中国商业联合会与美团启动老字号数字化发展行动，全聚德首享服务包

am928 · 发表于 2025-3-22 10:56:48

11 月 1 日，“助力老字号企业数字化发展专项行动”在京启动，此行动由中国商业联合会和美团共同发起。双方以促进老字号高质量发展为目标，在线上经营、即时零售、品牌保护等方面推出服务包。全聚德成为首个使用数字化服务包的老字号企业。

据悉，此次推出的服务包包含多项内容。其一，为老字号餐饮企业提供免费外卖管家等服务；其二，为老字号餐饮企业提供官方标识认证；其三，为老字号餐饮企业提供线上品牌保护；其四，为老字号餐饮企业提供餐饮零售化服务等。这些都是一揽子数字化升级举措。其中，美团平台将专门为老字号建设“线上门店”。此外，外卖管家服务由专业的外卖运营师一对一为老字号提供免费线上服务，以此帮助老字号开源促收，提升数字化经营能力。

全聚德“中轴食礼”店是北京首家将“中轴线文化”与“京味饮食文化”融合在一起的老字号文化体验店。开业时间还不到一个月，店内那些以雨燕、铃铛车、城楼、印章等为主题的中轴线文化定制糕点，在网上引发了热烈的讨论，不少网友都称赞它们为“京城最美伴手礼”。

在前门店进行转型以及开展餐饮食品化探索的时候，我们察觉到内涵深厚的老字号与手机 App 之间能够有诸多的连接。因此，我们开始尝试依据“00 后”等年轻消费群体的消费习惯来对我们的产品进行推广。全聚德总经理周延龙做出了这样的表示。

在活动现场，周延龙和美团的相关负责人一起举行传统的“掌灯”仪式。他们为全聚德这家中关村的百年老店点亮了线上经营的新坐标。如今，酥脆可口的枣花酥以及油亮香甜的糖火烧等十几样甜品小吃，与茉莉花茶搭配而成的京式下午茶已经开始上线。消费者只需轻点手机 App，在半小时内就能收到一桌全聚德的下午茶。

全聚德在美团 App 上线了品牌旗舰店，同时也在大众点评 App 上线了品牌旗舰店。它把线下老字号的视觉元素搬到了线上，也把最新品牌动态搬到了线上，这样年轻人通过手机就能感受到老字号独特的文化气息。

近几年，数字经济与实体经济不断融合。不少老字号在积极推动数字化升级，目的是抓住年轻消费群体带来的新商机。据美团数据显示，在 2017 年到 2021 年期间，全国“餐饮老字号”的外卖、团购套餐等线上业务的普及率稳步上升。尤其在 2021 年，餐饮老字号的团购套餐普及率达到了 45.1%。

今年年初，冬奥冠军谷爱凌在现场进行了“推销”。在她的推动下，柳泉居饭庄这家有着 455 年经营历史的老字号名声大噪。我们观察到了线上消费的大趋势，于是把豆包这个传统人气产品搬到了线上，在美团外卖上迅速打开了销量，吸引了不少年轻群体前来购买。柳泉居饭庄的经理孙中善表示，当下柳泉居的线上渠道销售额在门店总销售额中所占比例达到 30%以上，并且每天的平均订单数量接近 200 单。

马凯餐厅的副总经理陶然表示，加大线上外卖的力度以及推出团购套餐，这为餐厅吸引了更多年轻的“粉丝”。这样做有利于老字号的传统技艺在新的消费群体中得到更好的传承。

一个餐饮品牌能成为老字号，一方面是因为坚持了传统；另一方面是因为拥抱了变化。餐饮企业始终追求极致口味和服务品质，这一点没有改变；而经营思维和适应新消费场景的发展模式发生了变化。中国商业联合会副会长张丽君指出，从整个行业的角度来看，老字号企业极为需要在坚守正道的同时进行创新。本次发起助力“老字号企业数字化发展专项行动”，其目的在于帮助老字号在传承的过程中实现创新发展，并且通过创新能够将中华传统文化更好地传承下去。

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