成都生活探秘：大慈寺下的市井风情与雪山之下的诗意栖居

am928 · 发表于 2025-3-25 07:32:34

高楼之下，大慈寺中，成都人的生活热火朝天。图/图虫·创意

-风物君语-

城市之外见天地

雪山之下见众生

没有一个人不想去成都。

成都府河，锦绣天府塔。图/视觉中国

她是高楼林立的现代化城市，却享有古城的诗意栖居。金沙遗址诉说着历史的沧桑，武侯祠彰显着英雄的豪情，文殊院弥漫着佛禅的宁静，大慈寺承载着文化的底蕴，杜甫草堂寄托着诗人的情怀，文人卿相在市井之中隐藏着自己的身影。

在成都，古老的楼宇与现代的建筑并存。摄影/咔咔

这座城市已有 2300 多年，未曾改名，也不曾迁址。它见惯了雪山和大河，在肥沃的盆地中生长。它塑造出了一张性格名片，这张名片经久不衰。

安逸

在彭镇观音阁老茶馆里，有外国游客正在进行采耳体验。茶与采耳的这种组合，乃是老成都最为安逸的一种存在。摄影者为张永锋。

然而，近十多年来的成都，逐渐展露出的形象又恰恰相反：

沸腾

2014 年的时候，成都的 GDP 突破了一万亿。从此，成都正式加入了“万亿俱乐部”。制图由伍攀完成。

她于 2010 年获评为“世界美食之都”。2014 年，其 GDP 进入“万亿俱乐部”。2016 年，跻身国家中心城市之列。天南海北而来的游客以及“蓉漂”，使得这座城市迈入了“沸腾时代”。

城市之外，山河十分壮丽。在北方，有西成高铁穿越秦岭；在东方，有成渝高铁直抵三峡；在西部，沿着 318 国道可以一路看尽雪山连绵。通达的路网克服了蜀道的艰难，使得成都不仅是旅行的最终目的地，更是能够饱览河山的绝佳中转站。

高铁跨越河流，公路跨越河流；高铁穿过平原，公路穿过平原。摄影/觅斯特聪ᴹᴿᶜᴴᵁᴺᴳ ，图/ 图虫创意

雪山之下，人群变得沸腾。成都作为最吸引年轻人的城市之一，在 2019 年，其流入人口排名全国前三。这里的加班时长与北京相当。地铁客流超过了上海。新兴产业高度聚集。在 GaWC 发布的世界城市排名中，成都仅位于北上广深之后。

成都市府河。摄影/龚跃贤

从文化产业方面来看，成都在全国属于最潮的城市。科幻方面有各类盛会，汉服方面也有各类盛会，动漫方面同样有各类盛会，电音方面有各类盛会，电竞方面也有各类盛会……各类盛会呈现出百花齐放的景象，热闹非凡。

成都的各大音乐节上，人群沸腾。摄影/石头鱼

成都的气质如同这座城市的“饮食图腾”，即茶馆和火锅。在成都，你既能享受到悠闲的岁月，又能感受着沸腾的人生。

沸腾的火锅店，自然是成都最有烟火气的地方。摄影/知柏

安逸的平原，沸腾的山河

“小桶10元，大桶20元！”

2021 年 1 月 7 日，在成都南郊公园。一只白鹭处在寒风之中。强降温使得成都迎来了 2021 年的第一场雪。图为视觉中国所摄。

大约 10 天前，2021 年首场寒潮来了并“助力”。成都人从下雪“气氛组”转变为“晒雪组”。一时之间全城都沸腾了。成都市民在当街卖雪。他们的情绪就像春节提前放假一样。

成都人向来乐观浪漫，这种天性使得他们有了让人忍俊不禁的“盼雪”心态。同时，成都平原的地理位置和气候环境实在太过舒适优渥，常年无霜无灾，所以很难见到飘雪，这也是“盼雪”心态的一个原因。

图 1 展现的是文殊院的雪。在 2021 年 1 月 8 日的成都，大熊猫在享受雪景。游客堆了一只雪熊猫。图 1 的摄影者是胡文凯，图 2 来自视觉中国。

成都，是“四川中的四川”。

从地理方面来讲，大巴山脉、横断山脉、大娄山等群山将四川盆地环绕其中，就好像是生于温室且长于襁褓一般；并且成都平原处在盆地的西端，龙门山和龙泉山在左右两边进行护卫，从而形成了“两山夹一原”的这种格局，在此环境下更是可以高枕无忧。

