麦当劳中国首家零碳餐厅首钢园得来速餐厅亮相，中国餐饮收入突破5万亿大关

am928 · 发表于 2025-3-26 11:05:42

麦当劳中国首家“零碳餐厅”首钢园得来速餐厅外观

2023 年，中国的餐饮收入达到了 52890 亿元。这一数据首次突破了 5 万亿大关。并且同比上升了 20.4%。与此同时，麦当劳中国在全年新开了超过 1000 家餐厅。这种发展速度创造了该全球品牌进入中国市场以来的最快纪录。

麦当劳与中国市场正处于一段“双向奔赴”的过程之中。自 1990 年进入中国内地之后，麦当劳亲眼见证了中国餐饮行业的迅猛发展，如今中国已然成为麦当劳全球的第二大市场以及发展最为迅速的市场。到目前为止，麦当劳在中国拥有将近 6000 家餐厅，这个数量相较于六年前增长了一倍。

2017 年，中信集团旗下的中信股份和中信资本与凯雷投资集团一起，和麦当劳达成了战略合作。麦当劳中国的管理公司进行了正式更名，改为“金拱门（中国）有限公司”。通过特许经营模式，麦当劳加快了其业务在中国市场的本土化发展。至此，麦当劳中国正式进入了“金拱门时代”。

2023 年 11 月，麦当劳在全球范围内宣布，要将麦当劳中国的持股比例从 20%提升至 48%。麦当劳中国的首席执行官张家茵指出，进行对华增资的这一举措，体现出了麦当劳对中国市场发展以及营商环境的坚定信念。

扎根中国市场加快开店进程

1990 年 10 月 8 日，中国内地首家麦当劳餐厅于深圳解放路的光华楼开始营业。

1990 年 10 月 8 日，中国内地的第一家麦当劳餐厅在深圳解放路的光华楼开始营业。有客人在排队，他们从二楼一直排到了一楼，从大堂一直排到了外广场，还绕着整个光华楼转了好几圈。

1992年4月23日，北京第一家麦当劳餐厅在王府井开业

1992 年 4 月 23 日，北京的第一家麦当劳餐厅在王府井开业。清晨时分，凤凰牌自行车和“大二八”自行车把旁边的胡同都堵得严严实实，几乎水泄不通。这家餐厅有近 800 个座位，一直都处于满员状态。开业当天，大约接待了 4 万名顾客，成为了一代人的“年代记忆”。

如今，麦当劳已成为众多中国消费者日常的选择。在过去的五年间，麦当劳在中国新开的餐厅，其中超过一半是在低线城镇。它为千千万万的家庭带来了美味且价格实惠的食品。麦当劳的餐厅已经遍布全国，涵盖了 280 多个地级市以及 2200 多个县级市。

2023 年全年，麦当劳中国顺利完成了年初设定的新增 900 家餐厅的年度目标。2024 年，麦当劳在全球计划于国际特许经营业务领域开设 1600 家餐厅，而中国市场将贡献 1000 家。按照计划，到 2028 年，麦当劳在中国的餐厅数量将会突破 1 万家。

2023年8月，广州首家童趣旗舰店海珠广场餐厅开业。

从全球范围来讲，麦当劳在中国市场的开店速度极为迅速，几乎处于领先地位。并且，全球的管理层对麦当劳中国的发展状况给予了非常高的评价。

总体来看，2023 年我们在中国的业绩相当出色。我们对中国业务的表现感到满意，并且实现了强劲的增长。这是麦当劳全球首席执行官 Chris 在公布 2023 年麦当劳全年业绩后所表达的观点。

Chris 表示，公司有计划在 2028 年把中国餐厅的数量从大概 6000 家提升到大约 1 万家。而且他还进一步乐观地预估道，“中国市场没有理由不可以开设 2 万到 2.5 万家餐厅，这样中国市场将会成为我们在全球的最大市场。”

年轻人有多爱麦当劳

一年开出上千家新餐厅，年轻消费者的喜爱必不可少。

爱吃麦当劳的人，通常不会太坏。这体现了我的是非观。这种源自社交媒体且与麦当劳相关、情绪饱满的网络语言，被称作“麦门文学”。“麦门文学”是中国粉丝基于与全球品牌的情感联系而产生的互动与共鸣。许多网友表示，不开心时看看麦当劳微博评论区，每次都能被逗笑。

