营养面包家庭做法：黑芝麻黑加仑枸杞，健康早餐首选

am928 · 发表于 2025-3-12 05:39:45

简介播报

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这面包不用水，而是用鲜奶，这样更有营养。里面有黑加仑葡萄干和黑芝麻。黑色的食物对应肾脏有营养，枸杞是红色的对应心脏有营养。因此，它被称为营养面包，当作早餐吃很不错。

用餐人数：1-2人

家庭做法播报

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材料

主料：300g面包粉

配料包含适量的黄油，还有适量的盐。有 2 个鸡蛋，适量的牛奶，适量的黑芝麻，适量的黑加仑葡萄干，适量的白糖，适量的发酵粉，以及适量的枸杞。

做法

1、鸡蛋，发酵粉，油，糖，盐

2、黄油，葡萄干

3、牛奶

4、把鸡蛋，糖，盐，牛奶，黄油，油，都到入面包机桶

5、面包粉

6、也倒进去，加发酵粉

7、所有食材在桶内

8、把桶放入面包机

盖好盖子，按下开始键开始工作。大约半小时后会响铃提示，接着把葡萄干、黑芝麻、枸杞放入其中。过 3 个小时会再次响铃提示，此时打开盖子，面包就熟了。

10、把面包取出

11、放凉

可切片后加火腿，可加沙拉酱，也可加番茄沙司，当作早餐是不错的。

注意事项

要注意响铃提示 [1]

面包店做法播报

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营养面包由面粉、白糖、鸡蛋等作为主要原料制作而成，其产品富含丰富营养，是早餐食品的绝佳选择。以下是大批量烤制营养面包的方法及步骤：[2]

原料配方

面粉有 25 公斤，液体新鲜酵母是 6 公斤，白糖为 4.5 公斤，鸡蛋是 4 公斤，食盐 2.5 克，食用香精 0.5 克，酒花 100 克。

制作方法

搅拌均匀后，把瓷钵放在 25 - 28℃的条件下发酵 12 小时。发酵完成之后，接着加入剩下的 3.5 公斤酒花水，然后将其搅拌均匀，之后再发酵大约 10 小时，这样就能得到新鲜的液体酵母。

一种方法是把 50 克醪糟、500 克饴糖以及 6 公斤 30℃左右的温水放到一起，加到瓷钵中并搅拌均匀。然后把瓷钵放在 25 到 28℃的室内。过 5 到 8 小时后，当瓷钵表面出现气泡，并且伴有刹刹声响时，就可以使用了。

取 6 公斤面粉和 6 公斤酵母液，通过机械或人工的方式将它们搅匀，然后把搅匀后的混合物放在瓷钵中进行 2 小时的发酵。接着，把 19 公斤面加入瓷盒中与老面混合，与此同时，将 4 公斤鸡蛋和 4.5 公斤糖（用蛋来溶解糖）一起放入和面机并搅拌均匀。如果面过硬的话，可以稍微添加一些温水进行调合，以使面团的硬度与制作硬馒头时的硬度相近。取出搅匀后的面团，接着把它放在瓷盆里进行发酵，发酵时间约为 2 小时。在这个过程中，要让面团发起，当用手按压时能闻到酒香味，就说明面团已经发好了。同时要注意，不能让面团发酵过度。

发好的面团取出后，将其放进和面机。接着加入定量的食盐和香精并混合，一直搅拌到面团均匀光滑后取出。然后在面案上进行造型，把面团搓成馒头状，再放入烤盘或模具中。烤盘的规格通常是长 60 厘米、宽 50 厘米、高 30 厘米左右，每个烤盘能装 1 公斤面团。若面包造型有严格要求，就需要使用专用的模具。烤盘内预成型的面包放满后，需马上放到 35 到 40℃的温室内进行发酵成型，且温室内相对湿度要维持在 80%左右。经过大约 1 小时，面包的体积能增大 1 倍左右。

轻轻取出在温室中醒发好的面包，接着立即在面包表面涂抹蛋清液，然后将其放进炉中烘烤，炉温需控制在 200±10℃，烘烤时间为 10 到 12 分钟。当面包表面呈现出棕红色时，迅速将其取出，再涂抹清油，等冷却至室温后进行装箱。

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