大雨之后，四姑娘山脉与飞机交相辉映。图/视觉中国

往北，巍峨秦岭是她阻拦寒潮、遮挡风沙的屏障；

往南，云贵高原是她山明水秀、姹紫嫣红的花园；

往东，巴东三峡是她重门深院、曲径通幽的门户；

往西，横断山脉有着雪峰冰川。那雪峰冰川，是她凭栏时可以远眺的景色，也是她极目时能够看到千里之外的窗外风景。

成都的三维地形鸟瞰图呈现出这样的景象，“两山夹一原”的格局能够清晰地被看到。制图是由伍攀完成的。

西部紧邻成都平原的有众多雪山，这些雪山让雪成为了成都市民“最熟悉的陌生人”。众多雪山位于西部且紧邻成都平原，它们使得雪在成都市民眼中呈现出这种特殊的状态。西部的雪山紧邻着成都平原，从而让雪成为了成都市民“最熟悉的陌生人”。

一方面，因为群山的阻隔，冷空气到达成都时已经变得很微弱了，降雪也只是零星的，就像“头皮雪”一样。另一方面，在天气晴朗的时候，成都人常常在城市里就能和雪山一起出现在画面中：有海拔 7556 米的“蜀山之王”贡嘎山，有海拔 6250 米的四姑娘山幺妹峰，还有海拔 5353 米的成都境内的第一高峰大雪塘……

在成都遥望雪山，那雪山看似可以望见，却实际上难以触及，只能徒然地叹息着对雪的向往。摄影/石头鱼

雪山的冰川消融后汇集成流，以极大的落差冲出峡谷，从而形成了岷江、沱江等河流，这些河流汹涌浩荡且喜怒无常，河水携带着泥沙碎石，逐渐在山前沉积成平原，这个平原厚重开阔且水网密布，它就是成都平原。

山河是壮丽的，它塑造了平原的富饶。在一动一静的过程中，也构成了成都人的双面性格。

他们常常见到极为极致的山水风光。“窗含西岭千秋雪”展现的是远景，“问道青城山，拜水都江堰”呈现的是近景。那充满生机的青翠峰峦以及终年白头的圣洁雪峰，在俯仰之间都能全部收入眼底。

都江堰——岷江上的头箍。摄影/张铨生

他们对平原的安稳舒适更为偏爱。虽然成都临近地质活动剧烈的褶皱地带，但是由于有厚重的沉积层，这里少有破坏性地震。“大震跑不了，小震不用跑，麻将先打完”这种心态是他们独有的，体现了他们的乐观。

成都及其周边的野生动物皆是如此。贡嘎山上与成都市区相去不远，岩羊、雪豹等“高原精灵”在那里跳跃律动，充满激情；在平原上，成都人把大熊猫打造成中国野生动物“第一 IP”，大熊猫慵懒娇憨，让全世界为之倾倒。

谁能不爱大熊猫？摄影/张铨生

成都的魅力在于她未曾有过成为天堂的想法，只期望成为离天堂最近的那个烟火人间。

流水的历史，铁打的天府

从准确的历史记载进行考察的话，成都最早开始建城是在战国后期的公元前 311 年。主持建城这件事的是当时秦国的蜀郡郡守张若。从那时候起，成都城的位置一直没有发生迁移，它的名字也未曾有过改变。

——《成都街巷志》

成都文殊院，始建于隋大业年间。摄影/胡文凯

成都或许具有“双面性情”，这种“双面性情”使她成为了时代的“晴雨表”。在天下盛世的时候，成都会呈现出繁荣的景象，蜀人也会走出蜀地；而每逢乱世，成都则会处于封闭状态，为后方提供稳固的支持。

她未曾做过大一统帝国的国都，然而却始终未曾缺席历史的进程，将王朝的兴废、历史的沧桑尽收眼底；尽管她经历过乱世的动荡，但是自建成以来，她从未更改过名字，就连城址也几乎没有发生变动。