麦当劳在微博询问：“倘若能够的话，你期望成为麦当劳的何种角色呢？”网友回应：“老板”；麦当劳又问：“要是可以无限制地吃，你打算尽情狂吃麦当劳的什么呢？”网友回答：“股份”。不得不说，麦当劳确实是懂得年轻人的。

与年轻人同频，不能仅凭借卖萌这一种方式。麦当劳中国那些热而新鲜的餐品、安全美味的餐品以及高性价比的餐品，其本身才是赢得好感度的关键所在。

麦当劳中国与潮流品牌CLOT 联名推出的限定包装

麦当劳中国餐厅以此打造独特的餐品服务优势。

社交平台上，麦当劳的“随心配 1+1”套餐最为出名。这种套餐有两种搭配，价格都是 13.9 元，比正价购买能节省 18 元，在年轻消费者群体中很有人气。

2023 年 11 月，麦当劳在多个地方举办了“BFF 友谊麦岁（Best ）潮流文化展。”

年轻人喜爱的另一个关键原因，是麦当劳跟上了数字化趋势。

中国是全球移动支付和数字场景最普及的国家，中国消费者越来越习惯在手机上解决各种需求，餐饮业也必须要拥抱数字化。

麦当劳中国是最早尝试微信功能的餐饮企业。从 2015 年开始，它先后接入了微信支付。同时，还推出了小程序点餐。并且接入了微信会员卡等。

进入“金拱门时代”后，麦当劳中国持续推动数字化进程。它打造了一个全渠道数字化会员生态圈，其中包含 APP、第三方平台以及电商平台。线上会员的数量已超过 2.6 亿。业内领先的用户体验使得顾客能够通过便捷的线上入口，随时随地进行下单，从而享用麦当劳的美味且价格优惠的食品。目前，数字化订单的占比已经超过 90%。

做有担当、有温度的企业

“麦当劳叔叔之家”是麦当劳中国最有代表性的实体公益项目。

龙年春节刚刚过去。这个春节是北京“麦当劳叔叔之家”运营以来入住家庭最多的一个春节。10 个房间的家庭都选择留京过年。

北京“麦当劳叔叔之家”位于北京儿童医院对面，两者仅隔一条马路。对于异地就医的大病儿童家庭，如果因经济状况不好而一时难以找到居住之地，就可以向北京儿童医院的医务社会工作部递交申请，申请经入住家庭评估委员会审核通过后，这些家庭就能入住“麦当劳叔叔之家”。

2006 年，麦当劳中国与中国宋庆龄基金会展开合作。他们设立了中国宋庆龄基金会麦当劳叔叔之家慈善基金。每当售出一份开心乐园餐时，麦当劳中国就会为该基金捐出 0.5 元。2016 年，中国内地设立了首间“麦当劳叔叔之家”，地点在湖南省儿童医院附近；2020 年，第二家“麦当劳叔叔之家”在上海儿童医学中心正式投入运行；2021 年，北京的“麦当劳叔叔之家”正式启用。

现在，“麦当劳叔叔之家”逐步构建起了多方相互联动的公益平台。作为一个实体公益项目，随着其运营模式越发成熟，合作伙伴也在不断增多。参与其中的，既有麦当劳的供应商伙伴，也有更多来自其他领域的企业以及个人。

推进绿色低碳发展，这有助于“双碳”目标的实现，而这也是麦当劳中国积极承担社会责任的另一个关键方向。

绿色餐厅建设是麦当劳中国在该领域的重要行动。2018 年，麦当劳中国把绿色建筑 LEED 认证引入进来。它为绿色餐厅的设计、施工以及运营提供了量化的标准框架。在 2018 年 9 月，麦当劳中国的第一家 LEED 绿色餐厅落户在了雄安新区。2022 年 9 月，北京首钢园有一家餐厅开业了。这家餐厅成为了全球首家获得 LEED“零碳排放+零能耗”双认证的“零碳餐厅”。

麦当劳中国LEED认证数量全球第一

目前，麦当劳中国已建成的绿色餐厅超过 2700 多家。其中，有超过 50%的绿色餐厅位于二三线城市。从选址与设计方面，到建材与施工方面，再到能源管理方面，全程都在推动节能减排。平均每年能够减少超过 8 万吨的碳排放，这相当于每年可以种植约 800 万棵树。

麦当劳对已运营的餐厅持续优化运营效能。“智能能耗管家”这类“物联网+人工智能”的餐厅管理模式，已在全国近 6000 家麦当劳餐厅得到全面运用。2023 年全年贡献约 700 万度节电量。若按三口之家一年用电量 1200 度来测算，这些节电量可供近 6000 多户家庭使用一年。

