上照片“ Out ”的主角Huang 。在照片中，他在20多岁的时候，梳理了整洁的“ Aaron Kwok Head”，用一只手骑自行车，看上去很镇定和舒适。现在，他今年52岁，已经在成都成都区的芒祖旺附近开设了一家面条商店，并返回了他的旧业务“炸酱”。
为了检索旧照片背后的故事，1月3日，一名封面新闻记者来到了自制面条餐厅。当他看到黄江岛时，他改变了很多，他的脸上覆盖着“ ”，但他的左臂仍然很厚，他仍然可以看到他的“基础”，一只手在脸上送食物。
Huang ，他在1990年代提供食物
照片中的故事
14岁那年，我从服务员到厨师去成都作为学徒
两个月前，Huang 和他的侄女Wei Ling一起开设了一家面条餐厅。这是Huang 在十年后第二次“出来”。
新开业的面条店很容易装饰。商店里有四张桌子，墙上挂着旧照片。最著名的是骑自行车并用一只手交付外卖的旧照片。与墙上的黑色和白色照片相比，黄江已经变老了很多，但是吃点面条的人仍然可以看出他的眉毛。
今年现年52岁的黄江（Huang ）来自四川的伦舍（）。 1987年，当我第一次来成都时，无知的14岁男孩决定去成都创造一个世界。当时，成都最繁荣，最活跃的地区主要集中在 Road上，男孩发现了一家面条餐厅是 Road的学徒。
“对人们来说，食物是最重要的。我认为学习一些烹饪技巧会让您饿。”这样，在一年多的时间内，黄江从服务员转到了一个用勺子炸酱汁的厨师。
1989年，不愿在一家小面条餐厅里当厨房的黄江决定换工作。 “劳动力市场在柔扬沟，在那里我找到了下一个家。” Huang 提到的下一个家是 ，这是一家面条餐厅，在1990年代在成都 开业，并经营着一家热门业务。 Huang 申请了一家面条餐厅厨师的工作。他每天凌晨4点起床到达商店，切蔬菜，煮火，开水和炒酱汁。
在鼎盛时期， 上有成千上万的汽车零件商人，面条商店的订购电话不断响起。
由于人力短缺，黄江在早上是一名厨师，并在中午变成了一个“送货男孩”，骑着商店里唯一的旧自行车，穿过街上的几个小巷，送货面条。由于他的整洁动作和快速的速度，黄江在当时在 上闻名。街上的居民知道，有一个高大而瘦弱的年轻人，可以用一只手骑自行车来获得十个以上的面条。
回想起照片中的一天，黄江说这是他在 餐厅的第五年。像往常一样，他接受了老板给予的送货地址，并提供了装有10碗面条的竹篮。我开始在自行车上运送食物。 “那天我给了大约60碗面条，我来回跑了。我不知道我是在街上拍照的！”后来，看到旧照片的人说黄江具有独特的技能。他回答说：“没有特殊技能，但实际上没有多少人知道。”
拍摄这张旧照片的人是来自西中大都会每天的摄影师Liu 。他现在退休了。 “当时，我的单位在 附近的Jinyu 上。我在下班的路上看到了这个场景，发现它非常有趣，所以我随便地接受了它，但事实证明这是经典。”他说，他也对镜头下的角色感到非常好奇。现在好吗？您必须来到面条商店，然后再看看。
在1990年代成为一个出色的送货员并不容易。只有高大，长，坚强和快速，您才能拥有优势。从开始给面条碗到后来交付16碗面条的开始，Huang 说，这一切都取决于“稳定”一词。
“我没想到现在的食物现在已经成为一种职业，可以在街道和小巷中看到任何地方。”他叹了口气，这座城市发展得太快了，再也无法跟上了。
两个人烹饪面条
只有战斗才能赢
努力省钱为我的家乡修理新房子并开设一家面条餐厅
在1990年代，能够在一家面条餐厅里成为一家热门业务的厨师是一家热门商品。根据Huang 的回忆，当这家餐厅做得最好时，它每天可以出售超过400公斤的面条，以及一碗最便宜的素食胡椒面条以4元出售。仅出售面条的收入每天可能达到9,000元。 “服务员的薪水是元人民币，但我是一名厨师，我每月可以获得500元的薪水。”在过去的几年中，在一家面条商店工作，Huang 在他的一生中拯救了他的第一罐黄金。
在 的几年中，Huang 不仅学会了搅拌酱汁的技巧，而且还遇到了爱情。他的妻子还曾在街的面条商店担任服务员。两人在面条商店工作，很快成为男朋友和女友。
