杜甫与鲁迅笔下的枣树情结：红枣在中国8000年历史的营养保健揭秘

am928 · 发表于 2025-3-12 14:50:06

百忧集行

唐·杜甫

忆年十五心尚孩

健如黄犊走复来

庭前八月梨枣熟

一日上树能千回

这是杜甫晚年的回忆，让我想起了儿时。那时村子里有一棵枣树，在枣子成熟的季节，每逢下雨前总会刮大风，把树上的熟枣刮下。全村的小孩都聚在下面捡来吃。大枣，是许多人的回忆吧，就像鲁迅先生说的，“在我的后园，可以看见墙外有两株树，一株是枣树，还有一株也是枣树。”

史料记载，红枣是原产于中国的传统名优特产树种。考古学家在新郑斐李岗文化遗址中发现了枣核化石，这证明了枣在中国已有 8000 多年的历史。早在西周时期，人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，将其作为上乘贡品来宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们所发现并加以利用。《诗经》中已有“八月剥枣”的记载。《礼记》记载有“枣栗饴蜜以甘之”，并且将其用于菜肴的制作。《战国策》提到“北有枣栗之利……足食于民”，指明了枣在中国北方的重要作用。《韩非子》也记载了秦国在饥荒时用枣栗救助百姓的事情。因此，民间一直把枣当作“铁杆庄稼”“木本粮食”中的一种。枣作为药用的历史也很早，《神农本草经》已经收录了它，历代的药籍都有相关记载，人们对其养生疗病的认识在不断深化。枣到现在都被当作重要的滋补品，有这样一种说法，即每天吃三颗枣，到一百岁也不会显得衰老。

大枣是鼠李科植物枣的成熟果实。河北、河南、山东等地是大枣的主要产地。秋季，当果实成熟时进行采收，然后晒干，可生用。在人们的印象里，大枣被视为补血养生的补品，尤其对于女性朋友来说，更应该多吃。红枣能补血这一说法由来已久，其颜色红彤彤的，很容易让人觉得它能够起到“补血”的作用。味道很好，种类也比较多样，因此很受大家的欢迎。大枣的饮片就无需介绍了，接下来我们来看一看大枣的具体功效。

大枣味道甘甜，性质温热。归属于脾经、胃经和心经。其功效有补充中气、提升正气，滋养血液、安定心神。《本经》记载：“主要可祛除心腹间的邪气，使内部安和、滋养脾脏，有助于十二经脉。能使胃气平和，通达九窍，补充少气、少津液的状况，改善身体内部的不足，缓解大惊导致的情况，减轻四肢沉重，能与各种药物相调和。”本品甘甜且温热，能够补脾益气，适用于脾气虚弱所导致的消瘦、疲倦乏力、大便稀溏等症状。单独使用就有效果。如果气虚乏力的情况比较严重，适宜与人参、白术等补脾益气的药物一同配伍使用。《长沙药解》称：大枣能滋补太阴之精华，转化阳明之气。它可生津润肺以消除燥气，养血滋肝从而平息风邪。能治疗脾胃的衰损之症，调理经脉的虚芤之象。因其味道浓郁且质地厚重，所以擅长补血，而在补气方面相对较弱。人参补土，补气的效果好似能生血；大枣补土，是通过补血来转化气。因此，大枣偏重于补脾精并且滋养肝血。凡是内伤导致肝脾出现疾病，土虚而木燥，风邪扰动、血液耗损的情况，非用大枣不可。

本品具有养心安神的功效，是治疗心失充养、心神无主所导致脏躁的重要药物。单独使用本品就有效果，例如在《证治准绳》中，治疗脏躁出现自悲、自哭、自笑等症状时，会将红枣烧至存性，然后用米饮调服。因为这种病症大多与心阴不足、心火浮亢有关，并且往往还伴有心气不足的情况，所以常常会与小麦、甘草进行配伍，就像甘麦大枣汤（《金匮要略》）那样。《千金方》还会用本品来治疗虚劳烦闷、无法入眠的患者。

本品能与部分药性峻烈或有毒的药物一同使用。使用后，可起到保护胃气的作用，还能缓和这些药物的毒烈药性。例如十枣汤（《伤寒论》），就是用它来缓和甘遂、大戟、芫花的烈性与毒性。