过去十年，中国在推动经济发展的过程中，加快了推动绿色低碳转型的步伐。中国将尊重自然、顺应自然、保护自然当作现代化建设的要求。这与麦当劳中国的绿色低碳发展理念是相互契合的。

麦当劳中国在 2021 年提出了“绿色增长引擎”计划。该计划以绿色低碳发展作为内驱力。在推动业务增长的同时，也促使餐饮行业应对气候变化。围绕绿色餐厅、绿色供应链、绿色回收、绿色包装等方面，打造中国餐饮行业绿色发展的标杆实践。

2023 年 3 月，麦当劳中国开始了一项行动。这项行动是携手九大供应商一起启动的。启动的项目是“再生农业计划”。

去年 4 月，麦当劳中国宣布启动再生农业计划。该计划与九大供应商一同参与。聚焦于自然、土壤、水、牲畜、农民这五大领域。旨在实现再生农业理念和实践的系统化落地。旨在实现再生农业理念和实践的规模化落地。为农业生态环境的保护和恢复作出贡献。

“双向奔赴”的生动实践

客观上而言，麦当劳中国能够快速成长，与本土市场规模的快速提升有着密切关系。本土市场规模在快速提升，这使得麦当劳中国得以快速成长。

1990 年时，中国餐饮行业的零售额仅有 419.8 亿元。到了 2024 年，这个数字增长到了 5.29 万亿元，增长幅度达到了 125 倍。1978 年到 2006 年期间，餐饮零售额首次突破 1 万亿元大关花费了 28 年的时间。从 1 万亿元增长到 2 万亿元，用了 5 年时间。从 2 万亿元增长到 3 万亿元，用了 4 年时间。从 3 万亿元增长到 4 万亿元，仅仅用了 3 年时间……

从另一个角度来看，麦当劳中国通过自身的实践，推动了中国餐饮行业朝着高质量的方向发展。

餐饮业属于第三产业的重要组成部分，和社会民生有着紧密的联系。麦当劳中国不但具备众多的餐厅数量，还通过开展人员招聘以及人才培养等行动，发挥出了促进就业的社会价值，到目前为止在全国范围内拥有超过 20 万名员工。

位于上海市徐汇滨江的麦当劳中国总部

麦当劳作为全球餐饮领先品牌，它对中国餐饮市场还有另一大贡献，那就是引入了餐饮标准化理念，为本土行业的后来者探路试水。尤其值得一提的是，麦当劳自创办起一直坚守的 QSC&V 经营理念（包含品质、服务、清洁以及物超所值的 Value），随着品牌一同被带入到每个麦当劳中国餐厅的运营细节中。麦当劳所提供的优质到店体验，使得餐饮行业的整体服务水平得到了提升。

现在，还有很多中国餐饮企业通过与麦当劳对标这样的方式，去提升和优化管理水平以及发展模式。

麦当劳凭借本土化创新能力，会把中国的创新成果回馈给全球。麦当劳借助本土化创新能力，将中国的创新成果给予全球以反哺。麦当劳利用本土化创新能力，把来自中国的创新成果反馈到全球。

明星产品麦辣鸡腿堡是麦当劳专为中国市场开发的。它用“朝天椒+天鹰椒”混合辣椒粉，还搭配辣椒油腌制入味，属于地道的“本土制造”。麦当劳在 2020 年发布了“麦当劳汉堡趣味数据”，其中麦辣鸡腿堡平均每秒能卖出 6 个。并且它在 2018 年登陆了麦当劳品牌发源地美国市场，还受到了海外消费者的追捧。

中国的设计风格也一同“出海”。麦当劳中国新推出的 CUBE 餐厅风格，其灵感来源于开心乐园餐 HM BOX，将立方、暖色、隐藏等微笑设计元素融入其中，从而打造出充满童趣且轻松诙谐的亲子空间。这种风格被越来越多的海外餐厅所采用，成为本土创新反哺全球的又一个实例。

麦当劳中国的绿色回收项目“重塑好物”推出了环保充电单车，通过踩动单车可以为手机充电。

5 万亿市场规模的背后，有无数像麦当劳那样的餐饮从业者的奋斗故事。他们为中国餐饮行业的发展提供了源源不断的动力。这种动力使得中国餐饮行业逐步发展起来，成为国民经济的重要环节，也成长为国内消费市场的中坚力量。

参考资料：

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麦当劳中国首家零碳餐厅首钢园得来速餐厅亮相，中国餐饮收入突破5万亿大关

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