1994年，黄江将20,000元人民币带回了伦舍（）家乡的农村地区，以建造一所新房子。第二年，他和获得了他们的结婚证书。
2000年初，黄江和他的妻子利用他们节省的钱在成谷地区的舒格林路开设了一家面条餐厅，并成为了老板。当时，这对夫妇抚养了两个儿子。
Huang 开设的面条餐厅自制面条是 Road的少数餐厅之一，他们整夜开放。他们白天出售面条，晚上做冷杯。为了赚钱，他和妻子每天只能睡4个小时。成为老板之后，黄江不再亲自送食物，而且多年来没有骑自行车。
从学徒到厨师再到面条餐厅老板，Huang 花了10多年的时间实现了自己的梦想。他最喜欢的歌词是“只有战斗，才能赢得胜利”，“当时的生意很好，只要你敢打架，你的生活就不会糟糕。”
2014年，他决定出售面条商店。 “这两个儿子已经成立了一个家庭并开了一家生意。我不再依靠我来养家并可以退休。”这个决定得到了整个家庭的支持。
当没有面条餐厅时，Huang 习惯于每天在公园里散步并听音乐，他的生活很普通，但很高兴。
Huang 获得了西部大都市每日的30周年礼物
Huang 和他的侄女Wei Ling
继承面条商店工艺
经过十年的退休，我将“出来”，再次回到我的旧工作
几个月前，我的闲暇时间被电话打破了。事实证明，侄女Wei Ling从小就在自己的面条店里担任暑期工人，总是梦想开设一家面条商店。
“十多年前，我想开一家面条商店，并通过我叔叔的技能。”多年来，Wei Ling吃了无数碗的面条并品尝了无数的口味，但是只有Huang 油炸的酱汁才使她很难处理。忘记。用她的话来说，这是记忆的气味。
Wei Ling决定要求Huang 再次“出来”，一起开设一家面条餐厅。因此，在权衡了位置和租金之后，面条商店终于在2024年11月成功开业。“我们决定使用前自制面条标志。也许像我这样的人正在寻找这种气味。”
正如Wei Ling所想的那样，在商店开业不久之后，面条商店欢迎了许多“旧熟人”，其中许多曾经是 Road Store的常规客户。当他们见面时，他们总是从“我终于找到了您的商店”开始。 “有些人甚至开车超过40分钟，来这里吃面条。”韦ling叹了口气。当她在 Road开设一家商店时，许多人仍然是学生，现在他们带了孩子们吃饭。
另一个经常的访客，年龄稍大，是老客户在 上交付“外卖”时的老顾客。当他们进入商店并见到黄正瓜时，每个人都可以一目了然地认出他，问道：“您还记得我吗？当时您经常来送出面条。” Huang 总是不得不与另一方交谈一段时间，当时他在 的小碎片和钻头上想到了另一方，“哦，事实证明是您在说话。” Huang 笑着说。
多年来，黄江还回到莎马街（ ）看了几次，那里的变化使他感到惊讶。 “过去，它们是木制房屋，它们都是平坦的建筑。现在它们都是高层建筑。我找不到道路，所以我需要使用导航。”他感叹，尽管这个地方仍然是同一地点，但“汽车零件街”曾经变得时尚，但它是企业的聚会场所，一侧是繁华的 Road和IFS国际金融中心，另一侧是现代 Li商业区。
现在，叔叔和侄子之间的面条商店已经开业了两个多月。最大的感觉是竞争增加了。 “过去，我在几公里内找不到一家面条餐厅，但现在每公里有十座商店。” Huang 说，自开业以来，该业务一直很好，许多人来他们烹制的酱汁的味道。
这也是Wei Ling的关注。 “我们不是'互联网名人商店'，而只是一家普通的面条餐厅。我希望每个人都喜欢这种品味。”她还坦率地告诉《封面新闻记者》，自开幕以来，该业务一直在蓬勃发展，但是商店中只有两个人，为客户带来了很多钱。我希望每个人都了解不便，并会尽快走上正确的道路。
去年，黄江在遭受严重疾病后几乎醒了。身体康复后，他决定将酱油炒的技巧传递给家人的年轻人。
“成都面条餐厅的旧味道是最愉快的，我想传递。” |
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发表于 2025-2-19 04:34:30
