餐饮企业财务管理的重要性与价值：从基础到战略的全面解析

am928 · 发表于 2025-3-16 12:47:18

对于餐饮企业财务的价值，我们总结如下：

（1）基础财务管理：记账、报税、收付款、整理凭证；

企业的风险管理包含财税风险管理以及企业内控，其中企业内控主要针对资金方面。

（3）财务经营支持：经营分析、成本管控、预算管理；

（4）流程制度建设：完善财务制度的同时就是完善企业制度；

企业在战略方面提供支持，包括财税架构（股权方面）的支持、财税的变革支持以及公司项目启动的支持，其中启动支持涵盖投融资方面的支持和信息化建设方面的支持等。

企业组织做出贡献：CFO 转变为 CEO，财务工作转变为店长的工作，财务方面的变革促使业务进行变革。

2、正确认识企业的发展阶段

企业发展阶段存在不同维度的解读，我们从财务视角进行了简单总结，具体如下：

商业模式已初步清晰，其盈收情况还算可以，不过盈利模式存在不稳定的状况。

商业模式及盈利模式清晰，拥有充足的人、财、物等资源，能够通过加快发展来占领市场，不过管理方面相对较为粗放，呈现出快速扩张的态势。

企业的连锁管理能力得到提升。

品牌的市场认可度得到提升，使其成为了领先企业，并且具备了上市的潜质。

其次，

要清楚的知道不同发展阶段财务管理的目标

下图为我们总结的，餐饮企业在不同发展阶段的财务管理目标

对于上述财务管理目标，我们再简单的做一些解读：

1、财税合规化建设：

（1）为什么要做？

不合规存在风险，合规之后却不挣钱，这本质上是盈利模式出现了问题。而且不合规的企业，由于其财务不透明，会使得管理变得复杂，从而降低了企业的组织效率。

一句话来说，不合规的企业是不敢发展的，并且也走不了多远。在现实里，那些优秀的企业全部都是合规的企业。

（2）什么时候做？

需结合企业所处的发展阶段以及企业的税收风险状况进行判断，不存在标准答案。

（3）如何成本最低？

要结合企业的财税资源以及企业业务可适用的财税政策来进行观察。比如，倘若公司的供应商都能够提供发票，那么合规规划下的成本就会相对比较低。

2、财税标准化建设：

标准化的特点在于，财务的日常管理有标准的操作步骤，财务的决策有标准的决策思路。标准化的背后实际上是专业化。

五是财务组织管理实现标准化。

与财务业务相关的其他标准化业务的协同，才是财务标准化的最大价值所在。企业标准化的水平能够直接反映企业的连锁管理水平。

财务标准化具有以下特点：财务人员在处理财务相关业务时不会纠结；企业的财务管理效率较高；财务的响应速度较快。

3、财务经营支持：

（1）财务经营支持能做什么？

（2）财务经营支持怎么做？

技术上，可以通过培训和实战演练来开展。

管理方面，需要有一个特定的团队以及常态化的管理行为（像经营分析会这类）来对这项工作的开展予以支持。

4、财务组织建设

企业的成功=好的战略+优秀的组织力

我们梳理完财务建设目标后，需要有优秀的财务团队去执行。如果没有优秀的财务团队执行，目标就很难实现，财务的价值也很难发挥出来。

财务组织建设与职能部门的组织建设，在企业的整体组织建设方面，其意义是等同的。组织建设若做得良好，专业部门的价值便能得以更充分的释放，从而为门店赋予能量。

最后，

找到一个快速准确的路径来实现财务管理的目标

当前，餐饮企业的竞争态势愈发激烈。新锐餐饮的加入，以及资本的助力，使得餐饮企业的门槛不断提升，并且餐饮进化的速度也在持续加快。营销方面、供应链方面、宣传方面、品类方面等等，都极易被模仿。

加强企业的核心竞争力，使自己的企业在竞争中能够脱颖而出，这已经成为众多餐饮老板最为关注的大事。然而，管理领域始终存在着未被充分开发的领域，即蓝海。财务管理的高效性能助力企业在同行中崭露头角。

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