古蜀人在 3000 多年前顺着岷江而下。他们发现了这片乐土。他们在今天成都市区的西北部建起了一座庞大城池，这座城池就是如今的“金沙遗址”。他们以“金乌负日”为图腾，用薄如蝉翼的金箔打造出象征蓬勃生机的“太阳神鸟金饰”。从这些可以看出“古成都人”的沸腾澎湃。

太阳神鸟金饰，四鸟环日而飞，生生不息。摄影/刘艳晖

然而此时的成都，面临着两大难题。其一，水患频发。这主要是因为秦岭的阻隔，导致蜀地无法与外界进行连通。其二，道路闭塞。这要归咎于脾气暴躁的岷江，它动不动就引发洪水滔天的状况，把川西大地变成了“水乡泽国”。

事实上，从来没什么天生乐土，成都的安逸环境同样靠人工打造。

首先是蜀道得以开通。传说中秦惠王用五头“金牛”诱骗蜀王，从而开凿了最初的蜀道之一，即金牛道。之后，蜀地的大门开始逐渐打开。随着不同时期对蜀道的开发，来自中原地区的技术和文明不断被输入进来。渐渐地，成都平原从封闭的状态转变为走向开放。

四川广元原老川陕公路与金牛道。摄影/张小平

秦国的李冰父子修筑了那个时代的“超级工程”都江堰，他们先后筑起了金刚堤（鱼嘴）和飞沙堰等水利设施。这些堤、堰精妙无比，如同金箍一般，将喜怒无常的“岷江恶龙”镇锁住了。

成都的“超级水利工程”——都江堰。摄影/见书

蜀道至此已开通，水患至此已平定。成都平原的两大劣势转变为两大优势，它比关中更为险固，更适宜割据一方；并且比关中更为肥沃，甚至能做到“水旱听从人意，不知饥饿，时常没有荒年”，“天府之国”这顶专为成都打造的桂冠，最终稳稳地落在了它的头上。

汉朝时，她是“五都”之一，与长安并列。当时，汉赋最能代表大汉雄风，而两汉四大辞赋家中有两位，司马相如和扬雄，他们都是成都人。蜀中不仅有学士，还有卓文君私奔相如以及在泸沽酒的浪漫故事。

成都琴台路。摄影/不疯狂的石头，图/图虫·创意

在唐宋，她是和扬州并称“扬一益二”的经济名城。这里出产的“文创产品”很有名——两汉三国时期就引领潮流的蜀锦，有了在全国流行的“陵阳公样”；远近都知晓的益州麻纸，在女诗人薛涛的操作下成了很难得到的“薛涛笺”；当时的成都非常有名，是“音乐之都”和“乐器之城”，如今存于故宫博物院的古琴“九霄佩环”，相传是出自四川雷氏。

“五星出东方”织锦护膊位于最上方，黄金面具在其下方。图 1 来自视觉中国，图 2 由刘艳晖拍摄。

在动荡的时期，她成为了人们最后的“安逸之所”。像杜甫那样在乱世中飘零、有着“万里悲秋常作客”经历的人，只有来到成都，才能够获得一时的安稳，才能够有观察黄鹂、白鹭以及雪山的雅兴，才能够有在江畔独自漫步寻找花朵的从容，才能够有“蓬门今始为君开”那般宾主尽情欢乐的场景。

成都的杜甫草堂。图1摄影/ 图2摄影/见书

诗圣有“大庇天下寒士俱欢颜”的誓愿，然而他无法凭借一己之力将其实现，而成都却在一直努力地践行着这一誓愿。

安逸的茶馆，沸腾的火锅

大多数人印象中，成都“安逸”的标签显得根深蒂固。慵懒的熊猫、休闲的茶馆、全民的麻将等。这类地标在成都到处都能见到。

沏茶，需要一点“功夫”。摄影/曹巨波

然而当你真正凝视这座千年古都时，她的火热性情便完全展现出来了。这里有着能让人热血沸腾的历史，既有李劼人“大河三部曲”所展现出的澎湃，又有川军出征时的勇猛壮烈，还有“中国的城市永远在洗牌，但成都从未下桌”所体现出的霸气外露……

这里有火热的创新。《科幻世界》激发了无数少年的想象力，它来自成都，2019 年由刘慈欣同名小说改编上映的《流浪地球》，其文本最早曾刊登在这本杂志社。目前全球用户量最大的手游《王者荣耀》在成都孵化，改变了互联网时代无数人的娱乐方式。

