过年囤菜攻略：如何挑选新鲜蔬菜与豆芽的秘诀

am928 · 发表于 2025-3-28 00:34:51

年货囤菜这事，今天咱得聊聊明白

大过年的时候，谁会不喜欢囤积一些菜呢。昨天我在一大早就奔向了市场，看着那各种各样、丰富多彩的蔬菜，实在是挪不动脚步。今天我们就来聊一聊，过年期间买菜的这些事情。

菜市场里的小心得

刚到菜市场，就遇到了我熟悉的王大爷。他的菜摊我已经光顾了十来年了，他种的都是自家地里产出的无公害蔬菜。看到他摊位上那水灵灵的菜心，那叶子又油亮又发黑，很明显是好东西。

挑菜那些事

说起买菜，我要告诉大家一些门道。前几天我家的人买回来一把空心菜，那空心菜的茎很老了，我一看就觉得不太对。空心菜应该挑选茎杆是嫩绿的，掐断后里面有丝丝的才新鲜。买回来后炒蒜蓉，它嫩得就像豆芽一样。

唉，说到豆芽，是有讲究的。记得去年，我特意去了郊区，找到一个老农户。从他那里我才知道，人家种豆芽用的是活水，没有使用任何添加剂。那豆芽的根是白生生的，豆瓣儿还带着黄帽子，这样的豆芽才是真正的好豆芽。

这些菜，值得多花钱

说实话，我在买菜方面向来不计较钱。比如莴笋，即便看着价格稍高也没关系，因为皮薄脆嫩的莴笋才值得购买，将其切片炒肉片，口感脆甜可口。前几日我做了一道凉拌莴笋丝，我家的两个孩子都表示好吃。

青菜有很多讲究。冬天的油菜芯，以个头小的为最佳。我记得小时候，我妈经常说：“冬天的青菜，越小就越有营养。”现在回想起来，老人家的话很有道理。

储存有门道

买回来的菜不能随意塞进冰箱。我总结出一个小窍门：像韭菜、空心菜这类叶子菜，用报纸包好后放入冰箱，能多保存好几天。去年过年时我就是这样储存韭菜的，到初七包饺子时，韭菜依然很新鲜。

有不少菜无需放入冰箱。例如萝卜和白菜，放在阴凉通风处就行。我家在阳台角落专门开辟了一个小菜仓，将大白菜倒着放置，根朝上，这样能保证放一个月都不会变质。

过年那些事

说起过年，我总会想起小时候。那时候条件不好，能在年夜饭的桌上看到几个青菜就已经很不错了。现在的日子变好了，然而人们反而更加注重菜的品质。好的菜不在于价格昂贵，关键是要能认准那些种植得很干净并且生长得很自然的菜。

前两天我跟菜市场的刘婶学会了一招。她说：芹菜根部发白，叶子墨绿。这样的芹菜是晒足了太阳的好芹菜。可不是嘛，这样的芹菜炒出来，既香又脆，而且一点农药味都没有。

最近这两年，我越发明白一个道理。买菜不能仅仅看价格。种得好的菜，不仅吃着让人放心，关键是能把营养都保留下来。你看现在家里的条件都很不错，又何必委屈自己去买那些让人不放心的菜呢？

送你一个小贴士

给大家支个招吧。想知道菜新不新鲜，不能只看外表。韭菜掐断后闻闻，要是香味浓，那就准没错；茄子按一按，要是软了之后还能回弹，那才是刚采的。这些都是我这些年摸索出来的办法，比那些所谓的检测仪器更管用。

唉，我想起了昨天的糗事。我买了一兜菜，走到半路才发觉忘记买香菜了。所以，今天早上我又跑了一趟去买香菜。不过话说回来，在买菜这件事上，宁可多跑两趟，也不能让一桌子的好菜受委屈。

今天的分享到此结束啦。过年买菜时，大家要记住一个要点：价格的高低并不重要，重要的是要购买那些真正干净且安全的好菜，这才是对家人的一种负责表现。

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