在中药汤剂的处方里，有时能看到姜枣被用作药引。这意味着该汤药是以生姜和大枣作为药引的。大枣和生姜在中药配伍中是常见的药对，它们配伍之后能够增进食欲，有助于消化，进而有助于其他药物的吸收以及作用的发挥。所以，姜枣常被用作补益剂和治疗营卫不调处方中的辅助品。张锡纯曾说：“大枣如果与生姜一同使用，就是调和营卫的绝妙之品。”《本经疏证》中提到：《伤寒论》和《金匮要略》这两本书，使用枣的有五十八个方剂。其中不与姜一同使用的，仅仅有十一方而已。大致来说，姜和枣联合使用，是调和营卫的主要药剂，姜主要用于主卫，枣主要用于主营。

现代研究表明，本品包含有机酸等成分，能增强肌力并增加体重；包含三萜苷类等成分，能增加胃肠粘液并纠正胃肠病损、保护肝脏；包含生物碱类等成分，有增加白细胞内 cAMP 含量及抗变态反应的作用；包含黄酮类等成分，有镇静催眠的作用；还包含糖类等成分，有抑制癌细胞增殖、抗突变、镇痛及镇咳、祛痰等作用。

有很多人都喜爱用红枣来泡水。然而，我是个懒人，拿到大枣后就直接吃了，不会去花费那些功夫。不过，我还是要给大家介绍一些关于红枣的花样玩法。

红枣泡茶喝

红枣可放入铁锅翻炒，炒至变黑后用来泡茶喝，对肠胃有很好的保健作用。若稍微加入一些桂圆，便具有很好的补血和补气的作用。这种红枣茶能很好地补气护嗓，很适合经常用嗓的人群。

红枣熬粥喝

红枣熬粥服用，可起到安神助眠的作用。最好选择小米，这样能让红枣安神的作用最大程度发挥。若女性心神不宁，可在红枣粥基础上加入百合和莲子，效果会加强。

红枣煮蛋吃

可以往红枣桂圆红糖水中加入一个鸡蛋。接着，用小火慢慢地煨熟这个鸡蛋。如此煮出来的鸡蛋具有很好的滋补效果，还能起到很好的补血作用。如果经常服用，你会发现自己的气色越来越好了。

红枣熬汤喝

红枣、银耳和冰糖一起放入锅中熬汤，此做法具有很好的止咳润肺功效，对嗓子能起到很好的保健作用。

大枣的花样增多了，然而大枣不宜多吃。大枣属于进补食物，遵循“虚则补之，实则泻之”的原则。如今大家都快奔小康社会了，身体虚的情况并不多。《医学入门》中提到：心下痞、中满呕吐的人要忌吃大枣。大枣多食会动风，还会使脾脏受病。《本草经巯》记载：小儿疳病不宜食用大枣，患痰热的人也不宜食用。《本草汇言》表明：胃痛气闭的人、蛔结腹痛以及一切诸虫为病的人，都忌讳食用大枣。《随息居饮食谱》中提到：多食此物会导致腹胀、泄泻、发热口渴，对人极为不利。凡是小儿、产后以及患温热病、暑湿病等前后，还有黄疸、肿胀等病症，都应忌用。

我们学过一个成语叫囫囵吞枣。在宋·圆悟禅师的《碧岩录》卷三中提到：有客人说“梨对牙齿有益却会损伤脾脏，枣对脾脏有益却会损伤牙齿。”一个呆头呆脑的弟子思考了很久，说“我吃梨就只嚼不咽，就不会伤害我的脾脏；我吃枣就直接吞下去不嚼，就不会伤害我的牙齿。”那些爱开玩笑的人说“你这真是囫囵吞掉了一个枣啊。”早在这个成语里我们就已经知晓了大枣的功效和使用时的注意事项。《本草纲目》中提到：《素问》说枣是脾的果实，患脾病适宜食用它，意思是在治病和配药时，枣是脾经血分的药物。倘若没有缘由频繁食用，就会损伤牙齿，带来很多害处。所以，大枣虽然很好，但可不能贪吃啊！

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