“蓉城之秋”花木兰歌剧在成都的快闪活动现场。图/视觉中国

如果具体到饮食，火锅，绝对是成都沸腾一面的最佳代表。

然而在探索成都的过程中，我们发现大多数人热衷于谈论她“休闲之都”的这个定义，却对她“热情洋溢”的那一面了解得很少。所以，当一座以火锅文化、沸腾人生为主题的特色小镇——沸腾里即将出现的时候，这足以让我们充满期待。

成都火锅，川味的集大成者。摄影/刘艳晖

在这里，沸腾的火锅代表着万事万物、生而平等的包容。

毛肚、鸭血、鹅肠、脑花、肥肠、鸭掌、牛肉等，还有成都人甘愿为其放弃辣锅的豌豆颠儿，无论是下水还是野菜，无论是玉盘珍馐还是其他，都能在同一锅中沸腾火热；不管是对川味了如指掌、从容不迫的老成都人，还是刚到这里、加班到深夜的“蓉漂们”，都可以共处一室，尽情享用美食。

在火锅里沸腾翻滚的肥肠。摄影/咔咔

在这里，成都最极致的市井生活被复刻。

成都当地的火锅店不只是餐厅。它更是娱乐生活的“一条龙服务”。楼上有喧闹的茶馆，那里有矮桌矮椅，人们可以半躺半坐，喝茶聊天、采耳麻将。一盏盖碗茶，几朵茉莉花，构成了一个从容的午后。在桌边甚至还能看到川剧表演，有念唱作打，有变脸吐火，还有水袖飘摇……这里浓缩了成都的人间烟火。

坐茶馆是一种体验，看川剧也是一种享受，而在成都的火锅店里，这些都有着无限的可能。图 1 摄影/咔咔，图 2 摄影/张永锋。

无论忙碌与否，在成都若想约饭，只需说出一句暗号——“钱都赚得完哇？”接着便可立马相约火锅，招呼朋友汇聚一处。吃完火锅后，还能打打麻将、喝点小酒，随后去唱歌、按摩、看电影……约火锅所约的并非仅仅是饭，而是那种永远充满激情、永远澎湃的生活。

成都人吃火锅很注重氛围感。天府沸腾小镇距离熊猫基地仅 5 分钟车程，这里有着生态火锅的情境氛围，有绿野，有竹林，有湖光，有山色，还有星空，一应俱全。在此基础上打造的沸腾里，还计划加入熊猫、音乐、酒吧、文创等元素。就像这座成都这座城市一样，多元且时尚，始终走在潮流的前沿。

成都的沸腾小镇玛歌庄园，其生态环境很不错。在夜里，霓虹灯闪耀着璀璨的光芒。图为视觉中国所提供。

这里将建成一座“火锅文博馆”。它将展现从巴蜀之地火锅风味的演变情况，也将呈现现代成都火锅文化的流行态势。在那一片沸腾之中，能够看到天府之国所蕴含的无限可能。

新都区政府主导打造了这个美食文化小镇，香投和万科也参与其中进行匠心打造。这个小镇背后蕴含着两千多年的天府文化，也体现着一千六百万成都人的性情。只有抵达这里，才能够领略到成都真实的另一面，那就是生而沸腾的精神气质。

成都火锅，生而沸腾。图/视觉中国

当面对这片热土时，我们能感受到成都这座古城的生机与力量。沸腾的火锅与这座城市千年的经济繁盛一脉相承，与社会繁盛一脉相承，与文化繁盛一脉相承，它是成都永不褪色的印记。至此，我们才想起去解读成都那悠闲与激情并存的性格，去领略那古典与潮流同在的城市风景。

成都一直呈现出复杂的面貌——雪山在下方，红尘却在滚滚涌动；高楼相互林立，古迹却在森森呈现；市井之中，火锅正在沸腾……这便是成都，安逸成为她的基础色调，沸腾展现她的性情特点，动静都很适宜，她既是天府，更是人间。

成都的火锅与茶馆。图1 摄影/刘艳晖图2 摄影/胡文凯

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文丨九月

图编| 王家乐

地图编辑 | 伍攀

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